En god oppskrift - kebab på grillspyd. Hvordan forberede kebab

I dag presenterer vi deg en trinnvis oppskrift - kebab på grillspyd. Vi forteller deg også om hvordan en rett kan tilberedes hjemme, og uten bruk av grill kull.

Generell informasjon om tallerken

Før vi forteller deg hvordan du gjør det riktig kebab skal fortelle deg at dette er en tallerken.

Begrepet "kebab" har en tyrkisk-arabisk opprinnelse. Den består av to ord: "Lula", dvs. "tube" og "kebab", som betyr "grillet kjøtt". Dette er en kjøttrett, noe som er svært utbredt i Sentral-Asia, Kaukasus og på Balkan.

matlaging prinsippet

Kjøttdeig, bilder som er presentert i denne artikkelen er en rett av kjøttdeig, tredd på spyd og stekt på grillen. Oftest er dette måltidet laget av fettstoffer kjøttdeig lam og løk. Og i hakket aldri legge egg og brød.

Et trekk ved fremstilling av måltider er under vurdering for en lang knaing ingrediens kjøtt. Denne prosess er nødvendig for å sikre at hakket kjøtt protein skilte seg ut, og det ble tykk og viskøs. Bare i dette tilfellet, kjøttdeig godt sitte på grillspyd og ikke faller fra hverandre under varmebehandling.

Krydder kebab tilsettes i begrensede mengder. Vanligvis er bare den farse som er lagt inn pepper og salt.

Saus kebab gjør svært sjelden. Dette skyldes det faktum at riktig tilberedt fatet og så viser det seg svært saftig.

I de fleste tilfeller, presenterte en slik middag på bordet, sammen med pitabrød og greener. Det bør også bemerkes at Kaukasus kebab ofte forberedt på ikke bare lam, men også andre typer kjøtt, som biff og fjærfe. Forresten, veldig ofte er det lagt til og valnøtter.

Trinn for trinn oppskrift kebab på spidd

Bare et lite antall husmødre vet hvordan det er å forberede en tallerken. Så vi bestemte oss for å fortelle deg om hvordan det gjør Khankishiyev Stalik. Kebab er en favorittrett for ham. Ifølge den kjente kokken, for å forberede et slikt måltid du trenger:

• fårekjøtt fett (kun myelinerte deler) - ca 3 kg;
• hvite løk pærer - 500 g;
• kurdjuchnyj fett - omtrent 500 g;
• salt - for hver kg kjøttdeig første stor skje (ingen lysbilder);
• Zira - per kg finhakket ½ stor skje;
• svart pepper knust - per kg finhakket ½ stor skje;
• koriander bakken - for hver kg kjøttdeig første stor skje (ingen lysbilder).

foredling av kjøttprodukter

Hvordan implementere en oppskrift kebab grillspyd? For å begynne å behandle den viktigste ingrediensen. Fettstoffer lam grundig vasket, avskåret fra den alle overflødige elementer, og deretter spredt på et stort bord og glatt. Hakking av kjøttprodukt, er det ønskelig å bruke koke akser (2 stk.). Dette er nødvendig for å få mest mulig deilig rett, saftig og mørt.

Lamb hogge fett bør være så lenge som det ikke blir omsatt til et homogent og fint kjøttdeig. Hvis i ferd med å kutte kjøtt begynner å holde seg til aksene, de er anbefalt for noen få sekunder et kraftig fall i kokende vann. Fat på varmt stål vil ikke holde, og fårekjøtt sliping prosessen betydelig enklere.

Behandling av andre ingredienser

Kebab i brann gir en meget aromatisk og velsmakende. Men før man går videre til det varmebehandling, er det nødvendig å fremstille homogent farse. For dette formålet, et pund av løk og samme antall sauer fett. Både ingrediens grundig vasket, kuttet ut alle unødige film og sener, og deretter fint kuttet konvensjonell kniv eller øks.

Andre ingredienser i form av brød dynket i melk eller egg bør ikke brukes. Ellers, smaken av de kaukasiske rettene vil bli ødelagt.

matlaging stuffing

Presentert oppskrift - kebab på grillspyd - det krever nøye blande fruktfyll. For å oppnå dette, er det flyttet i god form, og legg deretter til tidligere hakket løk og kurdjuchnyj fett. Ingrediensene blandes i lang tid med hendene. Dette er nødvendig ikke bare å kurdjuchnyj fett og løk jevnt fordelt over kjøttet, men også for det faktum at det forplikter proteinet. Under elting kjøttdeig som danner en slags tråd. De vil holde det på spydene, ikke slik at det å falle fra hverandre.

Etter en lang og grundig blanding av ingredienser for å spre dem forkokte krydder. Således, for å stappevekselvis tilsatt vanlig salt, karve, koriander, og allehånde. Produktet nok en gang omrøres godt, men for å krydre jevnt fordelt over lam.

Vet du hvordan du skal forberede en rett anses Khankishiyev Stalik? Kebab blir saftig, men det ikke mister sin form på grunn av spesielle forberedelser av kjøtt. Den kjente kokken hevder at dette klar kjøtt produktet det distribuerer på bunnen av rettene, som tidligere var blandet lam og deretter dekker stekefolie og sende i kjøleskapet. Dette er for å sikre at fettet er godt avstivet, og parabolen er dannet enkelt og raskt.

Som man kan se skjemaet til høyre?

Før du steke kebab i brann, bør duftende fårekjøtt kjøttdeigen være riktig tredd på grillspyd. For at hånden er dyppet i varmt vann, og deretter tar kjøttproduktet i en mengde av fullstendig mannlig knoke. Fra dette mold en slags hamburger, og pass på at hun ikke har noen sprekker.

Etter denne prosedyren, produktet pent tredd på en lang spyd og begynne å distribuere det over hele lengden. På samme spyd aktivt roteres rundt sin akse, og håndflaten er sterkt presset biff, slik at ingen luft igjen inni den. Hvis luftlommer fortsatt, da, mest sannsynlig, kebab falle fra hverandre rett i varmebehandlingsprosessen.

Utarbeidelse av retter på grillen

Etter all stuffing vil være på grillspyd, de ble umiddelbart satt på grillen med kull. Jevnlig å snu, se til at retten ikke er brent, og ferdig kokt, det var duftende og deilig.

Det første tegnet på at kebab stekt, er saften som begynner å aktivt dryppe fra kjøttet.

Hvordan presentere en deilig kaukasisk fatet?

Etter varmebehandling tjener til å grille det forsiktig fjernet, og spredt på en stor plate. For et middagsbord kan være direkte tilstede på grillspyd. Selv om noen husmødre foretrekker å fjerne kjøttet i biter og legg dem på en plate dekorert med grønne og friske grønnsaker.

Som regel bruker kebab med pita kaukasisk, agurker og tomater. Vi har allerede sagt at retten til å gjøre oppvasken ikke krever videre matlaging en rekke sauser og fyllinger. Tross alt, en ekte kebab og så viser det seg er utrolig saftig og mørt.

Hvordan lage kebab hjemme?

Nå vet du hvordan Khankishiyev Stalik cook slike velsmakende kaukasisk matrett som kebab. Imidlertid bør det bemerkes at det finnes andre måter å lage den. Hva vil vi se på nå.

Hakket Kylling på grillen for fremstilling av den samme oppskrift som er gitt ovenfor. Men hva med de husmødre som ikke har mulighet til å tenne bål og steke en deilig middag på glørne Kaukasus? I dette tilfellet er kebab anbefales å lage mat i ovnen. Selvfølgelig, for eksempel en middag som ikke vil være en behagelig aroma og smak som er iboende i kjøtt på kull. Men når de er riktig tilberedt, er du sikker på å imponere din husstand deilig og næringsrik. Det vi trenger å gjøre? For å gjøre kebab house, kjøpe:

• oksefett (kun myelinerte deler) - 1,5 kg;
• hvite løk pærer - 250 g;
• kurdjuchnyj fett - omtrent 250 g;
• bordsalt - for hver kg kjøttdeig første stor skje (ingen lysbilder);
• humle-suneli - per kg finhakket ½ stor skje;
• svart pepper knust - per kg finhakket ½ stor skje.

Fremgangsmåten for fremstilling av finhakket

Kjøttdeig på grillspyd gir en meget aromatisk og velsmakende. Hvis du ikke kan starte en brann, så denne retten kan tilberedes i ovnen. Det bør bemerkes at for dette vil du også måtte nøye kna flavored kjøttdeig.

Fatty biff grundig vasket, og deretter kuttet alle unødvendige streker og veldig fint ryabyat kulinariske øks. Deretter for å legge den hakkede kjøtt produkt kurdjuchnyj fett og løk pærer. Rør komponentene i hendene på deres smakstilsatt med salt, humle-suneli og sort pepper. På utgangen gi en homogen hakket, som for en tid ble plassert i et kjølekammer.

Fremgangsmåten for dannelse og koking i ovnen

Etter kjøttdeig er litt stivner, blir den delt opp i flere deler, og danner en slags pølse. Så de er plassert på et stekebrett med bakepapir, og sende i ovnen. I denne form kaukasisk fatet ble bakt i 45 minutter ved 190 grader. I løpet av denne tiden kebab bør være fullt klar til å bli saftig og velsmakende.

Hvordan å presentere for middagsbordet?

Etter kebab er klargjort, det forsiktig fjernet fra pannen og spres på plater. Ved siden av kjøtt produktet ligger skiver friske grønnsaker og urter. Dersom det er ønskelig, er dette lunsj serveres og pynt med en skive loff.

For å oppsummere

Kebab - det er svært velsmakende og saftige parabolen for matlaging som du ikke trenger mye av ingredienser. Dette lunsj er bra å gjøre ikke bare lam, men biff, fjørfe og selv svinekjøtt.

Selvfølgelig blir det mest velsmakende kebab på kull. Men de fleste husmødre foretrekker å gjøre det i ovnen eller multivarka. I slike enheter, slår kaukasisk middag uten den karakteristiske røyk smak. Men til tross for dette, gjenstår det fortsatt en favorittrett for mange kokker.