Rødkål. Hva er det for å forberede?

Rødkål i mengden av noen næringsstoffer overstiger sin søster, hvitkål. For eksempel inneholder vitamin C dobbelt så mye, og karoten, som er så nyttig for menneskekroppen, er firefoldig i det hele tatt!

Pluss rødkål inneholder anthocyaniner. Og deres vanlige forbruk i mat bidrar til å redusere risikoen for sykdommer i kardiovaskulærsystemet og synets organer, så vel som de hjelper kroppen vår til å bekjempe stråling. Forresten, det er anthocyaninene som gir kålen en så merkelig rødviolett farge.

På dette tidspunkt slutter oppsummeringen av nyttige stoffer ikke. Slike kål og antioksidanter er rike, som sliter med giftige stoffer i kroppen vår. Likevel, det som er mest attraktivt for den vakre halvdelen av menneskeheten - antioksidanter hjelper til med å håndtere tegn på aldring.

Og selvfølgelig er en slik grønnsak rik på en rekke næringsstoffer og mineraler. Disse er jern, kalium, magnesium, karbohydrater, proteiner og ulike vitaminer. Og hva kan du lage mat fra det?

Marinerte rødkål med rødbeter

For matlaging trenger du 10 kilo rødkål, rengjør den fra utsiden av bladene og hogge. En stor sitron å gratulere på en stor riper, ikke glem å fjerne fra det hele bein. Kombiner kål med sitron og mos.

Sett den resulterende blandingen i en beholder for beting. Legg i lag, hver bestrø av frisk persille og hakkede rødbeter (alt du trenger er tre bunker persille og et halvt kilo rødbeter).

Løs opp 3/4 kopp salt i tre glass med varmt kokt vann, tilsett 100 gram honning og fire hakkede boller av varm pepper. Den resulterende blandingen helles i en beholder med kål, vent til den er avkjølt og sett den på et kjølig sted.

En uke senere blir den sylte røde kålen klar.

Rødkål stuvet med selleri og hytteost

300 gram kålhakk så tynt som mulig. Rengjør en selleri rot og rist den på et stort riper. Grønnsaker legger på en stekepanne med en dråpe vegetabilsk olje, hell 100 ml. vann. Dryss med friske urter og kok 10 minutter under et lukket lokk.

Etter legg grønnsakene til ostemasse, legg til et par spiseskjeer vann og igjen stuvning i 10 minutter. På slutten, salt, legg et smør, rør og slå av brannen. La parabolen stå i 20 minutter.

Rull fra rødkål

Rødkål i mengden kilo små strimler settes i en bolle, en liten skje salt og 100 ml blir tilsatt den. Vineddike. Alt er blandet og denne marinade er infundert i to timer.

Smelt to skjeer smør i stekepanne, fyll med to spiseskjeer sukker. Så snart sukkeret blir brunt, legg kuttet løk i en skillet og to epler (uten hud), terninger med terninger. Stek tre minutter og hell den samme syltet kål. Hell i 200 ml. Vin, sett 200 gram tranebær, et par kvistkluter, et laurbærblad og en liten kanel. Innen 30 minutter, alt for å slukke under det lukkede lokket, fjern deretter lokket og stek 15 minutter igjen. Fyllingen av rullen er klar.

Forbered gjærdeigen. Rull ut deigen veldig tynt. Smør det med kokt smeltet smør og legg ut fyllingen fra kålen, prøv å sikre at fyllingen ikke når randen minst to centimeter. Rullen skal ikke vise seg for stramt, kantene pakkes innover.

Legg rullen på et bakeplate dekket med pergamentpapir slik at sømmen ligger på bunnen. Bland rullen med smeltet smør. Bake i 20 minutter, i løpet av denne tiden, et par ganger oljet. Klar-laget ruller kan spises både varmt og kaldt.