Fantastisk saus Caesar

Worcestershire saus, revet parmesan ost, egg, krutonger og salatblader - dette er enkel struktur av mat, som har blitt for innbyggerne i Europa og Amerika så populære som for slaverne "Olivier". Og det handler om ham, den berømte salaten "Caesar", hvis oppskrift på over 80 år.

"Historiske" navn salat "Cæsar" har ingenting å gjøre med den romerske keiseren, som er tenkt i utgangspunktet. Det kom opp og ga sitt navn til en Tsezar Kardini (1896-1956), en amerikaner med italiensk opprinnelse. Mange av hans gjester manglet snacks, og han måtte snu tankene dine og tilberede et måltid pisket opp i pantry av de resterende produktene. Cardini, gned hvitløk bolle, legg salat, og lagt til dem:

- høy kvalitet olivenolje;

- revet parmesan;

- egg på oppskriften sin mor;

- friskpresset sitronsaft;

- urter, som var for hånden;

- toast av hvitt brød, stekt i olivenolje;

- noen få gram av Worcester saus.

Raskt røre og Cardini ga alle gjestene a la carte. Det er fordi med lett hånd av italiensk opprinnelse og født amerikansk saus "Caesar" klassiker av den samme salaten.

Neste gang Cardini tanking kokt separat og krutonger drysset på toppen av den allerede krydret salat. "Caesar" kom til å smake et stort antall besøkende, og hans ry spredte seg raskt gjennom byen, og senere i landet.

Og det var en kulinarisk nyanse Cardini arvet arvet fra mor, er en spesiell matlaging egg hører til "Caesar" saus. De er kokt i nøyaktig ett minutt i kokende vann uten koking og deretter avkjøles i 10-15 minutter. Dermed de få en spesiell smak og bli "høydepunkt" av salat dressing.

Til dags dato har saus "Caesar" funnet mange måter å lage mat. Antallet av dem, kanskje, er den samme, men og antall restauranter i verden. Men de deler en viktig ingrediens tilnærmet etter de originale oppskrifter - Worcestershire saus. Han er særegne smak. Den består av 40 komponenter (noen av dem er holdt i dyp hemmelighet). En av ingrediensene er ansjos, gir det en "sjelden" smaken. Skift Worcestershire saus er umulig, men hvis det ikke er for hånden, mange bruker vanlig balsamico eller vin eddik eller sennep.

Prøv å koke saus "Caesar", som forenklet oppskriften brukes i dag.

Du trenger:

- 100 g olivenolje (første kaldpresset);

- 1 egg;

- fedd hvitløk,

- 2h. l. sennep;

- 100 g ost "Parmesan";

- Juice av en halv sitron,

- urter etter smak.

Egg slippe inn i kokende vann i nøyaktig ett minutt. Bland olivenolje med finhakket hvitløk og sennep. Til den resulterende blanding legge sitronsaft og egg visp godt. Den resulterende blanding dryss revet ost og urter, helst italiensk mat.

Følgende oppskrift vil fortelle deg hvordan du koker sausen "Caesar", om ikke for hånden ost.

Nødvendige ingredienser:

- 2 eggeplomme;

- et par fedd hvitløk,

- første. l. Oliven (en hvilken som helst annen vegetabilsk) olje;

- 0,5 ts .. sennep;

- 1 ts .. vin eddik;

- 0,5 ts .. Worcester saus (selges ferdig);

- et par dråper "Tabasco" saus;

- 1 ss. l. sitronsaft;

- pepper, salt.

Røring godt, kombinere sennep, eddik og eggeplommer. Fortsetter visping vekt i en tynn strøm helle olje. Deretter legger Worcestershire saus, sitronsaft, "Tabasco", hakket hvitløk, og bland godt. Salt og pepper etter smak.

Men hvis sausen "Caesar" likevel prøve å lage mat i den klassiske versjonen, er du litt nærmere på historien og vil være i stand til å nyte sin ekte smak.

du trenger for den klassiske versjonen:

- 100 g olivenolje (første kaldpresset);

- 2 kylling egg;

- 1 sitron (saft);

- 3 ss. l. tidligere revet ost "Parmesan";

- 2 hakket hvitløksfedd;

- noen få dråper (5-6) Worcestershire saus.

Egg nedsenket i kokende vann i ett minutt nøyaktig, gi dem kjølig. Kombiner de gjenværende bestanddeler unntatt olivenolje, som tilsettes gradvis til den totale vekt. Pisket til en tykk saus tilstand og, eventuelt anriket med urter og salt og pepper.

Du deilige salater!