Matlaging deilig kake-marengs begynner med det faktum at eieren må være et protein og sukker piskes til en fast, homogen skum. Det kommer an på kvaliteten, vil Har din deilige kaker og vakre eller ikke. Det ville synes at alt er veldig enkelt: ta mikseren og få til å fungere, men også på kjøkkenet av denne handlingen, er det lite triks. På dem vil bli diskutert i denne artikkelen.
For det første, blender i dette tilfellet du ikke har en assistent, for best resultat, trenger du en mikser med vedlegg i form av rammer. Redskaper for pisking bør være helt ren og fri for fett dråper, og proteiner selv må ikke komme inn i eggeplomme - ellers kan de ikke riktig pisket. Og for det tredje, bør masse-beater være veldig kaldt. Nå direkte behandle teknologi kalles "pisk lignende proteiner i et fast skum". I mikser bolle Sett den nødvendige mengden av ingredienser og begynne å blande dem til en svært lav hastighet, som bør økes gradvis. Hvis du skynde deg og begynne å rette blandingen på høy hastighet modus, er det en risiko for at du ikke vil lykkes. Pisking er best å velge de ferskeste egg, den gamle er ofte vassen og prosessutbytte er dårlig. Husk at riktig piskede eggehviter 4-5 ganger økning i volum og holde formen uten å kollapse.
Som pisk proteiner i et fast skum: noen triks
Her er noen tips for å hjelpe deg å oppnå de beste resultatene.
- Hvis massen ikke er riktig pisket, legge til det en klype salt, en dråpe eddik eller sitronsaft.
- Sørg for at det i ferd med å slå deg til å bruke hele mengden protein masse, som de nederste lagene kunne forbli flytende.
- Dersom vekten av store luftbobler (deres nærvær kan fastslås ved øyet), betyr det at proteinene ikke blir tilstrekkelig luftet og bør fortsette. Det faktum at slike bobler sprekke når elting, og som en konsekvens, vil dine bakevarer slå ut nok luft.
- Sukker bør tilsettes i nesten helt på slutten av prosessen, når proteiner er godt pisket. Sypte sand langsomt, bokstavelig talt en halv skje, uten å stoppe blanderen. Typisk er forholdet mellom proteiner og sukker til marengs - 1: 4.
Som pisk proteiner ved hjelp av et fast skum krone
Selvfølgelig kan denne prosessen virke komplisert og tidkrevende, men det skjer at du har på hånden er rett og slett ingen mikser. Sett pisking hvite i en ren bolle, tilsett en klype salt og begynne visping gjør Maha to i den andre - holde innstilt hastighet halvt minutt, og deretter øke den to ganger, kjøring i vekt så mye luft som mulig. Selvfølgelig, armene blir lei raskt, så det er best hvis prosessen med pisking stole på hånden muskler, snarere enn underarmen. Etter et par minutter for å samle inn den delen av proteinene kronen og holde den i en oppreist stilling (som vist på bildet). Hvis vekten ikke drypp - klar, og hvis går ned - litt pisk. Nå vet du hvordan du skal piske de hvite til skum, og dine kake eller marengs marengs sikker på å slå ut velsmakende, vakkert og luftig.