Fett: egenskaper, sammensetning, anvendelse, variasjon

Som en del av mange produkter liggende matolje. Hva er det? Faktisk er det en vannfri blanding av forskjellige fettstoffer av animalsk og vegetabilsk opprinnelse, og hydrogenerte fett. Dette stoffet er i stand til å smelte ved en temperatur over 60 ° C. Hva er matolje? Margarin i denne kategorien gjelder ikke. Selv om det blir ofte forvekslet den med matolje. Dette er feil. Etter at en vandig margarinfettblanding.

Hvordan gjorde produktet

Den første matolje ble gjort i Sovjet-tiden. Spesialistene av næringsmiddelindustrien hatt oppgaven - etableringen av et billigere produkt. Som et resultat av dette arbeidet har det vært mange forskjellige kombinasjoner av fett, som var i stand til å erstatte de gjengitte fett av animalsk opprinnelse.

I utgangspunktet de nye produktene var svært etterspurt blant innbyggerne i Sovjetunionen. Tross alt, smaken og smaken er ikke så attraktiv. Derfor er de nye forbindelsene innført gradvis i næringsmiddelindustrien. Produktet ble anvendt i kantiner, såvel som på steder med masseproduksjon. I en krise, ble den nye matolje fortsatt anerkjent som borgere av Sovjetunionen, og har tatt sin hedersplass blant de dyrere kolleger.

Organoleptiske kvalitet matolje

Hva er forskjellig fra andre cooking fett varianter av dette produktet? Først av alle sensoriske egenskaper:

1. Smak, produkter med forskjellige, uten urenheter, ren.
2. Behagelig lukt.
3. produktets farge kan være hvit eller gul.
4. Konsistens pastaformet, tett og fri for urenheter.
5. Den smeltede fettet er en kulinarisk blir gjennomsiktig.

For salg et slikt produkt utelukkende briketter, pakket inn i bakepapir , eller pakket i spesielle pakker.

Utvalg av matolje

matolje kan være sammensatt av en rekke komponenter. For øyeblikket er det flere varianter av det:

1. Produkt til steking. Den er laget kun av hydrogenert fett av vegetabilsk opprinnelse. Hovedformålet - matlaging i olje. Ofte i slike fett er lagt salomas hval.
2. Vegetabilsk fett. Dette produktet er laget av vegetabilske oljer.
3. "Hviterussiske". Den er laget av storfekjøtt fett.
4. "Ukrainsk". I produksjonen grunnlag er smult.
5. "Øst". Den viktigste komponenten i produktet - fett sauer.
6. Margaguselin. Grunnlaget er smult, som har den smak av stekt løk. Det er verdt å merke seg at marnanuselin - er det eneste produkt som består av et smaksmiddel.

Matolje, sammensetning

Hva er inkludert i sammensetningen av slike blandinger? Ifølge GOST, kan produktet omfatte komponenter slik som:

• solsikkeolje;
• soyabønner;
• bomull;
• raps;
• palm;
• peanut;
• salomas;
• palmitin;
• stearin;
• animalsk fett;
• vitamin A;
• en antioksidant;
• Løk Tørket løk.

Det er verdt å merke seg at alt fettet før blanding gjennomgå deodorisering og raffinering. Med andre ord, komponentene blir utvisket, blir luktfri. Lagret produkt, generelt ved en temperatur på fra -25 ° C til 16 ° C. Rommet er således være godt ventilert for å være mørkt og tørt.

hvorvidt produktet er nyttig

Enten favør fett matlaging bringer? Måten dette påvirker produktet på menneskekroppen er avhengig av dets kjemiske sammensetning, som er definert av oppskriften. Alle matoljer til en viss grad anvendelig, og bør være til stede i dietten for hvert individ. Det bør bemerkes at slike produkter er fordøyd med 96%. Det er av denne grunn er de ansett for å være uunnværlig energikilder.

Matfett som er rike på vitamin D, K, A, E. I tillegg er dette produkt inneholder bestanddeler som er aktivt involvert i konstruksjonen av kroppens celler. Takket være dem, huden blir mer elastisk, forbedrer hårets forfatning og blodlevring, så vel som eksponering for giftstoffer nøytralisert.

Som vist ved en rekke studier, tar det ca 20 gram fett per dag for et voksent menneske kroppens normale funksjon. Med disse ingrediensene blir bedre absorbert beta-karoten og fettløselige vitaminer. Også matolje har en positiv effekt på helse og skjønnhet av kvinnekroppen.

Harm matoljer

Til tross for anvendelse av slike forbindelser, ikke misbruker dem. Fordi overdrevent inntak av fett fører til utvikling av forskjellige sykdommer i det kardiovaskulære systemet, så vel som fedme. Den gode fordøyelighet av produktet har ikke bare positive, men også negative siden. Misbruk av kulinariske fett kroppen får et stort antall unødvendige kalorier. I tillegg er et produkt som ble dannet ikke ved statlige standarder, kan føre til kreft. Så velger matolje må være riktig.