"Fisk under en pels" - en revolusjonerende salat

Salat "Fisk under en pels" er kjent for mange, men historien om sin etablering ikke vet alt. Hvis vi spør hvorfor denne retten er så kalt, vil de fleste si, "Vel, selvfølgelig! Tross alt, skjuler det sild mellom lag av poteter, løk og rødbeter - "kledd" i en slags pels ". Svaret er logisk, men er feil. Her ser vi på den nysgjerrige historien om etableringen av snacks og, selvfølgelig, gir oppskriften på sine forberedelser.

Tilbake i 1918 en viss Prokoptsevu Aristarkus, som tjenestegjorde som kokk på en restaurant kjøpmann Anastas Bogomilova, hadde ideen til ære skjedd mer nylig den store Oktoberrevolusjonen. Han er ikke bare bestemte seg for å vie til denne store handle for en ny parabol, og ville selv pudding reflektert frigjøring fra åket av kapitalismen, klassen av arbeidere. Så tok han sild, som er forbundet med magert proletariatet poteter - et symbol på slaveri av bøndene, rødbeter - rød farge som betydde sølt blod under revolusjonen, fransk saus "provençalsk" (tross alt, har revolusjonen ingen grenser) og sette alle komponentene i lag. Hans skapelse ideologisk kunnskapsrike kokk heter fengende "sjåvinisme og nedgang -. Boikotten og bannlyst" Shorten kom SH.U.B.A. som til slutt forvandlet til en salat "Sild under en pels."

I løpet av NEP, og en ny bølge av utvandring fra den russiske oppskriften penetrert i utlandet. Blant kapitalistene, mot hvem, og betale sin revolusjonerende sinne Aristarkus Prokoptsev fisk under en pels er veldig fanget. I restaurantene i Paris, New York og andre storbyer er en rett som heter rett og slett «Shooba». Det er lett å tilberede, billig og svært næringsrik. Og vi prøver å forberede denne salaten.

Hva trenger vi for det? Unødvendig sild - helhet, ikke i olje eller saus. På en stor tallerken nok fisk. Neste, kokt i sine skinn eller bakt grønnsaker: poteter, gulrøtter, rødbeter. Trenger jeg majones, helst klassisk "Provence" og hardkokte egg. Og, for å sist men ikke minst, helt flat plate eller tallerken fiske under en pels lå i fine lag.

Komme til forberedelse. Først av alt, la oss håndtere sild. Det må være rene, fri for alle bein og fileter skåret i mellomstore terninger (1 cm). Men ikke hastverk med å legge ut en sild i en skål: vår fisk under en pels bør hvile på en "pute" av kokt i sine jakker og skrelte poteter. Hans vi rist, slik at bunnen av det dannet en sjikttykkelse på 1 cm. Toppen av seteputen smører majones.

Det andre laget er vi sild, den tredje - finhakket løk, den fjerde - hakket egg, den femte - revet gulrot, og den sjette - revet rødbeter. Lag i alle fall ikke å blande hver smurt med majones. Hvit frakk med "provençalsk" side ferdig salat, dekorere toppen av "rose" av gulrøtter og egg og fjær grønn løk. La salaten "Sild under en pels" vil stå et par timer: bete juice bør gjennomsyre majones til en jevn myk rosa fargetone. Legg merke til at i "pelsen" fantasi og personlig initiativ er ikke forbudt, men bare velkommen. Lagene kan bytte plass med revet ost, kaviar dekorere, å legge et lag med revne epler syre. Men kjøtt og alle slags "eksotiske" som avokado eller ananas i denne snack upassende.