Sopp Poddubniki, betraktet som betinget spiselig, vokser i sparsomme blandeskog, ofte på kanten av skogen. Samle dem i perioden fra juli til september. Distillere dodumet fra andre sopp lett på en tykk, fløyelsaktig, kjøttfull motor, som kan være olivenbrun, brun eller gulbrun. Denne soppen har en sitron-gul tett masse, som raskt blir blå når den skjæres eller knuses. Det gul-oransje sylindriske benet når 15 cm, hetten er 20 cm i diameter. Poddubniki har gode smaksegenskaper, derfor brukes det mye til å lage forskjellige retter, inkludert supper, salater, sauser. De er også saltet, marinert og tørket for vinteren, og hele sopp er brukt i sin helhet: både beinet og hetten.
Mushroom Poddubnik: hvordan lage mat og bearbeide
Etter samlingen må soppene behandles raskt. Det er kjent at de er svært dårlig lagret og raskt forverres selv i kjøleskapet. Derfor anbefales det å resirkulere senest 4 timer etter innsamling. Hvis du kjøper poddubniki, velger du sterke, vakre, unge prøver, uten mørke flekker og ormhull. Slik behandler du poddubniki riktig: det er nødvendig å rengjøre dem godt fra bakken og sand, skyll under en mild strøm med rennende vann. Skarp kniv for å forsiktig skrape det øverste lag av masse. Etter at hele partiet sopp er rengjort og vasket, kan du begynne å koke. Vi anbefaler ikke å forsømme denne prosedyren! Legg sopp i podubniki i en gryte med saltet vann og lag dem i 20-25 minutter. Fjern regelmessig skummet. Deretter legger du dem i en kolander og lar dem være alene om en stund.
Sopp Poddubniki: matlaging i ovnen med rømme
Etter kjøling og drenering av overflødig væske, blir sopp kuttet i små stykker. Hell litt vegetabilsk olje i en panne og stek sopp i den i 10 minutter over middels varme. Legg til de samme løkene, kutt i små terninger. Dekk stekepannen med et lokk og simer i ytterligere 10 minutter, husk å røre soppene på podubniki med jevne mellomrom. Smør gryten med smør og overfør til stekt sopp med løk. Separat oppvarmer vi rømme og heller den på samme sted. Vi tar en hvitløksklove, knuse den i en garlick og dryss vår duftende krem-soppblanding. Vi gni den harde osten på gnisten og spre den inn i gryten. Vi legger beholderen i en forvarmet ovn til 200 ° C og bake ingrediensene i 20 minutter. Sprøyt sopp med hakkede grønnsaker før forbruk. Du kan servere med pasta.
En annen deilig oppskrift: sopp, podubniki med poteter
Etter forkoking, la soppene kjøle seg i en kolander. Klipp dem deretter i terninger og legg dem i stekepanne med solsikkeolje. Vi skreller potetene, kutt det og legg det til sopp. Det legges også fint hakkede løk. Stek til klar, ikke glem å røre hele tiden. Salt og pepper, tilsett krydder etter smak. Når du serverer, kan du stryke en rett med rømme og dekorere med dill og persille. For å smake, ligner podubniki litt ceps, så det anbefales å prøve dem i stekt form. Bon appetit!