Hvordan lage dolma drue blader på armensk oppskrift?

Dolma eller dolma - er navnet på den nasjonale armensk fatet, som har en lang historie. Denne retten er laget av kjøttdeig og drue blader. Hans armensk kjærlighet alt fra små til store, og sannsynligvis vil ikke finne en slik en armensk husmor som ikke ville vite hvordan å lage dolma. Og alle husholdninger tror at det beste av deres mor eller bestemor ingen i verden ikke vet hvordan de skal lage mat så deilig denne retten. Husk scenen fra filmen "Mimino", som Khachikyan (Frunzik) sa Mimino (Kikabidze): "Roller januar, gå til meg i Dilijan, mamma koker dolma. Yum! "? Hvordan lage dolma drue blader med en resept, som for tusenvis av år av jungeltelegrafen overført til Armenia? I prinsippet er det ingenting komplisert her. Viktigst, kjøttet var frisk og fet, og drue blader - tynn og silkeaktig. Bare i dette tilfellet vil retten vise seg virkelig søt og velsmakende.

Forberedelse til drue blader dolma

I Armenia, er "dolma" også kalt en rett som vi kalte "fylt kål", og sammen med dem i en gryte med kjøtt stablet fylte grønnsaker: aubergine, paprika og tomater. Alt dette er fylt med tomatsaus og stuet over en langsom brann. Men den mest ikoniske dolma - er den som er utarbeidet med drue blader. Selvfølgelig er den mest passende tidspunkt for denne retten - i begynnelsen av juni. Det ble deretter blomstrende vinblader. Du må velge den mest lys (mørk grønn vil være litt stiv) størrelsen av en kvinnes hånd. Før forbereder dolma blader nedsenket i kokende vann i 2-3 minutter, forsiktig fjernet og holdt i kaldt vann. Det har akseptert hele året i Armenia denne maten. Du vil sikkert bli overrasket og tenker: "Hvordan lage dolma drue blader i vinter, hvis de faller, som alle de andre faller" armenske husmødre har funnet en vei ut av denne situasjonen. De er strømpe et stort antall drue blader og bevare dem for vinteren som følger:

1. Vi må ta en halv liter jar, forsiktig vaske og tørke det.

2. Drue blader vasket, satt på en papirhåndkle å suge fuktighet.

3. Sett dem i stabler på 10-15 stykker og vikle røret, som hver kan knytte tråden som renner ikke.

4. plassere dem i en vertikal stilling i banken og helle kokende saltet vann (1 liter første klasse vann. L. i Salt).

5. Steril 8-10 minutter.

Matlaging dolma i armensk

ingredienser:

• Fat kjøttdeig (kan brukes og svin) - 1 kg.
• Round ris - 100 g
• Løk - 3 stk.
• Tørket eller fersk basilikum og rosmarin.
• Svart og rød pepper, salt.
• Smør - 50 g
• Hermetisk drue blader - en halv liter jar.

For sausen:

• Sur melk (yoghurt) - 200 g
• Hvitløk - 1 fedd.

fremstillingsmetoden

Mange seere etter å ha sett filmen "Mimino" vil sikkert interessert i spørsmålet om hvordan å lage dolma drue blader, som forteller så "Rubik januar". Men mange føler at det er en veldig komplisert fatet, og det krever spesielle ferdigheter. Ikke noe vanskelig å lage denne retten er ikke, men hvis du bestemmer deg for å lage mat, trenger du tålmodighet.

Trinnvise instruksjoner:

1. I biff tilsett ris og litt vann eller buljong, løk pulver, friske eller tørkede urter, krydder, salt, rør godt og la trekke på et kjølig sted i 30 minutter.

2. Forbered drue blader. Hvis du bruker hermetisert, er det nødvendig å drenere vannet, fjern fra tråden rør og demontere dem.

3. Ta et stykke papir, sette på en plate bredsiden opp. Wrap dolma må liker pannekaker. Sett en skje av kjøttdeig i midten av arket, dekker på begge sider, og da vi slå inn et tett rør. Dolma legges på bunnen av kjelen i en sirkel, svært nær hverandre. Toppen som pressen sette invertert plate. Fyll med kokende vann slik at vannstanden er høyere enn en finger dolma.

4. Potten sette å koke på svak varme i 40-50 minutter. Når vannet koker, legg en bit av smør, og smak suppen, om nødvendig, tilsett salt etter smak.

fôr

Hot dolma servert med en saus laget av yoghurt og hvitløk. Denne retten er et must på nyttårsbord i Armenia. Nå vet du hvordan du skal lage dolma drue blader, og du kan overraske dine gjester og venner på nyttårs natt.