Forvellede masser oppskrift for søt tann.

Hva er annerledes forvellede masser fra andre arter? Det faktum at rollen som bakepulver i det spilles ved hjelp av vanndamp i produktet. Under koking, blir melet eltet kontinuerlig med kokende vann, olje og salt. På denne tiden, gelatinert stivelse og gluten i kompakteres allerede i test osten. Deigen blir oppnådd tett, elastisk, slik at vanndampen ikke kan unnslippe, og selv løsne deig, som danner hulrom.

Derfor må vi huske at baking choux deigen krever bruk av melet med en stor mengde gluten (40%).

Egg er innført i deigen etter at den er avkjølt, slik at de ikke er sammenfoldet og også økt.

Forvellede masser er meget elastisk. Tradisjonelt bakte varer fra det vvide ringer, rør eller små kuler.

Bake deigen trenger vtechenie 30-35 minutter ved 180-200 grader. Hvis du er ferdig før baking, vil produktet bosette, og fuktigheten inne for å gjøre ut våt.

Oppskrift choux deigen inneholder alltid følgende produkter: vann, mel, smør, salt, egg.

Den grunnleggende oppskrift på forvellede masser - matlaging i to trinn.

Den første fasen - brygging av mel. Ta tostostennuyu kastyulyu, hell 1,3 kopper vann, dypp de 250 gram smør skiver, salt klype. Bring til koke masse. Nå er det begynnelsen av mel. Den varme væske helles 0,5 kg mel, under stadig omrøring inntil en homogen konsistens, uten klumper, massene. Fortsett brygge deigen 1-2 minutter. Deretter blir deigen som skal avkjøles til en temperatur på omtrent 60-70 grader.

Den andre fasen - elting. Skriv inn en i deigen 16 egg, visping kontinuerlig masse.

Nå deigen kan legges ut på en smurt steke kringle bag.

Hvordan lage forvellede masser uten feil?

Utilstrekkelig løfteprodukter skje hvis deigen er kult.

Produktene vil bli uskarpe hvis deigen væske. Dette kan være på grunn av et stort antall eller, i et annet tilfelle, på grunn av utilstrekkelig sveising mel.

Produkter pripekutsya til stekeplate, med mindre de har blitt smurt.

For produkter dratt bunnen av rikelig fett fett pan.

Produktene vil bosette seg i ovnen, hvis for tidlig å åpne ovnen eller tidlig preg av produktet.

Produktene er store sprekker, dersom ovnen varmes opp veldig mye.

Oppskrift på vaniljesaus deig eclairs.

Kok ett glass vann med ett hundre gram smør og salt. Etter koking, at massen hurtig helle en kopp av mel og raskt rør over lav varme. Deigen er litt tak på brannen å gjøre det tørt. I kjølt deigen på en gni fire egg. Den ferdige deigen for å produsere på steking av bakverk pose i form av små rør (en centimeter i tykkelse, lengde - fem centimeter). eclairs starter ovn i en varm ovn. Og når kaken vil stige og brunt, dopekat over middels varme. Ferdige produkter skal være kul. Deretter gjøre kutt siden av start krem. Om ønskelig, kan toppen være fylt med sjokolade glasur.

Kremen kan tilberedes i mikrobølgeovn. Pisk to egg med et glass av sukker, to spiseskjeer mel og to spiseskjeer med potetmel. Hell en halv liter melk, omrør godt. Sett i mikrobølgeovnen i 2,5 minutter, kontroll mix. Gjenta to eller tre ganger, til kremen er klar. Pisk den avkjølte kremen med smør eller kondensert melk.

Oppskrift på vaniljesaus deig for cookies "Pink forlater"

I vann (220 g) ble satt og smeltet margarin salt (125 g). Kok opp. Nå dryss på 250 g mel og brygge for et minutt under omrøring. Choux deigen avkjøle til 70 grader temperatur hammer 7 egg.

Fra konfekt pose med glatt rør otsadit for baker kaker i form av brosjyrer. Stekes ved 180 grader, se at en kapselen var frodig og hul innvendig. Cool cookies siden dens syltetøy av roseblader, dekker rosa leppestift.