Hermetisering tomat.

Med utbruddet av sommeren, begynner vi å tenke på hermetisering grønnsaker for vinteren. Det er så hyggelig å få en kald vinter en lys, duftende og deilige tomater til middag. Canning tomater - en enkel prosess, men før vi kommer ned til virksomheten, må du kjenne noen regler og hemmeligheter å hjelpe deg å få ønsket resultat.

1. Mest egnet for hermetisering tomater blir langstrakt, som har en såkalt "nese", kube-formet, og plomme. I slike tomat skreller helt tett, og i sin struktur inneholder en stor mengde av tørrstoff.
2. Med hensyn til størrelse, er det bedre å velge små tomater. Bevaring av frukt er enklere: de klatre uten problemer i banken, vil dynket med marinade og nøye titt på tallerkenen.
3. Ofte når brygging skrelle tomater sprekke. For å unngå dette, friske tomater, før de blir plassert i en krukke, stikk flere steder med en tannpirker.
4. Hermetisering tomater ofte påvirker deres farge, blir det matt og tørt, er det mulig å forhindre helle eddik etter en pott av saltlake blir fjernet fra varmen.
5. Fyll glassene med grønnsaker trenger i den grad at vannet dekket hele overflaten.
6. Åpning av vinteren høsting av tomater og spise dem rett før cover, er det nødvendig å sette et apotek gult kort, det vil ikke vises på toppen av formen.

Husk disse nyanserikdommen vil begynne hermetisering tomat.

Hermetiske tomater "familie"

Ingrediensene (med forventning om en tre-liters krukke): vann, tomater, ss salt 5 spiseskjeer sukker, te skje med eddik (70% essens).

Forberedelse. Tomater uten bulker eller skade, av tilnærmet lik størrelse og vask obsushivayut. Bankene sterilisere den vanlige metoden. Vi setter tomatene til bankene, slik at de ligger tett sammen. Kok vann og fylles med kokende vann krukker med tomater, dekke dem med tinn lokk og la stå i 20 minutter.

Tomater med vann flette i pannen og lage marinade. Til denne tilsett vann sukker og salt, kok opp. Fjern fra varmen og hell marinaden før på bredden, hell dem i en teskje eddik.

Banker med tomater og pickle rulle opp deksler og snu. I denne posisjonen lar vi dem så lenge til det er helt kult.

syltede tomater

Ingrediensene (med forventning om en tre-liters krukke): tomater, 5 fedd hvitløk, laurbærblad, 7 og 3 svart erter allehånde, kirsebær gir, pepperrot, fennikel og andre valgfrie, 2 nellik. Marinering: vann, 3-4 spiseskjeer sukker, 70 ml eddik (9%), og en halv ss salt.

Forberedelse. Tomater uten bulker, erstatninger og andre defekter, tilnærmet like store i størrelse, vasket og obsushivayut. Dekk til og sterilisere glassene praktisk for deg. Bottom banker teppebelagte pepperrot blader, kirsebær, fennikel, sette pepper, nellik, kuttet i flere biter av hvitløk, laurbærblad, valg gulrot hakket skiver, og hot pepper. Tett topplag lagt tomater. Kok vann og fyll den med kokende vannkrukker med tomater. La i 5 minutter. Flett vann. Igjen, fyll opp med kokende vann i 5 minutter og drenert.

For å fremstille marinaden blir hellet i vann pan og bringe det til å koke, kokt i noen få minutter og tilsette sukker og salt for å koke inntil de er fullstendig oppløst. Når dette skjer, fjern marinaden fra varmen og tilsett eddik. Bland godt.

Fyll glassene med tomat marinade, bør det være nok til å dekke når den brukes i banken ingen luft igjen. Banker ruller sterilisert lokk og snu. Vi forbeholder oss invertert før inntil kult.

Hvis tomatene er store, kan de marinere, halvert. Som for utvalg av krydder, er det hver kvinne velger hva du skal plassere i glasset når hermetisering tomater produsert. Foruten tradisjonelle marinade med vann, salt, sukker og eddik, kan Apple helles tomatjuice, tomatpuré eller juice. Det hele avhenger av dine preferanser.