Hva er ChaCha? Hvor mange grader i Chach? Oppskrift Rogerss fra druer hjemme

Det sies at hver av en god, alderen mer enn ett år av drikken har en sjel! Så det skjedde at deres opprinnelige ånder eksisterer i mange land rundt om i verden. Whisky, gin, tequila, sake, rum, vodka, konjakk - og dette er ikke fullstendig liste over originale Alkohol, forbrukes med glede på ferie, og rett og slett godt humør.

Chacha Grape

Slike drikker kan trygt tilskrives dette. Georgian Chacha har alle mulige fordeler. Den har en unik smak og rettmessig har en verdig plass i listen. Ett av symbolene på nasjonale georgiske mat og gjestfrihet og, selvfølgelig, er ChaCha. Hvor mange grader i det og hvordan det kan gjøres hjemme med sine egne hender, fortelle deg i denne artikkelen.

Litt historie

Denne druen brennevin kan tilskrives familien konjakk (italiensk grappa er analog og Southern slavere gjort en lignende drink - brandy). Historien om hans går tilbake til antikken, og nyanserikdommen i produksjonen overføres av lokale innbyggere i generasjoner. Ifølge noen kilder, kom dyrking av druer i Georgia syv tusen år siden! Hvor vingårder og vinproduksjon utviklet. Og som en konsekvens - produksjon av et hardt brennevin ved destillasjon, prosessavfall (og otzhimok nevyzrevshie børster). Georgiere spøkefullt si at de selv stillbilder ble oppfunnet mye senere enn ChaCha. Hvor mange grader av "standard" i drinken? Vanligvis tradisjonelt, strammet han sine lystige sjel "brødre", festningen kan nå 60!

Noen historiske fakta

1. Det sies Stalin på en konferanse i Yalta, Roosevelt og Churchill antydet at nasjonaldrikk, og bemerket at det er - den beste vodka av alle slag! Men lederen av folket selv samtidig foretrekker tørre viner.
2. I 2011 khachapuri, ChaCha suluguni og bli georgiske nasjonale merkevarer, offisielt patentert.

Hva er ChaCha? Hvor mange grader det?

Noen feilaktig tror et slags drikke hjemmebrent, men det er det ikke. Den er produsert uten tilsetning av sukker og gjær, så i hovedsak er ikke hjemmebrent. For produksjon av å ta de fleste av disse druer som ikke passer tilstanden for vinproduksjon med rygger. Det går til sak og bagasse igjen fra produksjon av vin. Det antas at umodne druer reduserer surheten, heve pH. På grunn av den økte styrken av drikken ikke er som det er, det er en mild smak. Brukte drue "Rkatsiteli" (Western Georgia), "Isabella" og "Kacic" (Abkhasia og Ajaria). Noen ganger chachu ikke forberedt fra drue, plomme og bruk eller fiken, for eksempel. Slike alkoholholdige drikkevarer som regel innebære streng kontroll av sammensetningen av massen. I noen arter, en blanding av druetyper, for å få en unik bukett. Noen ganger - upressede druer.

egne hender

Hjem ChaCha destillert, vanligvis to ganger. Men fant produktet og trippel destillasjon. Tradisjonelt er det ikke utvannet, uansett hvor sterk den kan være. En edel konjakk for å tilføre farge kan brukes eik bark og rive tinktur valnøtter. I fabrikken å tvinge den resulterende alkohol (70-80 ° C) ble fortynnet til den ønskede konsistens, noen ganger holdt på eikefat for edel smak og bouquet.

kvalitetssjekk

En interessant måte å sjekke kvaliteten på drikke "i en nasjonal måte." I et glass chacha dunk finger, trekke ut og satt i brann. Hvis ChaCha ble brent og ikke brent fingeren, blir kvaliteten anses som høy.

oppskrift på

Generelt, i henhold til reglene, er det nødvendig å ta kaken og avfall fra druer av visse varianter (se ovenfor). Og Chacha skal ferdes på egenhånd naturlig gjær, og det er ikke nødvendig å legge til alkohol. I den klassiske oppskriften og uten sukker er også brukt.

Ingredienser: avfall (bagasse), og umodne druer bunter med rygger substandard - 25 kg, rent kildevann - 50 liter.

Druer i alle fall ikke vaske! Bones ikke slett! Men stokket forsiktig slik at de ikke knuse.

Hele bær kake og trykk satt inn i et passende volum kapasitet (100 liter). Tilsett kildevann, omrøring spatel av tre. Retten skal være en ytterligere 20 prosent av setene for karbondioksid slippes ut. Kapasitet satt i et mørkt sted varm (arbeidstemperatur - fra 22 til 30 grader). Installere en vannlås. Uten gjær gjæring varer lenger enn vanlig. Fermentering skjer noen ganger for to eller tre måneder. Braga blande hver tredje dag (dersom dette ikke er gjort, kan overflaten dekket med mold). Når karbondioksidgass (bobler) opphører å forlate - brygget øl er klar for videre bearbeiding. På dette punktet, det smaker litt bittert, men ikke bli skremt. Deretter vil bitterhet fusjonere med den generelle smaken og blader. Etter noen foretrekker å drenere væske gjennom filteret. Og noen ikke gjør det, tro at den spesielle smaken av fremtiden vil gi drikken en solid del av mos. Som filteret hvis du vil, kan du bruke den mest vanlige gasbind.

Destillert ChaCha i kuben, samt homebrew. Første gram separert, da de anses å være skadelig for helsen. Følgende hovedfraksjonen, som blir kontrollert kontinuerlig med festnings Sprit eller folk måter (flere dråper kan dryppe ned i skålen og brenne). Når slottet faller under førti (henholdsvis chacha opphører å brenne når de antennes), stoppes drikk gjerde. Den siste fraksjon oppsamles separat.

Etter den første destillasjonen blir væsken fortynnes og utføre en annen destillasjon i henhold til det samme prinsipp. Det viser ren drikke. Man kan bruke ytterligere rensing trekull eller kaliumpermanganat. Så du kan lage en hjemmelaget velsmakende drue drink som ChaCha. Hvor mange grader er på sitt tapping, bestemmer du. Noen sier at hjemmet chacha bedre ikke utvannet. Andre foretrekker å oppløse opp til 45 grader ved hjelp av kildevann (Castle måler Sprit). I alle fall, ChaCha - er brus og brukes ganske lett i forhold til, for eksempel, med hjemmebrent.