Hva er gulasj? Gulasj med saus: en oppskrift med et bilde (trinn for trinn)

Nesten hver vifte for å forsøke på spørsmålet "hva er gulasj" trygt svare: kjøtt i saus. Og ville fundamentalt galt! Fordi gulasj - det er ikke kjedelig kantine måltid, men en slags kulinarisk poesi. Riktig og med en sjel gjort det til en uforglemmelig smaksopplevelse.

Litt historie

I motsetning til mange av rettene, forfatterskapet av dette satt nøyaktig. Arrangerer en resept, uten tvil, er ungarere. Men selv blant dem, ikke opphører opphetet debatt at en slik gulasj: en tykk suppe eller alle de andre, med masse saus og trenger å pynte. Imidlertid er den ungarske litt pinlig. Goulash dem - en universell rett som med hell fungerer som en ferie og samtidig villig til hverdager. Gulasj generelt ganske demokratisk. Selv definisjonen av kjøtt han ikke trenger: det er autentiske, tradisjonelle oppskrifter basert på lam, okse, svin, vilt, fjærkre og selv fisk. Det eneste som forener alle utvalg - krydder og alvorlighetsgrad kombinert med en tykk saus. Fyrverkeri smak - det er gulasj. Og hans oppskrifter - massen.

Bare Gulasj: oppskriften med trinnvise bilder

Retten kan tilberedes selv med et minimum av ingredienser, som sikkert finnes i kjøleskapet og på hyller i skap i noen sparsommelig husmor. Til å begynne bygging grunn lapskaus av svinekjøtt med saus (bilde). En pund av en hvilken som helst del av skrotten, bare frisk, ikke tørket opp, vasket og blottet med papirhåndklær, deretter finhakket på tvers av fiberretningen. I de varme vegetabilsk olje stekte biter svært raskt - nesten på maksimal varme. Alle kiler bør opprettholde en avstand mellom dem; hvis mange av dem - steke i deler. Ellers la den indre svinekjøtt juice. Når alle skivene er brunet, tilsett to hakket løk. Skal være transparent - helle et glass av kjøttkraft, dekket beholderlokket og stuing time stille slukket. Når væsken får nok, må du helle kokende vann - kaldt eller rå vann vil drepe smaken av gulasj. Fem minutter før den avsatte tiden i saus skjeen utvannet tomatpuré og hell krydder: pepper, spisskummen, laurbær, merian, pepper Goroshkova salt. Det bør være mye, men så likte middag. Hvis du gjorde alt med kjærlighet, din familie lærer først på denne dagen som er gulasj. Og forstå at før denne heter så fullstendig uverdig av tittelen på fatet!

Dette ungarsk gulasj

For å prøve ut den opprinnelige oppskriften, må du kjøpe et pund anbud kalvekjøtt. I dyp panne stekt i svinekjøtt fett hakket pærer (to stykker), og gulrot plate tre fedd hvitløk. Seks minutter senere grønnsakene Hell kalvekjøtt kuber, som har vært intensivt stekt noen få minutter. Deretter legger paprika (toppet skje) og førings karve, helles i et glass vann, og omtrent halvparten gulasj stanset med podlitiem væske for å føre det var en liter. Fire skrelte tomater kuttet i små terninger, fem poteter - i henhold til de kjøttstykkene. Basis paprika, saltet, smaksatt med laurbær og forberedt grønnsaker og kok litt lenger, til potetene er klare.

Medzhimursky oppskrift

Cook i henhold til oppskriften en lapskaus av svinekjøtt (med bilder) trinnvis er ganske enkel. Det anbefales å legge til det en lik mengde biff - det vil være bedre. Først pund av hakket løk (700 g kjøtt) er stekt. Zazolotitsya - tilsett 2 hakket chesnochiny og en tredjedel av en kilo skiver sopp. Etter ti minutter med bråavkjøling helles og svi (begge arter). Det bør legges urter og krydder: paprika, hakket pod hot pepper, svart pepper, timian. Nå flyter det og ufullstendig glass rødvin. En halv time senere en felles fredelig hell kokende potetterninger, hell tomatjuice (et par spiseskjeer), om nødvendig - litt vann. En fjerdedel av en time, kan du ta del i sakramentene av ungarsk mat.

gulasj wiener

Østerrikerne ganske raskt lånt fra naboer fristende parabolen. Men de har slått sine egne, forskjellig fra den opprinnelige, gulasj. Oppskrift med bilde (trinn for trinn, og alt er forklart i detalj) vil hjelpe deg å lage en rekke wiener gulasj. Av de fire lukovok er stekt; når det skaffe rødme - Hell kjøtt kiler (fortrinnsvis kalv) 600 Umiddelbart er det overstrødd med varmt pepper og bakken sitronskiver forskjøvet belastede skinn og frø. Etter en halv time lengselens hell 2 kopper rik kjøttkraft. Når kalvekjøtt pomyagcheet lagt til et par spiseskjeer mel, kom løs i vannet og to skjeer av naturlig tomatpuré. Når sausen blir tykk, lapskaus krydret rømme og et glass av styrt til bordet med dumplings eller nudler.

milde gulasj

Ingen vet hvem som oppfant denne varianten, men vertene funnet oppskriften, det er den beste lapskaus av svinekjøtt. Steg for steg den ble opprettet som følger:

1. Kjøtt (et pund), kuttet i små barer, krydret med masse krydder og venstre i 25-30 minutter - for å marinere, og deretter raskt stekt til å rødme.
2. Kjøttsaften er laget av stekte strimlet lukovok to store gulrøtter og tykk bulgarsk pepper.
3. Grønnsaker blir sendt til svinekjøtt, denne smaken tomatjuice (halvt glass), pepper og salt. Quenching vil vare omtrent en halv time.
4. Gulasj strødd med to skjeer mel, blandet og helte noen kjøttkraft - slik at sausen var veldig tykk.
5. Etter noen få minutters omrøring strømme krem for fortynning til den ønskede tykkelse.

Et par minutter kokende - og brannen er slukket. Du kan gi gulasj matet aromaer fem minutter og ringe til bordet sulten.

Wales gulasj

Og dette er! Dessuten er det fundamentalt forskjellig fra de som allerede er beskrevet. Kanskje den største vanskeligheten er å få neper. Men du virkelig prøve, hvis du ønsker å prøve helt fantastisk gryterett med saus. Oppskrift med trinnvise bildene vil se ut.

1. En fjerdedel av en kilo god røkt bacon skåret i terninger, og like mange er ikke veldig fet lam - kuber.
2. Både stekt ingrediens til smeltet smør til brun brunfarge.
3. Leek kutt, potet smuldre i terninger, finhakket nepe. Alle grønnsaker du trenger å ta så mye kjøtt og komponenter - 250 g
4. Kjøtt og bacon er plassert på bunnen av en stor gryte eller fordelt på flere små. Plassert på toppen av "teppe" av en blanding av grønnsaker. Sjenerøst helle krydder: pepper (både røde og svarte) med duftende, som provençalske og italienske urter.

Ovnen lapskaus bruke 20 til 40 minutter - avhengig av hvor store potter. Både engelske Asia på ungarsk tema - dine kulinariske oppmerksomhet!