Jeg elsker japansk mat? Spise sashimi! Hva er det - vi vil fortelle deg

Nylig våre åpne områder av japansk mat ganske vellykket konkurrerer med italiensk. La den siste mat er bredere, og prisen det mye mer demokratisk, men naboer og retter med asiatiske øyene blir stadig mer populært. Eldre mennesker er mindre villige til å gi etter for friste av deres; men de liker stekt men med tilstedeværelse av kjøtt, men med poteter (fortrinnsvis), ikke ris. Men den yngre generasjonen er mer tilbøyelig til japansk mat. Det er flere forklaringer: brukt en slik praktisk mat (nesten alle omstendigheter), er det eksotisk og uvanlig mat, men likevel, sier de, kalorifattig og veldig nyttig for organismen.

Definere begrepene

Det store flertallet av mennesker som har en svært grov idé av kjøkkenet mystiske øyene, mener at det er bare spise sushi. Vel, noen ganger også ruller. Hva er det, og hva rettene er forskjellige fra hverandre, få vet og enda færre mennesker søker å finne ut mer.

Forskjellen er der fortsatt. La mellom valsene og sushi er liten, og er i hovedsak i form av bretting og størrelser. Separate sushi ruller er vanligvis mindre, og sistnevnte bare krølle opp litt annerledes enn de fleste kjent i vår tallerken. Det er noe helt annet - sashimi. Det er en helt annen tallerken, bekrefter det minste det faktum at det ikke er en del av risen i den. Videre, i de fleste tilfeller ikke engang den klassiske sashimi laget som rundstykker og sushi - bare biter av ingredienser vakkert lagt ut på en plate. Samtidig er det og sashimi sushi. I dette tilfellet er fyllet fortsatt innpakket i tang, men tallet er fortsatt savnet, og fisken komponent eller sjømat akkompagnert av de samme tradisjonelle japanske grønnsaker. Sashimi ruller har også rett til å eksistere. De lander på, igjen, skiller seg bare i form av (noen ganger - i størrelse), men prinsippet blir respektert tidligere.

Japansk tradisjon mot sashimi

Selv de som ofte ser i japanske kafeer, restauranter og små spisesteder er ikke alltid riktig tilhører sashimi. Hva er det - kanskje den mest deilig rett som få vet. Men selv bærere av disse tradisjonene og unike oppskrifter eierne mener at sashimi å spise, spesielt før språket har mistet subtilitet av persepsjon. Det forutsettes at fishy smak i denne retten ikke er overskygget av noen av de andre ingrediensene, slik at du kan føle deg alle nyansene og sammenligne med hverandre de ulike komponentene.

Hovedkomponenten i fatet

Så skal vi forstå: sashimi - hva er det? Først av alt, det er en fisk. En maske som dens smak, kvalitet og friskhet av ingenting (tilbakekalling sashimi inneholder ris), vil fisken være høy. Ikke bare for denne retten er bare egnet marine arter: Japansk kokker finner at elva fisk ingen smak, ingen lukt, ingen kjøtt struktur ikke egnet for sashimi.

Vi gjør oppmerksom på at denne retten ble opprinnelig prøvde å nevne ordet "Cyrus". Samurai tolket begrepet som "cut". Men selv japansk mat kom til den konklusjon som ikke samsvarer skjemaet ikke innholdet. Det nåværende navnet kan oversettes som "skarp kniv".

skjære regler

Det er også viktig hvordan skiver fisk til sashimi. Hva er det helt riktig å gjøre retter, bør du vise en meget pen skiver. For å oppnå et slikt resultat, er det vanligvis brukes spesielt ekstremt skarp kniv. Dessuten kan selv en kniv ikke takle sin oppgave. Derfor forkjølte time fisk (men ikke i noe tilfelle ikke fryse). Neste Classic sashimi obkladyvayutsya grønnsaker levert sauser (soya og wasabi) - og på bordet.

Med hva det er nødvendig å kombinere

Ikke alle tillit catering, selv moderne. Derfor, mange har en tendens til å forberede sin egen sashimi. Oppskriften i prinsippet er enkel. Det viktigste er å huske at grønnsaker er bedre å ta: daikon, reddiker, agurk, salat. For større autentisitet når serverer behovet for å spre de odde skiver av fisk. Og alle de komplekse kravene til estetisk presentasjon.

Selv fra en tunfisk kan være ganske japansk sashimi. Oppskriften inneholder 200 gram fisk, vårløk fjær (den vanlige "markedet" beam) og soyasaus, bare bedre sitron "Ponzu", trenger den bare en skje.

tunfisk filet vasket og obsushivayut. Hvis det er mistanke om at det var foreldet - suge i 20 minutter i kaldt vann. Obsushennoe filetene kuttet i små biter det samme, vannes saus og dryss med fint løkringer.

Hvis du finner denne for lett, kan du delta på spesielle saus. De fleste eksperter hevder at soyasaus er nødvendig. I dette tilfellet "eiere" av oppskriften, den japanske, nesten for hver type fisk som brukes i sashimi, har sin egen, personlige. For en smak av russisk (og dessuten veldig med fisk) er helt tilstrekkelig for å være en saus: 2 store ss sennep og eddik (hva er sterkere, - 9%), det samme skje med sort pepper, hvitløk og polgolovki liten skje av sukker. Alt dette er blandet (som krever knusing, choking), kan du gå inn i sitronsaft oppskrift for sofistikerte forbrukere. Du slikke fingrene!

Og du trodde det var vanskelig?