Hva er ris eddik?

Denne uvanlige uttrykket som ris eddik, mest kjent for fans av japansk mat, som uten det er rett og slett umulig å forestille seg. I tillegg, i mange asiatiske retter, er dette eddik ganske populær. Japanerne begynte å bruke eddik i det tredje århundre f.Kr.. e., men gjennom århundrene har det vært tilgjengelig bare for velstående deler av befolkningen. På bordene av vanlige borgere, var han bare i det XVI århundre, og nå eddik er en vanlig komponent for utarbeidelse av tradisjonelle retter tilgjengelig.

Den nasjonale retter fra Japan, eddik basert på ris som heter "su" og brukt det i produksjon av sushi. Japansk ris eddik er preget av en søt smak og en mild smak, i motsetning til kinesisk ris eddik, som er skarpere og har en sur smak. Lukten av det noe sånt som en balsamico eddik, men har et par tre tone.

Scope ris eddik er bredt. Den mest populære er eddik "kokumotsu-su", som er produsert fra flere varianter av ris. I tillegg er det mulig å bruke eddik "yonedza" - en av de varianter av ris. Den billigste er eddik "Gosei-su", som er en blanding av syntetiske og naturlige ris eddik.

Det finnes flere typer ris eddik: lyse, røde og svarte, og eddik med krydder. Eddik er produsert på grunnlag av ris mye mykere enn eple eller alkohol, så det er mye brukt å gi ris en spesiell smak for tanking av salater, grønnsaker, marinering et utvalg av sjømat samt matet til fjærfe retter, fiskeretter og brukes for utarbeidelse av ulike sauser. Bright eddik brukes til å lage en rekke søte og sure retter, og svart er et populært spise krydder. Ris eddik er i stand til å gi en særegen litt sure grønnsaker, lys smak og aroma, så besluttet å legge det til sausen.

Dette fantastiske ris produktet er bra ikke bare for sin gode smak og en mild, delikat smak, men også uttalt antibakterielle egenskaper, som gir det muligheten til å forbedre kroppens motstand mot ulike sykdommer.

Hvordan lage ris eddik?

Ris eddik kan fremstilles uavhengig av hverandre, selv om det er ganske arbeidskrevende og tidskrevende prosess. Men det resulterende produktet er av sine egne å gjøre, og verdt det for lenge nok. Viktig! Alle benyttet under koking eddik beholdere må være keramikk eller glass, kan det være ekstremt rørebladene eller treskje.

Ris eddik: oppskrift

For å forberede hjemmelaget eddik, trenger du: 300 gram ris, 1,2 liter vann, 900 gram sukker, 1 \ 3 ss. ss tørrgjær.

Figur Skyll grundig med rennende vann, satt i en keramisk eller glassbeholder og fylles med vann. Sett beholderen med ris dyppet i varmt sted i 4 timer og deretter avkjølt og holdt i den kjølige kvelden (ingen frost). Deretter ble den resulterende infusjon av belastning gjennom flere lag osteklede, og legge til sukker. Rør grundig til sukkeret er oppløst og kok på et dampbad i en halv time. Den resulterende blandingen er kald, helles i en flaske, tilsett gjær. Gjæring bør vare i 5-7 dager (inntil forsvinningen av skum og bobler), da det er nødvendig igjen å helle blandingen over i en ren beholder, et slips med osteklede, og plasser i et mørkt sted i en måned.

Den resulterende eddik skal være transparent, ha en behagelig aroma og søt med en sur smak. Hvis du ordne den resulterende smaken av eddik, er det nødvendig å renne igjen, koke og hell i tettest kork banker. Dette kan lagres eddik lenge nok.