Hva skiller raffinert sukker fra uraffinert?

Når sukkeret har dukket opp på bordet for folket, han hadde en brun farge. Produsert som en verdifull av standarder for antikken, et produkt laget av sukkerrør. Da lærte han å avgrense og produsere fra andre urteprodukter. På territoriet til den russiske sukker importeres tilbake i XI-tallet, men prisen på produktet gjør det mulig å skaffe bare adelen. Det var bare i begynnelsen av det nittende århundre begynte å organisere produksjonen av sukker fra rødbeter spesielle varianter.

I butikkhyllene i dag kan sees som hvitt raffinert sukker eller granulert sukker, og brun versjon. Er det skadelig for raffinert sukker eller brunt er det ingen forskjell mellom dem, gjør vi analyse av "flight" og finne ut hva som er sant og hva som ikke er det. Og la oss snakke om hvordan man skiller en falsk fra den virkelige brunt sukker.

Hva slags sukker er

I sukkerindustrien er preget av kilden til råvarer. For produksjon av sukkervarer følgende typer bruk: stokk, bete, palm, lønn.

Hvilken som helst av disse typer sukker raffinert (renset fra urenheter), men bare stokk kan anvendes i uraffinert form i mat, fordi de øvrige utførelsesformer har ubehagelige smaker i rå tilstand.

Men det er ikke bare på grunn av smaken av det rå materiale blir renset, fordi raffinert sukker og mer for å oppnå rent sukrose. Det opprinnelige produkt, i tillegg til de grunnleggende substanser innbefatter mineralsalter, gummi, sirup. Basert på fremgangsmåten til rensing, alle typer sukker kan deles inn i to klasser:

• raffinert (hvit, raffinert sukker);
• urenset (brun, med urenheter).

Kan brunt sukker for å være raffinert?

Takk til undersøkelsen beslutningstakere i hyllene du kan finne og unclassifiable slags sukker - brunt, men raffinert. Dette er, grovt sett, forfalskning for profitt, siden det var opprinnelig dyrere råvarer siv bete og sukker fordi, selv i en rå form, av siv dyrt. Følgelig er produsenter som gir hvitt sukker for brun farget, kan alltid bli funnet.

For å forstå forskjellen mellom raffinert sukker fra uraffinert, må vi se på sammensetningen. Bare rørsukker takket være en behagelig smak kan brukes i form av uraffinert mat derfor på emballasjen i "struktur" bør være bare et navn - "uraffinert rørsukker" Dersom et produkt laget av andre råvarer og tilsetningsstoffer har, så dette er et markedsføring produkt og kjøpe et dyrere alternativ er ikke nødvendig.

Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold som hvitt og brunt sukker

Den kjemiske sammensetningen av raffinert sukker (hvit) og uraffinert stokk (brun) skiller seg i innhold av forskjellige sporstoffer. Calorie samme to artene nesten det samme. Derfor, de som kommer til å gå inn i rørsukker i dietten, en indikator opprørt.

Avhengig av kvaliteten av råvarer mer nyttige sporstoffer som er tilstede i det brune sukker. Men det er verdt å merke seg at innholdet litt for å gjøre opp enda en del av det daglige behovet, for å dekke sitt behov for å spise 2 kg sukker. Med sikte på å anrike legemet i sporelementer kan også drikke et glass vann, har det også kalsium og magnesium. I sukker, uansett, mer skade enn godt, og skylde kalori sukrose.

Farlig ved stokk brunt sukker samt hvitt?

Fans av et sunt kosthold, selvfølgelig, vil hevde at rørsukker i alle fall være mer nyttig, og dette er sannheten, fordi man dømme etter den kjemiske sammensetningen, selv i små doser, men det er nyttige elementer. Men i praksis er folk kjøper et produkt med falsk prefikset "nyttige", tillate seg å spise det i store mengder. Hvor sukkerkrystaller er et utmerket adsorpsjonsmiddel og absorbere forskjellige sporstoffer. Derfor, i henhold til ekspertene, brakt fra eksotiske land, kan godset inneholde skadelige forurensninger.

Derfor kan vi konkludere med at den brune utførelsen, hvis kvaliteten på produksjon og frakt, vil være tryggere for helsen enn raffinert sukker. Selv om overdrevent forbruk av både ene og den andre ville være skadelig.

raffinert sukker

Hvis opp til slutt å forstå forskjellen mellom raffinert sukker fra uraffinert, og hvis hvitt er dårlig mer enn den brune, er det verdt å betale oppmerksomhet til raffineringsprosessen selv.

Hvit sand ble fremstilt ved anvendelse av fosfat (som brukes i vaskemidler, er usikre for human helse). Videre, ved inndamping ble renset raffinert sukkerrør, som er behandlet med svoveldioksyd som et konserveringsmiddel. Selv om standardisering foretillatte grenser for bruken av dette tilsetningsstoffet, en siste økningen i problemer på grunn av hennes barn med astma og allergi, så i denne delen av skaden raffinert sukker er åpenbar.

Hvordan skille det urensede produktet fra forfalskning

Det antas at rent rørsukker skal være mørk brun, og mørkere, mer naturlig produkt. Faktisk, fargen på rå sukker er avhengig av mengden av melasse (patokoobraznogo med karamell smaken av produktet som inneholdes i råmaterialet).

Det viktigste å se etter når du kjøper denne pakken, som skal inneholde følgende data: råmateriale (i tilfelle av brunt - sukkerrør), landet (cane eksport fra Latin-Amerika, Thailand, asiatiske land), sukker variasjon (her det kan være forskjeller i farge).

Det er også indirekte indikasjoner som:

• Brown mindre volum enn raffinert sukker;
• Krystallene hadde forskjellige former;
• Den har en karamellsmak.

Smak og lukt av hvitt og brunt sukker

Granulert sukker er raffinert krystaller med skarpe kanter, er det en strålende hvite farge kan være med en gulaktig skjær. Fullstendig oppløselig i vann, fritt for urenheter. Smaken har en ren søt smak uten en tredjepart. Grov og finkornet har samme sødme, men ofte forbrukerne å finne fint sukker søtere. Det er grunn til å fullføre oppløsningsprosessen, fordi større krystaller lenger oppløses.

Brunt sukker har en mild smak av karamell. Det antas at hvis du putter en skje brunt sukker i et glass med varmt vann, produktet er en falsk tone væske i karamell farge. Faktisk, melasse, karamell, malt i lys gyllen farge av væsken i kontakt. Men det er verdt å være forsiktig: naturlig stokk alternativet vil beholde sin farge i krystaller, men tonet blir hvit.