Ghee i østlige retter også kjent som ghee laget av smør. Det anses å være mer gunstig for immunsystemet og leveren og bidrar til å bevare ungdommelighet. Fremstilling ghee gjør det mulig å fjerne fra den opprinnelige meieriproduktkomponenter, urenheter, og vann. Gjør det mulig hjemme. Du trenger høy kvalitet smør med en høy andel av fett. Resultatet er et flott produkt med en nøtteaktig lukt som er egnet for matlaging og baking, samt har en lang holdbarhet.
Hvordan lage avklares smør hjemme på komfyren?
Kokeprosessen omfatter ikke bare smelte, men også fjerning av skum, som inneholder alle uønskede stoffer. For å gjøre avklares smør hjemme, skjær smøret i små terninger eller rist. Plasser potten med ham på komfyren på middels effekt brann. Når smøret smelter litt, reduser varmen. Fjern forsiktig skum vises med jevne mellomrom, uten å blande med oljen. Urenheter avsatt på bunnen av potten, er det viktig å ikke tillate dem å stige til overflaten når du fjerner skum. I første omgang vil produktet bli overskyet, men kokeprosessen vil bli gjennomsiktig og gult skjær. Etter femten minutter ved platen forsiktig helle oljen i en annen bolle, prøver å forlate sediment på bunnen. Varmen til et minimum varme på, fortsetter å skumme. Det vil ta omtrent en time hvis du tar en mindre mengde og administrere raskere per kilo olje. Det er viktig å ikke overopphetes produktet, ellers vil det brenne og bli ubehagelig lukt. Hell det smeltede smøret ferdig i en ren glasskrukke med tett lokk. Oppbevar på et kjølig sted.
Hvordan lage ghee i ovnen?
Avklares smør hjemme er fullt mulig å gjøre det i ovnen. Spesielt nyttig i denne metoden hvis du ønsker å gjøre en stor mengde av produktet uten problemer. Du trenger en stor kjele. Fra overflaten av oljen til kantene må ikke være mindre enn åtte centimeter. Forvarm ovnen til hundre og femti grader. Ta usaltet smør, skåret i små biter og overføre til en bolle. I ovnen, vil det brenne uten omrøring, på overflaten av en tett skorpe urenheter, og ved bunnen, under et lys ravfarget olje, vil lyse brunt fast stoff. Fremstilling bestemmes av mengden av produktet - i pund vil ta omtrent en og en halv time. Fjern det ferdige oljen stivnet toppsjikt forsiktig handler skimmer eller en skje. Tapp den gjenværende olje gjennom en sikt eller sil, zastelennye håndkle fra naturlig vev, forsøker ikke å forstyrre bunnfallet. Forblir Scoop skje. Ghee i hjemmet bør holdes under lokket tett lukket og nedkjølt. I kjøleskap, det gradvis stivner og blir en kremaktig konsistens, å opprettholde en behagelig kremaktig nøtteaktig smak og en gyllen farge.