Hvordan lage en biff "entrecôte"?

Biff "Rib Eye" regnes som en av de mest smakfulle og deilige kjøttretter. I tillegg er dette produktet svært enkel å tilberede, og derfor alltid klar til å tilfredsstille selv den mest kresne gourmet. Ja, og det er veldig enkelt å lage mat.

Biff "Rib Eye": hvordan å velge kjøtt?

Faktisk, denne biffen er på listen over såkalte premium kutt. Selve navnet på fatet kommer fra to engelske ord - «øye», som betyr "øyne" og "rib", eller "edge". Hvis oversatt til russisk, betyr en entrecôte "kjøtt øyne", "kant i kant".

For utarbeidelse av kli brukes retter, som ligger på forsiden av kadaveret og opptar plass fra 5 til 12 ribbeina - i profil ser det ut som en avrundet "på rib eye". Det er virkelig den beste kvaliteten og "marmor" et stykke biff. Det er derfor biff "entrecôte" nyter så stor popularitet blant kjennere av kjøttretter.

Som man kan se, for å forberede en virkelig velsmakende retter å velge et godt stykke kjøtt. Selvfølgelig er det nødvendig marmorert biff med kroppsfett - bare så stekt biff vil slå myk og saftig. Pass på at kjøttet er ferskt.

Biff "Rib Eye": hvordan å forberede kjøtt?

Selvfølgelig, for å få en virkelig velsmakende kjøtt, det må være riktig mariner. Her anbefales det å bruke en tørr breading, matlaging som du trenger følgende krydder:

• salt;
• Tørket hvitløk;
• svart pepper;
• chili ;
• paprika.

Alle ingrediensene er grundig blande. Den resulterende tørre blandingen grundig gni biff. Nå bryte kjøtt tett i plastfolie og la i kjøleskapet i noen timer. Du kan være sikker - din rett etter en slik matlaging vil virkelig velsmakende og velduftende.

Forresten, "rib eye" - biff er svært beskjeden. Hvis du ikke har tid eller lyst til å bruke en blanding av krydder, bare en god prosolite kjøtt og dryss med sort pepper.

matlaging biff

Cook denne retten er veldig enkelt, fordi det er veldig allsidig. Kjøttet kan tilberedes på trekull grill eller takker (fortrinnsvis en støpejern panne med en tykk bunn). Steaks må fjernes fra kjøleskapet i ca tretti minutter før tilberedning - la den varmes opp ved romtemperatur.

Nå stekepanne for å varme den maksimale temperatur. Først må du steke kjøttet over høy varme, snu om hver 1-2 minutter. Når et stykke brunt, gjør ilden mindre og stek til kokt. I den klassiske versjonen av biff "entrecôte" - det er en stor, saftig stykke biff medium sjeldne. Men her er det et spørsmål om smak - du kan steke kjøttet mer eller mindre.

Når kjøttet er helt yngel grundig, legg den på en tallerken. På toppen, plassere en liten del av smør og en bit av rosmarin (smak) Dekk steker med et lokk eller folie og la stå i 10 minutter. Først etter at kjøttet kan bli kuttet.

Denne retten er veldig populært og er på menyen hver high-end restauranter. Men fordi det er veldig lett å lage mat, så biff "entrecôte" kan være en flott dekorasjon for din ferie tabellen. Den kan tilberedes i naturen, som kull gjøre kjøttet mer smakfull.