Hvordan lage kvass fra brød: en duftende drink hjemme

Hvordan lage kvass fra brød? Tross alt er det slik en deilig, nyttig og perfekt tilfredsstillende tørstdrink! Den er best oppnådd når spesielle kvassbrød med byggmalt, baket med egne hender, tas som grunnlag for det. Må tinker med dem litt. Men det er verdt det - å ha på lager en duftende hjemmelaget kvass fra brød og å kunne lage den med egne hender - det er bare fantastisk.

Baking of malt billets

For å forstå hvordan du skal lage en surdeig for kvass hjemme, må du først lage brødet. For tretti liter av ferdig drikk vil det ta omtrent et halvt kilo malt, 185 gram mel (rug) og en halv liter vann. Den første komponenten må være sammensatt. Dette betyr at det meste av maltet (omtrent fire hundre og femti gram) skal være i rug, og mindre (sytti gram) - i byg. Det er best å kjøpe begge, i korn, så det vil bli lagret i lang tid og uten problemer. Før bruk kan den grindes (som kaffe).

Det første trinnet er å suge bygg malt i et glass varmt vann og glem det om en time. Rågemel helle et glass kokende vann og la en hovelse (helst på et varmt sted). Koble deretter de to massene og vent to timer til den sugeres. Denne prosessen kan spores ettersom sveisingen blir mer flytende - etter det vil det uten problemer bli mulig å blande den andre delen av malt inn i den. Og igjen forlate for en time med oppvarming. Den resulterende deigen skal bakt i svært lang tid - en og en halv time ved en temperatur på 160 grader Celsius, en og en halv og litt redusert, og fem til ti timer ved en temperatur på 90 grader. Ferdig brød får en veldig spesiell tekstur - inne er det fuktig og myk, og veggene er veldig tørre. Omtrent en femtedel av denne billetten er nok til å forberede seks liter kvass.

Du kan lagre brødet i fryseren. Og du kan tørke og holde på et kjølig tørt sted eller smuldre. På denne måten lager vi denne drikken i produksjon, og vi kjøper disse blankene som et halvfabrikat, når vi ikke vet hvordan å lage kvass fra brød, men vi ønsker å oppnå resultatet så raskt som mulig. Malt murstein har en veldig spesiell lukt, så du må passe på forhånd at rommet der du må bake er godt ventilert.

Forberedelse av en drink fra en billet

Hvordan lage kvass fra brød etter at du har bakt maltbit med egne hender? Dette er en lang prosess, men smaken av den ferdige drikken er verdt det. I tillegg trenger det ikke å gjøre dette veldig ofte, fordi i fremtiden kan du bruke urten til å forberede følgende deler av kvass. I en seks-liters kasserolle hylle 150 gram brød med et par liter kokende vann, dekk med lokk i to timer. Etter fortynning av infusjonen med kaldt rent vann, avkjøl blandingen til 32 grader. Nå har du et optimalt miljø for avls gjær og melkesyrebakterier, som faktisk er i surdeig. Det er denne kjemiske reaksjonen som er viktigst i fremstillingsprosessen. Derfor er det nødvendig å betale slik oppmerksomhet for å forberede billetten før du gjør kvass fra brød. Nå må du ta oppvasken, der drikken skal infunderes. Oppløs 20 gram rognferment i en surdeig base, hell i en gryte og la den gå i tolv timer.

Beredskap kan bestemmes av det faktum at brødene begynner å flyte og væsken vil bli dekket med bobler. Nå kan drikken filtreres (la hesten for ytterligere porsjoner av kvass), tilsett sukkeret og legg det i kjøleskapet i tolv timer.