Hvordan og hvor mye du skal lage mat volnushki?

Volnushki - er ikke den vanligste sopp på våre bord. Delvis på grunn av smaken eller for stor utbredelse sjelden sommer gitt dem dårlig. Selv erfarne sopp plukkere ignorere dem fordi de ikke vet hvordan de skal lage mat og hvordan å lage mat volnushki. Spesielt hvis sommer sopp, så de helt til venstre side. Dette skyldes fremfor alt i varierende smak. Når udugelig og feil behandling de beholder en bitter smak og miste alle kulinariske "attraksjon". Derfor, for en skikkelig forberedelse er nødvendig å vite hvordan å lage mat og hvor lenge volnushki å kvitte seg med bitterhet. Fersk sopp har fantastisk smak som gjør dem med safran melk caps og melke sopp. Og selv om det ikke er den "store" i prosessen med produksjonen av "stille jakten", men den mest tilgjengelige og når de er riktig tilberedt, svært velsmakende!

Vanligvis i våre skoger er to typer av felles volnushek: rosa og hvite. Season of sopp starter i midten av juni og varer til september. Volnushki - en plate sopp, er deres karakteristiske trekk nærvær av konsentriske sirkler på hetten. Hun på sin side, er alltid som det er pakket ned og har et hårete kanten.

rosa volnushki

Pink volnushki er betinget spiselig sopp, og derfor krever det forsiktig håndtering. Hetten har en svak rosa fargetone, og kan ha en diameter på 10 cm, og benet - 2 cm i tykkelse. Pulp er snø hvit, tett struktur. Disse soppene er veldig godt til transport, ikke bryte og ikke mørkere deler. Uerfarne sopp plukkere kan forveksles med rosa volnushki Ryzhikov, men likheten er bare ved første øyekast. Når feilen av kjøtt kan se at det er hvit, ikke lys oransje, som sopp, og det er en hvit melkeaktig saft.

hvit volnushki

Hvit volnushki er også konvensjonelt spiselig vokser i store grupper på lysninger bjørk nær landinger. Det har tett puberteten hetten og spindelen. Sterk hvitt kjøtt har, så vel som i den rosa variasjon, smake bittert. Det er derfor viktig å vite hvordan man skal suge og lage mat volnushki hvordan å holde den rette balansen, når bitterhet er borte, men den naturlige smaken av sopp gjenstår.

soaking volnushek

sopp prosesseringsmetode kan velge: salting, bruk kokt eller stekt. Men først volnushki, samt tilhørende sopp, må du suge den i vann. Den høye kapasiteten er nødvendig å sette sopp, dekk dem med kaldt, rent vann og la stå i 4-5 dager. Vann i løpet av denne tiden er å endre 3-4 ganger. Noen ganger brukes for soaking saltlake.

Kul måte å salting volnushek

Spørsmålet om hvordan å lage mat volnushki, mest sannsynlig skje når salting. Kul måte å salting ikke krever matlaging sopp. Dette er den tradisjonelle metoden som ble brukt i det gamle Russland. For mange er det ikke troverdig, og det er forgjeves - kald Zasole sopp beholde den maksimale mengden av næringsstoffer og smaker godt. Etter bløtlegging med volnushek behov for å drenere vannet. Skyll dem godt og rent. Forbered krukker eller små tre kar. Nederst kan du sette pepperrot blader, kirsebær og rips - etter smak. Karet stil volnushki jevne lag, hvert lag flette salt. Du må legge ned caps. Ikke vær redd for å overdrive sopp, vil de ta en salt så lenge som nødvendig. Kok volnushki ikke nødvendig også av den grunn at de mister sin elastisitet, og kaldt Zasole beholde særpreget knase. Ovenfra er det nødvendig å sette åket. Hvis du bruker saltet kaldt, så volnushki vil være klar til bruk i 30-40 dager. Beholderen eller karet er nødvendig å sette i et kjølig, tørt rom, og ferdig soppen kan oppbevares i kjøleskapet.

Hot salting metode volnushek

Hvis du vil lære hvordan å lage mat sopp, volnushki spesielt bør kjenne hver kvinne. Hot salting sin første suge så lenge som nødvendig. Volnushki koke for lenge ikke fornuftig, vil det være nok bare lett forvelle i kokende vann i 10-15 minutter.

Etter det, bør de bli spredt ut til bankene og hell den kokte marinade på forhånd. Banken tilsatt eddik, helles på toppen av et litt vegetabilsk olje for å skape virkningen av filmen på overflaten.

Saltet volnushek kan forberede fylling for paier og kaker, legge til salater eller bare hell rømme, tilsett løk og server med kokte eller stekte poteter.

Hvis du bruker saltet sopp for stuffing i kaker, så de bør være pre-dynket i vann.

Hvordan lage volnushki til direkte forbruk?

Kokt eller stekt volnushki - er en sjeldenhet. Som regel de beholder sin bitterhet, og så denne metoden i bruk er ikke veldig vanlig. Men det meste er en smakssak. Hvor mye matlaging sopp volnushki eller noen andre, er også avhengig av deres størrelse, stor kokt lenger. I dette tilfellet, er det fornuftig å kutte de større prøver. Kok etter bløtlegging er nødvendig, til halv - en halvtime eller 40 minutter. Vann bør ikke være mye å koke suppen, kan du legge krydder: pepper, laurbærblad, allehånde. Men etter koking vann blir drenert og ikke lenger brukes. Deretter må du legge til kokte poteter volnushki og stek til kokt.

Kokt sopp kan rulle gjennom en kjøttkvern og egg eller anvendes som en fylling for paier.

Volnushki forveksles med andre giftige og uspiselige sopp er vanskelig fordi de ikke har giftige analoger, slik som for eksempel honning. De har en karakteristisk skarp og uttalt en behagelig lukt, som melk sopp. Men hvis du ikke er sikker, og ikke i nærheten av en erfaren sopp picker, er det bedre å ikke risikere det bør la dem i skogen.