Hvordan lage kylling Kiev riktig

<- @ Page {størrelse: 29,7 cm 21 cm ;! margin: 2cm} P {margin-bottom: 0.21cm} ->

Kylling Kiev - en tallerken på kjøkkenet vårt bemerkelsesverdig og mye elskede. Det kan ses i et vanlig bord, og på en god restaurant. Og vertinne vet hvordan å lage en kylling Kiev for sine hjem og gjester.

Hvis du beskrive Chicken Kiev i generelle termer, er det panert og fritert kylling bryst med henne innpakket i smør. Bryst kjøttet mens det viser saftig, mør og ganske tørr.

Opprinnelsen til retter og da, hvordan å lage mat burgere i Kiev virkelig har flere versjoner. Det regnes som fødestedet til Frankrike og Russland, og Amerika. Men burger, slik vi kjenner det, ble første gang utarbeidet i Kiev, en velkjent restauratør, derav navnet. I Sovjet-tiden, ble kylling Kiev ansett som en delikatesse, og var en av de dyreste restaurant måltider. Gradvis kotelett omgjort til normal daglig kantine skål og ble solgt som et mellomprodukt.

Det synes å være å lage kylling Kiev er ikke vanskelig, men hvis du følger alle regler, respektere hver finesse, det viser seg at det er ganske plagsom. I disse dager, når denne retten var corona i mange sovjetiske restauranter, bare erfarne og dyktige kokker vet hvordan å lage en kylling Kiev på riktig måte, og ikke alle kokker vet hvordan du gjør det.

Dette kylling Kiev forbereder nødvendigvis med bein fra vingen, så det er viktig å kutte kyllingbryst. Bare to burgere kan komme fra en kylling.

Først kylling vasket obsushivayut og fjernet fra brystet huden. Deretter blir et innsnitt kniv langs ribbene og bryst separeres sammen med skulderpartiene på vingene. De øvre deler av vingene er kuttet med en kniv ved skjøten. Gjenværende med brystbeinet er renset for kjøtt. Kyllingbryst er helt atskilt fra kyllingen. Deretter ble et innsnitt bryst på begge sider langs kjølen ben og skille bein og brusk av kjøttet. Således brystet er delt i to store fileter med skjelett vinger og to små. I små fileter må fjernes sener. Filet med bein snitt langs veien, slik at du kan åpne den som en bok. Deretter satte filetene mellom to lag med film av mat og bekjempe. Med en liten filet for å gjøre det samme. Siden kyllingen er ganske øm, slo det bør være forsiktig med å bryte. Joint bein på plass med en tilkobling, må du hogge av fileter, eller kjøtt i dette stedet vil slå soggy.

Nå, hvordan du koker kylling Kiev, nemlig å fylle dem. For å gjøre dette, ta smør, hold det litt i romtemperatur for å danne en avlang biter og legg dem i fryseren slik at de blir solid. Deretter satte olje i en stor filet, svin, dekke, lukke olje fra alle sider av kjøtt, gi kotelett pære form. Kotelett rull i mel eller brødsmuler, dyppe den i egg, lett pisket med salt, igjen rulle i brødsmuler igjen - i egg og igjen - i brødsmuler for å få en sterk dobbel panering kjøtt og ikke gjennomskinnelig. Hull i kotelett bør ikke være slik at oljen ikke renner ut.

Så, hvordan å steke burgere i Kiev? Forbered steking av like deler av animalsk og vegetabilsk olje ved en temperatur på omkring 180 °. Senk det koteletter og stek i ca fem minutter. Neste, ta dem ut av stekefett og plasser i ovnen på ca 250 grader i syv minutter.

I dag matlaging kylling Kiev betydelig forenklet. I mange oppskrifter forteller deg hvordan du kan lage burgere i Kiev pitted. I dette tilfellet er en hel kylling helt unødvendig, det er mulig å kjøpe bare brystet. Videre bryst kyllinger er så stor at den kommer ut av dem, ikke to, men fire karbonader. Dersom oppskriften for fylling av klassiske en brukt smør, i andre utførelser, kan oljen tilsettes i urter, hvitløk, sopp, ost eller eggeplomme. Kotelett servert med en siderett av poteter, ris, grønnsaker.

Bon appetit!