Spesialbehandlet til kjeks. Hvordan og hva du skal suge kaken

Blant flertallet av konfekt kjeks mel er luften, frodige og milde. I hjertet av kjeksdeig - grundig pisket med sukker, eggehvite og eggeplommer, hvis volum øker når pisket i to og en halv ganger. En betydelig økning i egg masse kan oppnås ved å danne i det under pisk mange små luftbobler. Engorged, egg-fylte luftmassen under bakingen mel oppnådd meget porøs og luft.

Bakt svamp kaker er myk, frodig, de er et godt grunnlag for produksjon av mange, svært populære i verden av konfekt med krem og frukt, syltetøy, syltetøy. Og bare kjeks, drysset med melis, er vel ferdige produktet er veldig deilig for te og kaffe. Til hovedkjeksdeig meget velegnet forskjellige smakstilsetninger - nøtter, kakao, revet sitronskall i forbindelse med, eller appelsin, som er plassert inn i deigen i ferd med dens fremstilling.

Som en del av den vanlige kjeks deig - bare egg, sukker og mel. Det er også en oljekake, som er forskjellig fra den vanlige fremstillingsmetode, og det faktum at preparatet har en stor mengde olje. Av smør kake lage tradisjonelle kaker og bakverk, men best av alt det er egnet for baking av kaker, fordi strukturen er mer tett og rik.

Lush, høye sukkerbrød er ikke laget for å skjære inn i tynne lag under fremstillingen av kaken, hvis de ikke er grunnlaget for cottage cheese og frukt sufflé. Derfor, til en kake laget utelukkende av kjeks var det mer saftig og øm, kaker før klemt krem impregneres. Sirup for kjeks inneholder i gjennomsnitt 50% av sukker. Han er laget av sukker og vann, tatt i omtrent samme forhold. For kjeks med frukt behandling for kjeks er forberedt med tillegg av fruktjuicer, vin eller likør.

Impregnering for fremstilling av de basiske kjeks følger. Sukker blandes med vann i forholdet 3: 2 og kok opp. Deretter blir kjelen fjernet fra platen, fjernes fra sirup skum, blir det avkjølt og tilsatt forskjellige aromatiske stoffer for forbedring smak.

Således omfatter aprikos for impregnering kjeks skjeen aprikos saft eller væske. Den oransje sirup, tilsett saften av en halv appelsin. Hvis en grunnleggende sirup legge noen krystaller vanillin, du får behandling for vanilje kjeks.

Hvis du planlegger å lage en kake for kun voksne, i sirup for soaking legge til en spiseskje hver av hvitvin - Muscat, Riesling, Madeira eller port. Du kan bruke brandy fra to spiseskjeer konjakk lagt til sirup, vil kjeks få en behagelig aroma og en lett cognac smak. Lagt til impregnering av kjeks og rum essens eller to skjeer av god søt vin, som også gir den en spesiell smak og behagelig ettersmak.

Sjokolade kjeks, fremstilt med kakao, kaffe sirup vel impregnert. Til denne sirup ble lagt inn i de viktigste to skjeer av naturlig eller infusjon brygget instant kaffe. Kaffe behandling for kjeks er veldig godt egnet til svamp kaker og kaker med sjokolade og kaffe fløte.

Etter baking av kaker, er det ønskelig å tåle omtrent syv timer, og deretter å bruke sirup, ellers deigen suge og er slapp. Sukker sirup før impregnere dem shortcakes, nøye avkjølt til romtemperatur. Kjeks impregnert før den blir klemt krem kaker. I industriell skala for promochki kaker er virkelig stor vannkanne for vanning planter hjemme til dette formålet, egnet fin sil for kaffe, som ble ført gjennom en sirup.