Hvordan smelte sjokolade å gjøre det væske og fryser ikke?

Sweet Tooth og sjokolade elskere i denne artikkelen finner du informasjon om hvordan du smelte sjokolade å gjøre det væske og fryser ikke. Dette kan enkelt gjøres hjemme. Om den vanligste og enkel måte å lese nedenfor.

Produksjon av flytende sjokolade i hjemmet

Hvordan å smelte sjokolade, for det å være flytende, hjemme? For nybegynnere konditorer viktig å vite noen måter. For disse formålene, kan du bruke et dampbad, stekeovn, mikrobølgeovn eller en konvensjonell gass eller elektrisk komfyr. Oftest flytende sjokolade som brukes til fremstilling av slike delikatesser som fontener, sjokolade mochas, smoothies, muffins, kaker og så videre. Svært ofte, amatør, hjemmebakte kaker gjør feil på grunn som sjokolade krøller, brannsår og pauser i stykker. Etter å ha lyttet til noen råd, kan du unngå de vanligste feilene.

Velg sjokolade for ovner

Hvordan smelte sjokolade å gjøre det flytende? Først av alt, må produktet være av høy kvalitet. For å smelte sjokolade, kan du ta ikke bare hele fliser, men sjokolade i enhver form (sjokoladebiter, disker). Mengden av sukker i produktet påvirker også smelten. Søtere enn sjokolade, jo raskere det blir flytende. I bakerier og kringle har et spesielt produkt beregnet for smelting, kan det tåle høyere temperaturer. Når du arbeider med hvit sjokolade må være ganske forsiktig, fordi etter oppvarming kan det bli tørt og sprøtt.

Gjenbruk sjokolade i vannbad

Hvordan smelte sjokolade å gjøre det flytende, et vannbad? Denne metoden er den mest vanlige. Den brukes i lang tid, og til denne dag har ikke mistet sin popularitet. Så, for å smelte sjokolade i vannbad, må vi:

1. Varm retter med vann til 60-80 grader Celsius.
2. Sjokoladeplate (svart, hvit eller melk) som er lik bryte opp i små stykker og dyppet i en skål med en tykk bunn. Husk: det er viktig at brukte rettene var helt tørt. Dette vil bidra til å unngå å brenne sjokolade.
3. Kapasitet med sjokoladebiter satt på et dampbad. Det følger at varme ble gradvis og ensartet. For å gjøre dette, bør du unngå direkte ild. Pass på at redskapene med produktet ikke berører vannet, siden dette ville føre til overoppheting av produktet, og som et resultat, endre smaken og konsistensen. Det er også nødvendig for å beskytte produktet fra damp. Hvit og melkesjokolade oppløse mye raskere enn svart.
4. Vann i en kjele kok opp over svært svak varme, og deretter slå av. Sjokolade på denne tiden røre hele tiden.
5. Sjokolade avkjøles litt, dekk med plastfolie eller et lokk og la det sitte en stund. Under påvirkning av varme som er igjen i små biter jevnt smelter og blir flytende emulsjon.

Drukne sjokolade bruke mikrobølgeovn

Hvordan å smelte sjokolade, for det å være flytende i mikrobølgeovnen? Mange tør ikke prodelyvat en slik prosedyre, fordi de er redd for overoppheting av produktet, eller at det vil miste sin smak. Men dette er ikke tilfelle, hvis du gjør det riktig. For å oppnå en homogen masse er nødvendig å sette brutt opp i små biter på 100 gram bar av sjokolade i den keramiske ware og sende i mikrobølgeovn i ett minutt, deretter røre og varme opp i to minutter, stirring hver tretti sekunder. Du kan smelte sjokolade og "Tining" modus i noen minutter. Tid beregnet ut fra mengden av produktet: 100 gram flis må holdes i mikrobølgeovnen i to minutter.

Vi varmer sjokolade, slik at det er væske på plate

Hvordan å smelte sjokolade, for det å være flytende på plate? Du kan bruke både gass og elektrisitet. For å oppnå høy kvalitet flytende sjokolade er nødvendig å lytte til noen råd. Spyling sjokolade på platen er nødvendig med en metallpanne og skje (silisium blader). I dette tilfellet, igjen, ikke glem at alle elementene du bruker bør være helt tørr. Visdom ligger i det faktum at bunnen og sidene retter smøre smør for enkel fjerning av smeltet masse og lunge vaske det meste av pannen. Brann må være moderat, kan vekten ikke kok opp. Sjokolade i en gryte trenger å røre hele tiden. Smelt til glatt det ikke er nødvendig, er det mulig å fjerne rettene, selv om var små biter. I dette tilfellet, som nevnt ovenfor, må beholderen være dekket med plastfolie eller sjokoladelokk.

Hvis ovnen for å holde varmen etter en ildfast form, legg sjokolade i en liten jern bolle og la sitte i noen minutter.

tips husmor

Hvordan smelte sjokolade å gjøre det væske og fryser ikke? Dette produkt er meget følsom for temperaturendringer, er det lett å bli overopphetet, slik at dersom en smelte over høy varme koking eller dampbadet, blir den resulterende masse tykk, og da vil ta klumper og vil smake bittert.

Det er viktig å huske denne spesielle sjokolade som varmelagring. Selv etter at du slå av varmen på komfyren og fikk en bolle med smeltet væske fra mikrobølgeovn, ikke stoppe omrøring i flere minutter for å unngå brenning.

For glasuren i en bolle, tilsett smeltet smør, varm melk eller varm fløte. For at din kulinariske mesterverk var ikke bare en fantastisk utsikt, men god smak, velge en god kvalitetsprodukt hvor mye kakaosmør og ingen tilsetningsstoffer. Oksygenert sjokolade samt nøtter, rosiner eller tørkede aprikoser er ikke egnet for smelting. Disse ingrediensene kan tilsettes allerede i flytende sjokolade. Det er et spørsmål om smakspreferanser.

Nå vet du hvordan du skal smelte sjokolade å gjøre det flytende. Lage sine kulinariske mesterverk. Bon appetit!