Japansk cake "Castella": oppskrift

De som minst én gang i sitt liv prøvd japansk mat kake, vil være enige om at dette produktet er verdig spesiell oppmerksomhet. Opprettet århundrer siden, er det fortsatt svært populær ikke bare hjemme, men også i utlandet.

Honey "Castella"

Til å begynne med, Japansk svamp kake fremstilt med egg, sukker, mel og stivelse sirup. I løpet av årene, sammensetningen av dessert variert skyldes bestemte matvaner av innbyggerne i dette landet. Over tid, og i Europa vi har satt pris på smaken av denne uvanlige parabolen. I dag kan enhver husmor gi glede til sitt hus og for å lage originale japanske svamp kake, ved hjelp av følgende grunnleggende ingredienser: 8 egg, 100 gram melk, 300 gram brunt sukker, 200 gram mel, 150 gram honning.

Cook denne desserten er enkelt:

1. Du må først sile den målte mengden av mel. Prosedyren skal gjentas tre ganger for å maksimere produktet kan "være fornøyd" med oksygen.
2. Med fortynnet i melk inntil fullstendig oppløsning.
3. Pisk eggene med sukker. Prosessen bør utføres i et vannbad i 15 minutter. I løpet av denne tid bør bulktemperaturen når 60 grader.
4. Eggedosisen å skifte prosessor bolle og fortsett visping til den er helt kald.
5. Det helle også melk med honning oppløst i den.
6. Gradvis introdusere mel, uten å stoppe omrøring.
7. Form lå en pergament, og hell deretter over i stilles hennes vekt.
8. skytende luft må fjernes fra blandingen. For dette formålet er det nødvendig å danne en tid til å banke på bordet.
9. Kjeks Baking bør utføres i en ovn ved 180 ° i 50 minutter.
10. Klar til å skifte produktet i en plastpose og sende i kjøleskapet i flere timer. Det er nødvendig for å gjøre det mer fuktig og tett.

Klar kaken skåret i små rektangler. For å unngå å skade strukturen av produktet, er det bedre å gjøre en skarp kniv med en taggete blad.

interessant å vite

Historien om den populære japanske kake dateres tilbake til det 16. århundre. Det var da utenfor kysten av Nagasaki kjøpmenn første landet fra Portugal. Sammen med tobakk, hagler og ulike bestemmelser er brakt deilig kjeks. Lokalbefolkningen som uvanlig produktet. Det ble kjent som "brød fra Castilla", og i forkortet form - "Castelli". Men i disse dager for å forberede sin egen japansk var ikke så lett på grunn av de høye prisene i landet for sukker. Det er derfor lokale kokker har begynt å utvikle nye oppskrifter for produksjon av "utenlands delikatesse." Kanskje det er grunnen til at landet fortsatt tror at de mest delikate japanske svamp kake er bakt det i Nagasaki. I dag er denne retten populær i mange land rundt om i verden. Det er imidlertid utarbeidet i hovedhuset eller i små bakerier. I industriell skala å gjøre "Castellu" svært vanskelig. Dette produkt er meget lunefull og følsomme for ekstreme fuktighet eller temperatur.

Den opprinnelige grunnlaget

Den berømte orientalske kaken er bra ikke bare for te. Det kan være et utmerket grunnlag for fremstillingen av andre desserter. Men først må du bake en kake selv japansk. Oppskriften for dens fremstilling er i prinsippet enkel. For drift må følgende sett av produkter: for 130 ml melk - 85 g hvetemel, 70 g smør, 80 g sukker, konditorfarge (om ønskelig), 1 egg, og en ytterligere 165 gram protein, og 120 g eggeplomme.

Mat produkt Fremgangsmåten omfatter følgende trinn:

1. I en kjele hell melken og sette den i oljen. Kapasiteten til å sette fyr på og bringe innholdet i kok.
2. Omrøring, sakte introdusere mel og lage deig.
3. Forvarm ovnen til 170 grader.
4. Det ferdige deigen skift i prosessoren og blande litt, for å gjøre det varmt.
5. Tilsett egg og eggeplommer. Hvis du planlegger å gjøre en kjeks farge, bør fargestoff bli introdusert på dette stadiet.
6. Separerte proteiner pisk mikser med sukker.
7. Koble de to massene. Du må jobbe normal spade.
8. Den resulterende blanding ble deretter pisk høster visp i 2 minutter.
9. Baking lå en spesiell bakepapir.
10. Hell blandingen over på den et tynt lag og sende i ovnen i 15 minutter.

Resultatet er en subtil, mild og veldig myk svamp, som kan forbli slik i flere dager.

hjemmebakte kaker

For nybegynnere husmødre kan tilby en forenklet versjon. Utføre de enkleste handlingene, vil de være i stand til å få en ekte japansk svamp kake. Oppskriften er meget enkel og krever bare tilstedeværelsen av følgende komponenter: 2 egg - 70 gram mel, en klype salt, og 2 spiseskjeer vann (eller melk) og honning, 63 g sukker (inkludert 13 gram for sliping form).

Fremgangsmåte:

1. Hvis boligen er ingen spesiell form, kan det gjøres for hånd. Vi må først av tykt papir for å bygge en rektangulær boks. Utenfor, er det nødvendig å vikle folien, og innsiden - vystelit rent papir.
2. I en dyp beholdere slå egg.
3. Gradvis legge til sukker til det.
4. Sette beholderen i en panne med vann, oppvarmet til 50 grader og igjen blandes grundig innholdet.
5. Separat honning fortynnet med vann (eller melk) og deretter legge den til egg masse.
6. Salt for å kombinere med mel. Partier inn i beholderen, tørre ingredienser, under omrøring av innholdet i en trespatel.
7. Helle massen i forkokte form og bakt i en ovn ved 160 grader. Vilje til å sjekke trepinne eller tannpirker.

For bedre propekaniya skjemaet skal plasseres på nederste hylle. Dersom overflaten av kake brunt meget hurtig, vil det være mulig å dekke med et stykke folie.

chiffon kake

Matlagingen er kjent for en annen versjon av matlaging kjeks-lignende konsistens. Det ble opprettet mye senere, i 1927, og ble kjent som "chiffon". Til sammenligning vurdere denne oppskriften kjeks. I en ovn for baking det er ofte brukt for vanlige former for cupcakes. Men i dette tilfelle vil sammensetningen av ingredienser være forskjellig: for 200 gram mel - 2,5 ts bakepulver, 5 egg (pluss 1-protein), 210 g sukker, 135 ml vann, 5 gram salt og 2 g sitronsyre og 90 milliliter olivenolje.

forberedelse:

1. Det første trinnet er å varme opp ovnen. Temperaturen inne i det for å være fra 160 til 170 grader.
2. Deretter må du bryte egg, mens skille eggeplommer fra de hvite.
3. I en bolle hell siktet mel.
4. Det legger også de resterende tørre ingredienser (salt, sukker og bakepulver).
5. I midten av "berg og dalbane" lage et hull, og hell den med vann og smør og eggeplommer. Visp dem å kjøre i 1 minutt til blandingen er glatt.
6. I et annet fartøy ved hjelp av en blander omdannes proteinene til et tett skum.
7. Tilsett til dem sukker og sitronsyre. Visping tar lang tid, før de får de karakteristiske toppene.
8. Deler angir proteinene i egget massen.
9. Den ferdige deigen helles i en støpeform og setter det i ovnen i 50 minutter.

Mange foretrekker denne oppskriften for kjeks. I ovnen blir det veldig mykt og frodig. I tillegg er produktet perfekt slåtte og ikke engang forvitre.

Et alternativ

Det er en annen oppskrift der, også kan gjøre en stor kake "Castella". Du trenger: en og en halv kopper mel, 7 egg (pluss 3 eggeplommer), 50 gram vegetabilsk olje (unscented), 75 gram honning, 5 gram salt og 300 gram sukker.

Fremgangsmåten for fremstilling av en slik kjeks er noe lik den som brukes i de tidligere utførelsesformer:

1. Pre-siktet mel tømmes i en bolle, sammen med salt.
2. De resterende bestanddeler (med unntak av oljen) til en annen pisk en blandebolle.
3. Sett beholderen i en kjele med kokende vann og fortsette å slå i 10 minutter. Sukker derfor bør oppløses fullstendig.
4. Forsiktig introdusere melet.
5. Eget stykke dough og gni den med olje, og deretter gå tilbake og ta en endelig batch.
6. Mass skifte i form.
7. Stek i 15 minutter i en ovn ved 170 grader.
8. Gjør en mindre flammer. Fortsett baking for en annen 45 minutter senere ved 150 grader.

Kjøling en kake i form av bedre rett.

sjokolade søtsaker

De som liker smaken av kakao kan lage mat hjemme sjokolade dessert i orientalsk stil. Til smaken av det ferdige produktet var nær den opprinnelige, er det nødvendig å fremstille kaken i japansk. For dette passer følgende sammensetning:

105 g egg og 15 gram bare plommer, 10 g helmelk, glukose (eller flytende honning) og kakaopulver, 80 g sukker, 25 gram maisolje, 50 gram mel, en klype salt, natron og vanillin.

Cooking Metode:

1. Først er det nødvendig å varme opp olje, tilsett kakao og bland godt.
2. Hell melk.
3. Skriv inn salt med vanillin. Etter omrøring vente inntil blandingen var fullstendig avkjølt.
4. Separat, piske eggene med honning, tilsett eggeplommene.
5. Uten å stoppe, til små deler sukker delta. Bør få rikelig med luft skum. Men japansk dessert de ikke burde være. Derfor er det nødvendig å fortsette å blande hånd visp.
6. Den fremstilte blanding ble det tilsatt med kakaosmør.
7. Skriv inn sakte mel, blande godt for å unngå klumper igjen.
8. Hell røren i en støpeform foret med pergament.
9. Stek i 5 min ved bunnen av ovnen ved 170 grader. Formen bør flyttes litt høyere og vente ytterligere 27 minutter.

Etter avkjøling det ferdige dessert du kan spise. Hvis vi helle den myk krem, får du en deilig kake.

bomull ømhet

I små kafeer japansk serveres ofte delikate desserter med en fantastisk silkeaktig tekstur. Det er noen ganger kalt "bomull". Japansk luft kjeks fremstilt fra følgende produkter: 3 egg, 225 g kremost, halvdeler av sitronskall, 100 g krem (10%) og sukker, vanilje teskje, 30 gram mel og risstivelse.

forberedelse:

1. Ildfast form med folie for å vikle utsiden. Innsiden, er det nødvendig å smøre med olje og legge et tett papir.
2. Varm ovnen til 180 grader.
3. Kok en halv liter vann.
4. Egg er delt inn plommer og hvite.
5. Fløte i en kjele kok.
6. En del av sukkeret med eggeplommene inntil hvit gni.
7. En tynn strøm for å legge dem varme fløten.
8. Ost mos og sette det inn i deler av egget masse. Visp til en jevn røre.
9. Proteiner blanderen for å slå inn skum. Uten å stoppe omrøringen, helles sukker.
10. Den kremaktig masse til stivelse, mel, vanilje og krydder.
11. Deler gradvis introdusere hvite med sukker.
12. Deig skift i form. For å komme ut av det store bobler med luft, er det nødvendig å øke kapasiteten og kraftig rammet pulten.
13. Stek i ovnen i et vannbad i 5 minutter.
14. Reduser temperaturen til 160 grader, og vente på en annen 45-55 minutter. Klar kaken skal våren tilbake i sentrum.
15. Slå av varmen. Form for å fjerne fra vannbadet og la den avkjøles i ovnen med døren åpen.

Like etter 40 minutter dessert er klar til bruk.