Julienne med sopp

Mest sannsynlig, mange bestilles i en kafé eller prøvd i en deilig og interessant rett kalt "julienne". Det var sannsynligvis noe bakt i ovnen. Kanskje sopp eller kjøtt. Men få vet at fransk er så kalt noe annet. Og det er ikke engang en rett, men en måte å slicing: En tynn, lange strimler, som spaghetti.

Kjærlighet til denne metoden for å kutte de franske kokkene på grunn av det faktum at produktene kuttet på denne måten, når en varmebehandling er klar til å tilgi raskt. Således er det mulig å beholde i det vesentlige alle de næringsstoffene som, i tillegg til de opprinnelige fysikalske egenskaper er bibeholdt.

Det finnes flere varianter av opprinnelsen til ordet "julienne". Ifølge én versjon, det var navnet på kokken, som kom opp med denne måten å kutte produkter. På den andre - er metoden navn avledet navnet juli måned, som opprinnelig kuttet så små grønnsaker. Først senere kokker begynte å eksperimentere med andre produkter, spesielt kjøtt og sopp.

Spesielt godt det viste seg med sopp. Skivet sopp i en fløtesaus innhentet er spesielt velsmakende og anbud. Sausen strøk de små biter av sopp, og resultatet overgår alle forventninger. Og nå, sopp, tilberedt på denne måten, er svært populære. De serveres i kafeen, kalt svært forskjellige, Kokot - under navnet retter der de er forberedt.

Men i vårt land over sopp, bakt i en kremet saus, julienne navnet fast. Imidlertid er julienne av sopp variert. Det hele avhenger av ingrediensene som brukes. Det handler om hvordan du koker julienne sopp razymi måter og vil bli diskutert videre.

Oppskrift for Julien med sopp:

Først må du skjære i 100 gram sopp tynne strimler, og pære 2 - halvsirkler. Den pre-smeltet smør stekt sopp og løk i 5 minutter. Om et halvt minutt før slutten av stekepannen for å legge til en teskje av mel.

Deretter sopp er lagt ut på en gryte eller andre a la carte-retter og fylle sine 20% krem. På toppen av alt dette er overstrødd med revet ost. Deretter potter med sopp satt i ovnen, som var forvarmet til 150 graders vinkel. Julienne bakt til sprø gylden brun. Serveres det skal være varmt.

Sopp er perfekt kombinert med kjøtt, herunder fjørfekjøtt. Så kan julienne fra sopp være tilberedt med kylling og. For dette er det nødvendig på forhånd å koke i saltet vann 500 g kylling. Mens det kokker, må du hogge 2 store løk og skjær i strimler 300 gram fersk sopp. Når fileten er kokt og avkjølt, er det også bakken.

Vykladyayut løk i pannen og stek. Etter en stund, legger sopp til det. Stek sopp og løk er nødvendig for å fullføre en kokende væske, som er omtrent 15 minutter. Deretter blir sopp og løk tilsettes filet, blandet og saltet. Deretter pannen av varmen.

Nå må du forberede en fløtesaus, uten noe som det er utenkelig julienne. På en tørr stekepanne hell 2 ss mel. Det er nødvendig under omrøring, stek til de er gyllenbrune. Videre, i den samme panne ble helt over 300 g fet fløte eller krem. De er blandet med mel og kok opp. Og når sausen kommer til å koke, tilsett sopp i det med kjøtt. Ingrediensene du trenger å blande og fjern fra varmen.

Den resulterende blanding ble lagt på potten og overrislet med revet ost og bakt i ovnen.

Andre ingredienser i denne retten som en julienne av sopp kan være alt du vil. Det viktigste å ta hensyn til kompatibilitet av produkter og smak av dine kjære. Takket være behagelig smak og overraskende ømhet julienne sopp har lenge tatt den russiske elskerinner og ble en vanlig gjest på deres ferie bord.