Kongen suppe Tom Yam

Forhold til økningen av turiststrømmen til Thailand er økende blant folk i vårt land og populariteten til thailandsk mat. Garvede reise tilbake med historier om enestående appetittvekkende red snapper, stinkende svimlende, men den fantastiske smaken durian, og, selvfølgelig, den guddommelige suppe Tom Yam. I oversettelse, disse to ordene betyr en setning - "varmt tilberedt krydret salat" Veldig treffende sa det. Etter å ha forberedt "kongen av supper" som respektfullt snakke om pit Thais, på grunnlag av salat: bare blande ingrediensene i en bolle og helte suppen.

Som i London, holdt standarden meter, så i Bangkok, i restauranten "Bayok Sky", som ligger på 72. etasje i et tårn av samme navn, er strengt overholdt den klassiske oppskriften matlaging er gropen. Prøv en europeisk standard kan være, men det er fylt med det faktum at han febrilsk kjører rundt, gråt og viftet med hånden til munnen. For anbud "farang" - så Thais kaller utlendinger fra Europa - en omsorgsfull kokk fire ganger, eller til og med fem ganger redusere mengden av krydder. Det bør også sies at det er like mange arter som pit som i Russland varianter av suppe. Avhengig av hvilken buljong og med hvilke ingredienser du bruker "Hot salat", så han vil bli kalt. For eksempel, tom yam med reker - en tom yam kung, hvis kylling - føyd til navnet "Kai", en fisk - "pla" og så videre.

For ganen og strupehodet europeere er mer egnet tom yam kha kai (eller til kai) - suppe med kokosmelk og kyllingbuljong. Det nå og vi vil forberede. Skeptikere hevder at gjenskape den thailandske retter på russisk mat er rett og slett urealistisk. I globaliseringens tidsalder, hvis du prøver, kan du få noen form for mat, og sitrongress (sitrongress), og sesamolje, og galangal. Det eneste som er vanskelig å få, så det er spesielt wok og høy brann, der de fleste av rettene blir tilberedt og Sørøst-Asia.

Så, hva vi trenger å kha kai? Tom Yam pasta solgt i store supermarkeder byer. Ved å kjøpe denne posen, sparer du deg selv fra å måtte flertallet. I tillegg til henne at du trenger kyllingbryst, bank (400 ml) kokosmelk, rot fersk ingefær, litt fersk sopp (østers ønskelig). Dersom lim ikke kunne kjøpe den i en morter lenge å gni en rekke eksotiske matvarer: sitrongress, galangal, kinesisk ginger root, chili nam prik, Kafir blader, tamarind tykk blanding.

Matlaging Tom Yam med ganske enkel pasta. Stek kyllingbryst i saltet vann, kjøttkraft tok ut, skåret i strimler og stekt i en stekepanne i sesamolje sammen med det malte på samme måte sopp. Legg til pan chili og ingefær. Kokosmelk fortynne halv buljong og kok opp. Oppløs deri og tilsette pastaen innholdet panner. Når kokt litt, kaste utklipp tynne spon og revet på et fint rivjern skall av kalk. Når suppen vil være klar, fjern fra varmen og infusjoner under lokket, legg i en skål noen kokte og pillede reker. Smak av kylling og sjømat gir en overraskende kombinasjon. Hell tom yam og spise for helsen din! I en egen post Piala kokt ris - bruken i Thailand i stedet for brød.