Marokkansk mat: oppskrifter. marokkansk mat

Mange av oss har noen ide om mat i Spania. State of Marokko, som ligger i Afrika, adskilt fra denne europeisk land bare noen få kilometer, men kontrasten mellom sine kjøkken er virkelig stor. Marokkansk mat - en balanse mellom enkelhet og dekadanse er direkte avhengig av sesong. Det er populært kamel kjøtt, lam, kylling og biff. Ris, bønner, brød og couscous er de viktigste kildene til karbohydrater. Marokkanere også jevnlig spiser mat i røtter, grønnsaker, urter og frukt.

Generell informasjon om marokkanske kjøkkenet

Den grunnleggende regelen for de fleste av de nasjonale retter av denne tilstanden er deres ryddig og langsom matlaging med friske urter og ulike krydder. Hvor forskjellig er landet fullt av kontraster, så uvanlig og svært marokkansk mat. Her er det mulig å finne en tallerken blanding av skarpe, salte og søte. For eksempel i kjøttretter svært ofte lagt til frukt frisk eller tørket frukt

Modellen kan fungere som en nasjonal mat når dens sammensetning kan samtidig angi kvede og biff, lam og fiken. Tradisjonell bord i det afrikanske landet må alltid være rikelig, og blant gjestene besluttet å uttrykke gleden av å spise arkivert. Du spør, og hvilke enheter som er marokkanere i lunsjen? Bare hendene - eller rettere sagt, indeksen, tommel og langfinger. Ofte i begynnelsen av måltidet på bordet serveres en stor bolle med varmt vann. Hun skal vaske i hennes hender i ferd med å spise.

Hva er det i marokkansk mat til lunsj

Nå forstår vi, hva serveres i å besøke marokkanere. Lunsj starter ofte med et første kurs - suppe, som alltid er veldig tykk og solid. Etter fullførelse av den første Ramadan matet suppe "Harira" lam med koriander og belgfrukter eller kyllingbuljong "Chorb" der en liten mengde av tilsatte kryddere. Etter en svært velsmakende suppe ofte vertene behandle bakt kjøtt, oftest lam. For å møte en viktig gjest eller bryllup kan lage en tradisjonell rett av "Pastilla". Det er en kompleks struktur som består av egg, kjøtt due og mandler. I tillegg til alt dette stuffing er plassert mellom lagene i den strukkede meget tynn deig. Jo flere lag, jo høyere eierne av huset verdsatt gjest.

Noen ganger i begynnelsen av middag, kan du behandle sesong tagine, laget av biff, rosiner og pinjekjerner. Når middagen kommer til en slutt, vanligvis servert couscous, men når situasjonen er uformell, er det brukt som garnityr for tagine. Forresten, er korn av semulegryn, som vi kaller det couscous, veldig viktig, en av de viktigste komponentene i marokkansk mat. Hjemmelaget brød ksra gått fra hånd til hånd gjennom hele ettermiddagen. Og sammen med den, og små skåler med salt og karve. Til slutt serverer sesongens frukt og søte kaker med en rekke fyllinger. De kombinerer perfekt veldig søt myntete.

Salat "Chergui"

Så fortsetter vi å bli kjent med kjøkkenet, som inkluderer marokkansk mat. Oppskrifter retter er mangfoldig, så vil vi vurdere bare noen få alternativer for mat. La oss starte med salaten "Chergui". For sin forberedelse vi trenger: strålen - vårløk, persille, reddik, salat - to hode kål, olive green - 10 stykker av søt pepper - to grønne og to rød pod pod, et par av agurker og appelsiner, tre sitroner, vegetabilsk olje - to skjeer, slipte kanel - klemme, og salt og pepper. Vi fortsetter til forberedelse. Fig satt på en stor tallerken, karakterisert ved at risen er blandet med renset sitron stykker.

Legge til blanding av hakket sitron, løk og persille, nellik store størrelsen på ubehandlede appelsiner og dryss kanel. Neste å sette Saltfisk hakkede isbergsalat, mye av hans pepper og drysset med vegetabilsk olje, samt sorte og grønne oliven. Tilsett de hakkede skiver av rød og grønn paprika, agurk. Pepper. For å gi det ferdige salat vegetabilsk olje, svart pepper og salt.

Salat av kokt aubergine

Hvis du besøker en restaurant marokkansk mat, så sørg for å bestille en salat. Vi er sikre på at dette er en uvanlig parabolen du virkelig liker. For dens fremstilling de følgende bestanddeler er nødvendig: aubergine - tre eller fire stykker, vegetabilsk olje - en teskje, søt rød pepper - en teskje av hvitløk - ett fedd, karve pulver - en teskje av eddik - to skjeer, valgfritt - ett sitron.

Hogge fint i en uren form av vaskede eggplanter. Fyll dem med salt vann, vegetabilsk olje, tilsett knust hvitløk og rød pepper. Koker over middels varme under omrøring, inntil alt vannet er fordampet. Den resulterende blandingen ble smaksatt med sitronsaft og timian, deretter servert på bordet. Spise salat kan både avkjøles og lunkent eller varmt.

Briouats kjøtt

Velge marokkansk mat, anbefaler vi å bestille kjøtt Briouats. Du kan prøve å lage dem selv. For å gjøre dette må de produkter som Wark - 16 ark, kvernet kjøtt - 0,5 kg, koriander og persille - strålen, en pære, på én av malte kaffe skje korianderfrø og jord rød pepper, klemme akutt bakken rød pepper, smør - 100 gram, kanel - to kaffe skjeer, karve, salt, vegetabilsk olje for frityrsteking. Hvis du liker marokkansk mat, så du definitivt vil være "gal" fra retter laget av følgende oppskrift.

Bland pre-hakket kjøtt med urter, finhakket løk og pepper, karve og salt. La stå i 60 minutter. Deretter yngel blandingen under omrøring, til kjøttet inntil saften er fordampet. Tilsett pisket egg, dryss med kanel, fortsetter å forstyrre. Etter to minutter, fjern fra varmen. Sett to kaffeskjeer av kjøttblandingen på bladene og legg dem Wark rektangler. Vi steke våre Briouats til brunet i en panne med vegetabilsk olje. Deretter satte vi dem og gi litt olje til å renne. Deretter Briouats bli servert.

Mat av Marokko i Moskva

"Marokana" - en marokkansk restaurant i Moskva. Dette er det eneste stedet i den russiske hovedstaden, hvor, i henhold til sine eiere, kan du smake på ekte mat i dette afrikanske landet. Den ligger ved Kotelnicheskaya voll huset №1 / 15, Bygg B, ikke langt fra stasjonen Taganskaya. Denne institusjonen serverer mange av rettene, som er berømt marokkansk mat.
Oppskrifter for deres fremstilling er utformet i nasjonale tradisjoner. I tillegg til ovennevnte godbiter, her kan du smake mesh bstellu med kylling, sjømat saus sharmulla søtsaker egen produksjon - sjokolade hjemmelagde Habibi, makroner, sfuf, gaselle horn og mer. I tillegg til god smak, retter av afrikanske land er også bra for helsen, fordi produktene er laget av naturlig opprinnelse.

Fiskesuppe i marokkansk

Marokkansk mat i Moskva, representert ved en rekke ulike supper. Oppskriften til en av dem, presenterer vi for vurdering.

For å behandle seg selv og sine familier, trenger vi følgende produkter: fisk - 400 gram, en løk, olivenolje - fire spiseskjeer hvetemel - en skje, en sitron, urter - for å velge mellom, en blad av laurbær, hvitløk - ett fedd, nellik - fire bud, hot pepper - to små pod, malt allehånde - to klyper, litt ingefær og salt.

Cooking fiskesuppe

Nellik fast i en løk. Kok en halv liter vann, tilsett litt salt det, legg løk, persille, cayenne pepper, krydder, hell olivenolje. Koke 20 minutter over middels varme. Etter det, satt i en panne fisk, skåret i biter og stek i ytterligere 15 minutter. Vi får en haug med greener, løk og fisk. Kjøttet av fisken er avtakbar fra bein, og sende tilbake til suppen, er brannen ikke slått av. Bollen rasen hvetemel med vann og hell i pannen.

Nå er alt vi passerte gjennom en mikser, dosalivat, tilsett hvitløk, tidligere gått gjennom chesnokodavku. Du kan også gni dem kjeks, servert med suppe. Før du setter fatet med en skål på bordet, er det anbefalt å helle suppe med sitronsaft.

Nå har du litt kjent med kjøkkenet i marokkansk stil, og du kom til den aktuelle institusjonen, for ikke å gå seg vill i valg av nasjonale retter av landet.