Pesto. Hva du skal spise den klassiske italienske saus

Den berømte italienske saus "pesto", hvis alder har mer enn to hundre år gammel, er en uunnværlig krydder til mange retter av middelhavsmat, men spesielt deilig med spaghetti, ris, risotto og ravioli. Minneverdig Middel farge og smak av tradisjonell italiensk saus gi produkter som inngår i komposisjonen. Forresten, den klassiske pesto saus laget utelukkende i marmor eller porselen mørtel, gnir seg ingredienser tre stampe. Derav navnet på saus, som kommer fra verbet pestare at i italiensk betyr "å gni", "push". Moderne husmor prøver å gi matlaging mye kortere tid, og kjøkkenet er nå utstyrt med en rekke praktiske enheter for å lette manuell arbeidskraft, så hvis du ønsker en morter kan erstatte blender eller kjøttkvern.

Den vanligste saus resept består av grønn basilikum, furunøtter, parmesan, hvitløk, salt og olivenolje. Noen av disse ingrediensene kan variere. Derfor, i noen italienske regioner i sausen legge friske eller soltørkede tomater, ost parmesan utfylle myk sau. Det finnes oppskrifter uten nøtter eller oppskrifter der mandler er plassert i stedet for pinjekjerner. I tillegg til de klassiske bestanddeler, saus tilsatt arugula, spinat, valnøtter eller peanøtter, fennikel, etc. Men det mest uunnværlig og uerstattelig produkt - er selvsagt ekstra virgin olivenolje, uten noe som ingen reell pesto. Hva å spise denne sausen? Dette, fremfor alt, tradisjonell italiensk mat - spaghetti, ravioli og risotto. Men pesto er en perfekt partner for en rekke grønnsaker, fisk og kjøttretter, samt den vanligste siderett, kan han bli en selvforsynt velsmakende rett.

Det er mange oppskrifter der du kan bruke pesto. Hva du skal spise den klassiske pesto? Det er ofte brukt for steking av fisk og kjøttretter. For eksempel, bakt torsk eller laks, å plassere fisken i form, og den øvre helles pesto. Hva du spiser ennå? Denne sausen er veldig godt marinert kylling, er biff eller svinekjøtt stykker deretter bakt i ovnen. Kjøttet blir veldig øm og beholder alle sine stekesjyen. Svært velsmakende kjøttretter oppnås hvis før grilling dem å smøre et tykt pesto. Hva du skal spise denne deilige krydder ennå? Det er ofte brukt i smørbrød og snack kaker som en basis i henhold til kjøtt- eller vegetabilske fibre samt pizza med ost og tomat. Til slutt, i den varme tradisjonell italiensk salat med pasta og sjømat er også brukt som et krydder pesto. Bruk av sitt bredeste, selv spredt på en skive brød, saus gir den en krydret og svært original smak.

Hvordan lage pesto? Klassisk grønn saus fremstilt fra basilikum, furunøtter, som er tatt i like proporsjoner, revet sau ost og parmesan, nellik eller to av hvitløk, salt og olivenolje som helle under blanding av saus komponenter i slike andeler at det har vist seg ikke altfor tykk og ikke for tynn. Alle disse produkter er blandet i en morter eller i en hurtigmikser til en konsistens som tykk fløte.

Den røde saus legge litt balsamicoeddik og tørkede eller ferske tomater. Alle ingrediensene er godt blandet i en blander, tilsett eddik og olivenolje til ønsket konsistens. Den resulterende røde pesto er meget godt egnet til italiensk pasta, så vel som den bakte aubergine og kjøtt.

Den berømte italienske saus, som er med rette ansett å være tilhører den nasjonale retter har lenge gått staten grensen og erobret hele verden. Derfor vil vi nyte sin smak og lage et utvalg av retter, bruke som et krydder for ham denne flotte saus.