Pickling kål i krukker. Delikate oppskrifter

Tidligere saltet vi kål i store beholdere, slik at det ville være nok for en stor familie og for hele vinteren. Nå har behovet for slike mengder av dette produktet forsvunnet. Derfor ble saltkål i bokser mer presserende. Det er praktisk og tar ikke mye plass og tid. I tillegg er det et stort antall oppskrifter for denne parabolen, og du kan prøve alle. Dette produktet er tilberedt til umiddelbar bruk, eller gjør blanke for vinteren fra kål.

Og nå oppskriften til øyeblikkelig matlaging av deilig kål. Forholdene er beregnet for en gaffel med middels stor kål. Vi renser de øvre bladene og kutter kålen i ganske store biter. Vi rengjør en stor gulrot og kutt den i sirkler. Legg kålen i en gryte eller krukke, skifte den med en gulrot. Legg også løvbladene og erter av hvilken som helst pepper. Så fortsett å forberede marinade. Hell i en separat panne med 1,5 liter vann og tilsett et glass vegetabilsk olje, så mye eddik (9%), fire spiseskjeer salt og 9 av samme sukkerskeer. Marinade skal kokes og deretter helles på kål. Tørk pannen med lokket og la det stå i romtemperatur i ca 2 eller 3 dager. Da skifter vi kålen inn i en krukke og legger den på et kaldere sted.

Salting av kål i en krukke er ikke en veldig arbeidskrevende prosess. Men om vinteren kan du bruke det som et frittstående produkt eller legge til salater eller kål suppe.

Kål kan være sur, og legge til forskjellige ingredienser. Epler, tranebær eller tranebær gir dette produktet en mer rik og uvanlig smak og aroma. For å gjøre dette må du kutte kål med lange, tynne skiver. Gulrøtter er rengjort og tre på en riper. Bland kål med gulrøtter og legg til litt spisskum (valgfritt) og tranebær bær.

Deretter skal ca 120 gram salt tilsettes for hver fem kilo kål. Alt er godt blandet og satt i en forberedt beholder, du kan bruke krukken. Ikke bruk aluminium kokekar. Alle litt tampet, deksel med en mindre diameter plate og sette undertrykkelse på toppen. En liten tid vil passere, og kålen vil gi juice som vises på toppen av platen. Fermenteringsprosessen varer i ca tre dager. Noen ganger trenger du å pierce kål med spisepinner. Når pickle blir lys, vil kål være klar.

Kål plukking i bokser eller andre beholdere er en tradisjonell okkupasjon av hver vertinne. Og alle har noen favorittoppskrifter for å lage denne snacken.

Her er en av dem. Vi tar kål (for salting anbefales det å ta senere karakterer) og finpuss det. Gulrøtter tre på en riper. Mengden gulrøtter kan være annerledes. Det endrer fargen på kål, så noen bruker ikke den til salting eller kutt den i små biter. Du kan legge til dill eller andre tilsetningsstoffer om ønskelig. Alle ingrediensene blandes og helles i 3 liters bokser. De bør fortømmes med kokende vann. I mellomtiden forbereder vi en marinade. For en liter vann tar vi to spiseskjeer med et stykke salt, en skje med sukker og krydder (erter og tradisjonelle løvblad). Brine skal koke. Da fyller vi dem med bokser med kål. Vi lukker dem med et plastlokk og legger dem på et kjølig sted.

Salting av kål i bokser kan være dette. Vi tar fem kilo kål, ett kilo løk, så mange gulrøtter. Kålfilet, gulrøtter og løk hakk fint. Vi sprer grønnsakene i liter krukker og hell marinaden. Marinade: 400 gram table eddik (9%), en halv liter vegetabilsk olje, tre ss table salt, 400 gram sukker. Vi fyller glassene med grønnsaker og legger dem på et kaldere sted.

Hvis du legger til litt skivete beter når du syr kål, blir den rosa. Du kan bruke krydder og urter etter behov.

Salting av kål i bokser er en mindre tidkrevende prosess. For enkelhets skyld kan du gjøre det i en mer kondensabel beholder, og deretter skifte kålen i krukker.