Pilaf Samarkand - oppskriften med et bilde

Pilaf - er nasjonalrett i Usbekistan, som er laget av en spesiell oppskrift av ris. Mestre matlaging teknikker kan noen vertinne. Etter pilaf - det er også en populær rett, som du kan underholde i landene i Sentral-Asia, Europa, Amerika, Tyrkia og Iran, Persia og India. Oppskrifter koker det i overflod. Men den mest originale pilaf Samarkand.

Hvordan gjorde dette pilaf

Det er en legende som i sine kampanjer Aleksandr Makedonsky har testet og evaluert den klassiske risotto, hvis komponenter ikke blandes med fôret. Denne maten ble servert på et stort fat. På smuldrete ris stablet biter av mørt kjøtt og stekte gulrøtter kombinert med løk. Men ifølge eksperter har Samarkand pilaf en lang historie. For første gang, er denne retten er nevnt i de store hendelsene i Persia.

bryllup tradisjoner

Plov - en rett som forener. Etter en kjele, og mange gjester. Samarkand pilaf er bryllupsmiddag. Av tradisjon, det begynte å forberede dagen før feiringen. Prosessen besto av flere trinn. Slik starter du definere antall gjester og hvor mye du trenger for å lage pilaf. For en person, vanligvis 100 gram ris ble tatt i tørr form. Usbekiske bryllup - en overdådig feiring, som samler alle de pårørende. Derfor, for å fremstille pilaf nødvendig 70 kg ris. For dette formålet brukte vi et par stillbilder av imponerende dimensjoner.

et stort antall løk og gulrot som kreves for slike beløp pilaf. Derfor før bryllupet ble arrangert en spesiell hendelse, som bar navnet spazbi-tugrar. For å gjøre dette, i huset hvor feiringen skulle finne sted, inviterte gjester. Menn renset og pulverisert gulrøtter og kvinner går over ris, mens i et eget rom. I drift, ble gjestene behandlet til ulike retter. Det var Manti, samsa, kaker og så videre. Fra drinker som det var bare grønn te.

Tradisjonelt Samarkand pilaf måtte være klar tidlig på morgenen. Derfor begynte det å lage mat fra 04:00.

Det er nyttig hvis fatet

Pilaf er nyttig parabolen. Tross alt, en av de viktigste komponentene - ris. Sammensetningen av dette produkt omfatter en kalsium og silisium. På denne fordelen pilaf ender. Med gulrøtter person får fettløselige vitaminer. Kjøtt er i stand til å mette kroppen med protein. Samarkand pilaf er ansett for å være den mest nyttige på grunn av nærvær av riboflavin. Dens egenskaper tillater kroppen å lett absorbere aminosyrer uten problemer.

Det er verdt å merke seg at på grunn av den unike metode for fremstilling av et fettinnhold på måltider hver kan justeres til din smak. Etter at alle produkter som ikke er blandet. Noen kan gjøre en del av mager, og noen til smak ris, og en stor del av mørt kjøtt aromatisk kombinert med gulrøtter.

Som ernæringseksperter sier, fordelene av Samarkand pilaf er at det er nesten fullstendig absorbert. For å være nøyaktig, er dette tallet 98%. Og det står at parabolen er ikke en tung mat for magen.

funksjoner retter

Å lage mat pilaf Samarkand, anbefales det å bruke lam. Hvis dette produktet ikke er tilgjengelig, er det egnet kanin, svinekjøtt eller biff. Det er ikke nødvendig å legge til fjærfe. Den viktigste funksjonen i denne retten - det er en ekstraordinær kombinasjon av produkter og dens ernæringsmessige egenskaper.

Som et resultat av å tilberede kjøtt blir mer øm, myk og saftig gulrot - myk og søt, ris - litt smuldrete og tørr.

Det som trengs for matlaging

Hva forbereder pilaf Samarkand? Du kan kjøpe en ingrediens i nesten hvilken som helst butikk. Spesiell oppmerksomhet bør vies til krydder. De gir ferdige måltider ekstraordinære smaken og smak. For å forberede pilaf er nødvendig:

1. 1 kg kjøtt.
2. 1 kg ris.
3. 1 kg av gulrøtter.
4. 5 hoder av løk.
5. 200 gram sauer fett. Denne komponenten kan erstattes av vegetabilsk olje, som bomull.
6. En kopp flatbrød. Produktet anbefales å suge i vanlig vann for hele dagen.
7. 4 hoder av hvitløk.
8. 2 pod varm pepper.
9. Salt og krydder. For å forberede pilaf ikke bruke krydder spisskummen, sort pepper og berberis.

For å fremstille en skål laget av et slikt antall komponenter trenger kjele, hvis volum er 8 liter. Om nødvendig, kan de forholdsvise mengder reduseres.

Å lage mat

For å få en velsmakende pilaf Samarkand, bør du forberede deg på forhånd noen av komponentene. Spesielt gjelder dette for erter. Dette produktet bør være gjennomvåt for en dag i ren kaldt vann. væsken må periodisk drenert og endret til en ny en. Nut bør forbli i vannet før matlaging pilaf.

Gulrøtter bør være ren, vask og hogge. Det er bedre å skjære den opp i strimler og at tykkelsen er mindre enn 3 millimeter. Løk også må renses fra skall og vask. Det bør kuttes i ringer eller halv ringer.

Kjøtt er anbefalt å vaske, og deretter satt på et papirhåndkle slik at den tørket ut. Etter det kuttet han i fin leter stykker. Kjøttet skal være stekt lenger enn andre produkter, men smaken er bevart.

varme~~POS=TRUNC

Så, hvordan du koker pilaf Samarkand? De fleste av produktene før du legger inn i gryten skal varmebehandles. Hvis brukt kurdjuchnyj fett matlaging pilaf, du trenger det i en gryte oppvarmet med. Hvis produktet har blitt erstattet med vegetabilsk olje, så må du helle det i en beholder og oppvarmet til blålig dis. Nå, i gryten bør være forberedt på å legge ut kjøttstykker. Produktet må steke til før det får en jevn gyllen nyanse. Etter at kjøttet med salt og pepper. I dette tilfellet, må du sørge for at produktet ikke er mye overstekt. Ellers kjøttet vil slå tøff og ikke smakfull.

Når produktet har nådd ønsket tilstand i Kazan behovet for å legge til noen hakkede gulrøtter og løk. Brannen skal reduseres, slik at grønnsakene har begynt å brenne. Stek produkter må til løken er gyllen brun.

Vi setter produktene

Når brunet løk og gulrøtter, kan du gå videre til neste trinn. På dette stadiet er det nødvendig å handle raskt. De resterende gulrøtter bør settes i gryten, og deretter flate. Du kan ikke blande alle ingrediensene i en beholder. At dette er funksjonen av pilaf. I sentrum av beholderen på toppen av gulrøtter trenger å sette hvitløk og pepper. Med kikert tømmes. Erter bør ligge på toppen av paprika og hvitløk. Hvis ønskelig, kan man glatte erter.

Nå legger all krydder. Samarkand pilaf viser seg meget velsmakende, hvis det er lagt spisskummen, korianderfrø og berberis. Tilsett krydder bør være rask til gulrot, som ligger på bunnen av gryten ikke starte grilling. Etter at alle komponenter er tilsatt, er det nødvendig å helle kokende vann i en beholder.

Samarkand pilaf, bilder som er presentert ovenfor, bør det være forberedt på en liten brann. Kok innholdet i gryten må dekkes til inntil kikerter er møre.

Forbereder ris

Hvordan koke pilaf Samarkand hjemme? Dette er kraften av hver eier. Det viktigste er å følge reglene og konsistens. Under tilberedning av mat i en kjele, er det nødvendig å fremstille ris. For det er verdt å pre-koke vann. For et så stort antall av ris krever 1,5 eller 2 liter væske. Kokt vann bør nødvendigvis salt. Men ikke veldig mye. Det er verdt å merke seg at salt tilsettes i kjelen i utarbeidelsen av kjøtt. Ellers vil smaken av ferdig fatet bli ødelagt.

I den ovennevnte antall komponenter som kreves to spiseskjeer av salt. Kjøtt du trenger å bruke bare en ¼ av. Det gjenværende salt bør tilsettes til den kokte vann. Rice skal vaskes tre ganger under rennende vann.

Legg den siste komponenten

Samarkand pilaf oppskrift som er enkel og tilgjengelig for alle skal fremstilles i en bestemt sekvens. Når kikerter i en gryte var myk, kan du legge den siste komponenten pilaf - ris. Overflaten av produktet i beholderen må være nøye utjevnes. I dette tilfellet, må innholdet i gryten i alle fall ikke blandes. Ovennevnte er nødvendig for å sette et lag av ris, og deretter jevnt fordelt.

Som konklusjon, i gryten måtte helle kokt saltet vann, slik at dens nivå var noen få centimeter over korn. Etter det, skru opp varmen en tank med pilaf. Vann må koke i en kjele. Når dette skjer, må du slå laget av ris. Samtidig må vi handle raskt og forsiktig for ikke å skade laget kikerter og grønnsaker.

Når pilaf er klar

Hvor mye forbereder pilaf Samarkand? Oppskrift med et bilde av parabolen kan du se hvordan det skal se ut etter koking. Den viktigste regelen - ikke bland produktene. Når vannet fordamper i gryten, er det nødvendig å samle ris haugen. Frem til bunnen av tanken for å gjøre hullene. Dette bør gjøres i hele påviste området. Når vannet fordamper helt, bør brannen reduseres til et minimum. Etter det virket tett lukke lokket.

Nå pilaf bør forberede seg på en annen 40 minutter på liten brann. Ellers vil produktene bli brent. Etter det angitte tidspunktet brannen må fjernes og la pilaf, dekket i ytterligere 10 minutter, så han "hvile". Selv etter koking pilaf ikke kan røres.

På slutten av

Nå som du vet hvordan du koker pilaf Samarkand. Det er servert med et utvalg av salater. I Usbekistan på bordet satt en container med slike retter som shakarob. Denne salaten er laget av tomater og løk. Han kledd med salt og sort pepper. Vegetabilsk olje tilsettes. Tomater skåret skiver og løk - halv ringer. Alle komponenter er dannet i en dyp beholder og en blandet hånd. Denne salaten er perfekt for pilaf.