"Red velvet" Andy Operations: oppskrift, spesielt matlaging og anmeldelser

Cake "Red velvet" regnes som en klassiker Søramerikansk oppskrift, og opprinnelsen til navnet sitt genererer mye kontrovers. Noen sier at "rød" refererer til et sukker som opprinnelig ble brukt i testen (den såkalte brun stokk søtningsmiddel), mens den grunnleggende versjonen er skjev mot beskriver testen farge og en fløyelsmyk tekstur.

I dag kan det bli funnet på salg i engelsktalende land og det tidligere Sovjetunionen. Oppskrifter på godteri, det er mange, men den mest populære i RuNet er Cake "Red velvet" fra Chef Andy. Kokken tar den øverste linjen i rating.

Hvorfor er denne desserten den fargen?

Tradisjonelt slik skygge ble dannet ved reaksjon mellom kakaopulver og sur kjernemelk og eddik. Kakao inneholder naturligvis antocyaner - stoff som finnes i mange røde matvarer, som gir den en sterk pigment. For tiden, er imidlertid dette produktet behandles basedannende middel som vil nøytralisere syren, slik at den farge mindre lys. Derfor, selv om du følger oppskriften til historiebøkene, du nesten helt sikkert vil ikke få lyse kjeks.

Heldigvis gjør kombinasjonen av natron med eddik og kjernemelk fortsatt du å gjøre samme kake fløyelsmyk konsistens som før. Til tross for at oppskriften kan virke litt ubehagelig, veksling mellom våte og tørre ingredienser - dette er det som gir den en god kremet smak.

Red velvet - et flott alternativ til sjokoladekake, og det er perfekt for enhver anledning. Og i motsetning til mange oppskrifter på sjokolade kjeks, som har en tendens til å tørke fort, "Red Velvet" Andy er fortsatt fuktig og smaken frisk i flere dager. Derfor er en god dessert som kan gjøres på forhånd.

Hva du trenger å gjøre "Red Velvet" (kake)?

Oppskrift Andy innebærer bruk av følgende ingredienser:

• 340 gram hvetemel;
• 2 teskjeer bakepulver skje;
• 40 g kakaopulver;
• 300 ml vegetabilsk olje (en hvilken som helst smakløs);
• 300 gram sukker;
• 3 store egg,
• 2 te skjeer rød konditorfarge;
• ½ ss vaniljeekstrakt;
• 280 ml kjernemelk.

Fremgangsmåten for fremstilling

Forvarm ovn til 170 ^° C Olje form av like store, kan man bruke to eller tre stykker.

Sikt mel, ½ ts fint salt, bakepulver og kakao i en stor bolle og sett til side.

Hell oljen i en blandebolle (man kan også bruke en stor bolle og en elektrisk visp) og tilsett sukker. Slå noen få minutter, inntil blandingen blir svakt.

Tilsett eggene, vispe dem en om gangen, og deretter sette rød konditorfarge og vaniljesukker. Sett en skje med kokt vekt ⅓ siktet mel blandingen og rør. Legg halvparten av kjernemelk i en bolle, visp blandingen, og deretter rapportere tilbake til andre halvdel av det resterende mel. Hell den andre delen av kjernemelk. Grundig visp og kna deigen.

Spre det jevnt på skjemaene. Deigen skal være litt flytende konsistens - resept "Red Velvet" (Andy) tilbys. Bake kaker i ovnen i ca 20-30 minutter, eller til en tannpirker kommer ut ren fra midten av hver.

La produktet avkjøles i formene i 10 minutter, og deretter sette på grillen og la avkjøle helt. Hvis du får en liten hvelvet kaker, klippe dem til størrelsen på leiligheten og den eksterne delen av testen avsatt til pynt. Også sage endene, fordi deres farge er mindre lys. Du bør slå lyse røde porøse kjeks.

Hvordan lage en krem?

Du kan bruke den klassiske smør krem, som angitt i oppskriften, "Red Velvet" chef Andy. Dessert viser seg meget velsmakende på bekostning av dette alternativet.

For ham, trenger du:

• 115 g smør;
• 340 gram smør ostemasse ost;
• vaniljeekstrakt;
• 100 g pulverformet sukker.

For å gjøre kremen av kremen ostekake "Red Velvet" (Andy), kutt smøret i biter og legg dem i mikser bolle (eller ved hjelp av en enkel bolle og en elektrisk visp) og slo ham i ca to minutter før svært blek og kremaktig. Sile pulverisert sukker i den i trinn 3, slo godt mellom hver tilsetning inntil glatt.

Helle av overskytende væske med kremost. Det er ønskelig å forskyve den i en dørslag eller metallisk sil og rist godt. Når alle de nødvendige resept mengde melis blandes med olje, sakte, en spiseskje, begynne å legge osten. Ettersom kun halvparten av det som skal piskes inn i en oljeblanding, og la resten fortsetter å slå i ytterligere 30 sekunder.

Ved første kremen ser ut som flytende, så tykne og bli lys og luftig. Vær forsiktig med å piske blandingen er for lang, ellers vil det igjen bli flytende. Sett kremen i en bolle og legg i kjøleskapet i en halv time, så det er litt frossen. Etter det bløtkake "Red Velvet" (Andy Chef anbefaler det) vil være klar.

kake Promazyvanie

Hell en teskje av krem på toppen av en av de kaker, og suge den. Deretter sette et par store skjeer i midten av det og spre det jevnt til kantene, slik at en bit av plass. Dette er nødvendig for å unngå forekomst av en krem som du legger på toppen av andre kaken. Fortsett promazyvat kaken før du legger sammen alle lagene, alternerende dem (deigen og krem). Fullfør dekorasjon dessert dekorere den på toppen av restene av kremen og deigemnene, kuttet med kaker.

Hvis du trenger å gjøre et arbeidsstykke

Hvis du ønsker å gjøre denne kaken på forhånd, kan du nøye vikle de avkjølte kakene i flere lag spiselig film (individuelt). Deretter pakke dem i folie og brett i fryseren - de kan lagres som et par uker. Før promazyvaniem trenger å tine dem helt.

På samme måte kan du lage cupcakes "Red Velvet" av Chef Andy - deigen eltes på samme måte som for kaken er bakt bare i små måter.

Hvordan lage en kake roll?

Denne kaken kan gjøres ikke bare i form av kaker, men også i forskjellige andre former. Den viktigste kjennetegn ved denne desserten er kjeks i rødt. For eksempel kan du lage en roll "Red Velvet". Andy kokken selv tilbyr en unik oppskrift av denne delikatessen.

Kjøling gjør deigen er tørr, og det er derfor det vil sprekke når du prøver å rulle den. Denne oppskriften bruker valnøtt måltid for å gi milde og fuktige roll.

Selvfølgelig, du har fortsatt å overvåke ovnen og fjerne produktet umiddelbart, så snart den er klar. På dette punktet, bør du umiddelbart snu det og rulle med et håndkle.

Etter det har kjølt seg helt ned, kan du utvide den til å fylle med krem. Kaken vil holde formen på rullene, og er lett å forme. I tillegg Andy Chief tilbyr en mer original måte å forberede en slik dessert. Det å vri deigen skjer noe uvanlig måte.

Det som trengs for det?

For å forberede for bloggen forfatteren Andy Chief rulle "Red Velvet", trenger du følgende:

• 65 gram hvetemel til baking;
• 40 gram valnøttmel;
• 10 g kakao;
• 190 g egg;
• 90 g eggeplommer (valgfritt);
• 115 gram protein (alene);
• omtrent 200 gram sukker;
• mat rødt fargestoff.

Hvordan lage "Red Velvet"?

Oppskrift Andy tilbyr følgende. Forvarm ovn til 180 grader. Spray en ildfast form i litt olje, dekker den med bakepapir og deretter påføres igjen.

I et medium bolle, sile sammen begge typer mel og kakaopulver.

I en separat beholder blandes 35 g sukker og 115 g egg proteiner, ved hjelp av en mikser takt inntil marengs konsistens. I en annen bolle tilsett egg og eggeplommer, hell resten av sukkeret og visp godt. Gradvis tilsett konditorfarge, fortsetter å vispe. I flere trinn legge til blandingen av de tørre ingrediensene og bland med en av tre blad. Det er nødvendig å fullstendig eliminere dannelsen av klumper.

Etter at det i flere etapper, tilsett pisket hvite i forrige trinn, igjen bland godt. Den resulterende deig blir noe flytende konsistens. Hell et tynt lag på en bakeplate (ikke tykkere enn 5,7 mm). Hvis din bakervarer parabol liten størrelse, må du gjenta prosessen i to trinn. Bake produktet bør være ca 10-15 minutter.

Hvordan lage?

Forberedelse Roll vil ta mer tid enn nødvendig på cupcakes "Red Velvet" av Andy Operations. Hvis du har brukt en stor stekeplate, kuttet en tynn kake klar på 2 like deler. Dekk den med plastfolie og la avkjøle.

På denne tiden, forberede smør krem, både klassisk Cake "Red velvet". Når kakene er avkjølt, snu dem med plastfolie ned. Fjern pergament og vende deigen igjen, uten å skade den, fjerne tapen. Grease preform "Red velvet Andy" krem jevnt, er det omtrent 3-4 mm i tykkelse.

Deretter gjør målesnor, og kutte alle humper og tørr region. På den smale siden av hver kuttet emne i 4 like deler. Etter det, ta enten en sylindrisk gjenstand (for eksempel en flaske) og obmerte omkretsen av dens base.

Skjære et stykke av samme lengde fra en av prøvestrimlene og vaske av kremen fra den. Pakk flasken med seg film og trykker det et stykke kake fremstilt ved hjelp av blanke siden. Så holde seg til den resten av deigen strimmel ved hjelp av en krem. Du bør ha en rull i form av en ring rundt flasken. Når alt er ferdig, vikle produkt med plastfolie og avkjøl i flere timer.

Når kremen stivner, kan du få en flaske - din roll "Red velvet Andy" vil holde formen.