Røkt kylling: grunnleggende prinsipper og oppskrifter

Røykte matvarer alltid føre appetitten og stimulere hjernen din, hva kan være mer deilig? Slik mat er respektert selv av gourmeter, men det viktigste - å forberede parabolen riktig, at det hadde ingen smak defekter.

I dag er dette utsettes for varmebehandling og kjøtt dyr og fjærfe og fisk av forskjellige varianter. Røkt kylling - er en av de enkleste typer matlaging, som kan utføres uavhengig hjemme. Til dags dato er det mange oppskrifter på røyking, men viktigst av alt, at det var kyllingen ikke krever forbehandling, noe som betyr at den tiden som kreves for forberedelse er mye mindre. Ved eksponering for røyking av kjøtt av dyr, er det nødvendig først å tørke, og denne prosessen er ganske tidkrevende.

Så, røkt kylling er tradisjonelt varmt og kaldt. Det må sies at denne type behandling er mest foretrukket for denne type kjøtt. Kaldrøking er gjort over en lang tidsperiode ved en temperatur på 25 grader, og varme skjer ved 50 grader og tar litt mindre tid. Men begge alternativene forberedelser gi oss en fantastisk og uforglemmelig smak og aroma.

For at denne type varmebehandling hjemme det var mulig, er det nødvendig å ha en spesiell hjem røykeri. Det kan gjøre selv, men du kan kjøpe ferdiglagde instrument, som selges i butikkene i avdelingen for gjennomføring av kjøkkenapparater. Det grunnleggende prinsipp for matlaging - er behandlingen av kjøttet varm eller kald røyk, slik at et hvilket som helst av de foreslåtte konstruksjoner har to kammere. I en av dem (øvre) suspendert produkt, og den andre (nedre) antent brann som ville være en kilde for røyk med en viss temperatur.

Røkt kylling starter med marine skrotter av disse fuglene. For å gjøre dette, bland et glass vann med en spiseskje eddik, tilsett 5 knust fedd hvitløk, salt og andre krydder etter smak og ønske. Alle bland godt og behandle den mottatte marinade kylling. Hold det i denne tilstanden må være om lag åtte timer i kjøleskap, etterfulgt av kald røyk i 6 timer. En utmerket kilde til kald røyk er flis, som ikke tillater brannen blusser opp for sterkt. Dette er den grunnleggende teknologien røkt kylling kald metode. Det er verdt å merke seg at denne fremgangsmåten for fremstilling av produktet beholder for lang tid.

Røkt kylling, oppskrift som følger, vil ha fantastisk smak, hvis etter slutten av matlaging det litt tørr: det vil få røkt fargetone. Forbered marinade av vann, hvitløk, krydder og salt (mengdeforholdene er bestemt på basis av kylling størrelser). Den resulterende blandingen er nødvendig å fordype kadaveret av fuglen om natten, og hvis du ønsker å fremskynde prosessen, kan du bare hogge kyllingen med marinaden væske med en vanlig sprøyte. Deretter begynner prosessen med beise er redusert til 3-4 timer. Deretter må kylling være innpakket i flere sjikt av fuktig gasbind og hengt over apparatet røkt. Brannen kan legge kvister av frukttrær, og slå kyllingen mer smakfull med utsøkt smak. røyketid strekker seg fra 2 til 3 dager (avhengig av størrelsen av fuglen).

Som du kan se, røkt kylling - prosessen tidkrevende, men resultatet er verdt det. For å påskynde fremstillingen, er det mulig å dele hønsekropper i stykker. Bon appetit!