Salting sopp

Sesongen på et slikt produkt, som sopp, går fort, så det er alltid trykke spørsmålet om hvordan å forberede flotte gaver i skogen om vinteren. Old velprøvd metode for bevaring - pickling. For dette formålet effektiv og rimelig konserveringsmiddel. All kjent for koking av mat eller saltet bidrar til konservering av produktet, det forhindrer utvikling av skadelige bakterier og mugg. Det ødelegger dem, hindrer aktiviteten av organismer skadelige produkter gift og lage mat uspiselig.

Sopp er vidt utbredt i vårt land, spesielt i skogsområder. De har en spesiell smak og duft, så er delikatesser, og hver høst begynner salting sopp - melk sopp, sopp, volnushek, olje eller andre syroezhek. Denne behandlingen metoden gir meget god kvalitet på produktene og gir dem mulighet til å forbli frem til neste sesong, når de erfarne og ikke så erfarne plukkere har begynt å engasjere seg i "stille jakt".

oppskrift 1

Den kalde Metoden er godt egnet for konservering av sopp inneholde et melkeaktig saft og ikke krever koking, for eksempel, volnushek, aksel eller melke sopp. Dette gir salting for deres langvarig (12 til 48 timer) bløtlegging i kaldt saltvann, noe som bidrar til å eliminere bitterheten. Det må endres minst to ganger eller tre ganger om dagen.

Nødvendige produkter:
1 kg forberedt (renset, vasket og macerert) fungi;
½ 1 ss salt;
7 blader av solbær;
En skje pepperrot (må vaskes, renses og finhakket);
1 laurbærblad;
5-6 erter allehånde;
3 fedd tørket knopp.

Fuktet volnushki, aksel eller skift sopp i et dørslag, vasket med rennende vann, fjernes, for sin fullstendig avtapping. Etter at salting av sopp. På undersiden av den fremstilte keramiske eller emalje ware (ikke å bruke polyetylen eller av metall!) Med et tynt sjikt av salt helles på den og sopp spredt rader (siden vender opp hatter). Hver rad hell salt og krydder. Dekket med steril kompress, sette på topplast. Sopp skal kondensere og markere juice. I kalde steder, stå under vekten av to eller tre dager, pakket med tette lag i de fremstilte glass (glass). Sopp trykker ned slik at de ble helt dekket med juice. Bankene avkortet polyetylen, settes i kjøleskapet. I maten fortært i en måned.

oppskrift 2

Vanligvis sopp salting hot-søkt, for å bevare vinteren rev, honning, Mokhovikov, oljer, hvit sopp. Nødvendige produkter:

• 1 kg demontert etter art og sopp renset svamp (y Mokhovikov, oljer og hvite separeres og skåret i stykker på ben);
• En kopp med saltlake (1 liter kokende vann ble det oppløst 1 spiseskje-salt);
• 5-6 erter allehånde;
• 1 laurbærblad;
• 1 kanelstang (ca. 5 cm);
• 3. tørket fedd knopp;
• En teskje av eddik (7-9%) til en liter jar klar sopp.

Salting fungi denne fremgangsmåten starter med sin kokende varm saltløsning. Etter koking, rev og sopp kokt 25 minutter, olje ben og Mokhovikov cep kokt i 20 minutter, og deres cap - 8. Med jevne rør uten å gi brent ned til bunnen av kokekaret. Skum fjern med en hullsleiv. Ved slutten av koke (sopp bør begynne å synke til bunnen), tilsett krydder. Varmt fylt i steriliserte glass, tilsett eddik og avkortet polyetylen. Etter avkjøling, satt i kjøleskapet. Bruk den etter 20 dager.

oppskrift 3

Salting sopp krever en spesiell tilnærming, hvis det sopp. De suge aldri, ikke vaske og koke. For hermetisering ikke bruker noen krydder, ellers ødelegge deres smak og aroma. Forholdet av produkter:

• 1 kg sopp stilles (alt vedheftende smuss skrapt og tørkes svamp);
• 50 gram salt (for sopper er ansett som en optimal mengde på 5-6% salt i vekt av sopp).

På bunnen av netto enamelware frukt spredt lag. Deres hetten må være slått ned hvert lag med innslag salt. Når alle soppen er lagt ut, de trykker ned lasten tilstrekkelig for juice. En dag senere skifter de i steriliserte glass, trykke ned de to stengene (må ligge an mot veggen av boksen og danner et kryss). Polyetylen avkortet og oppbevares i kjøleskap.