Saus for rundstykker og sushi - en beskrivelse av arter, noen oppskrifter

En viktig komponent i en tallerken er saus eller saus. Han er i stand til å mette fatet lyse og ny smak, gir dem smak og saftighet. Et flertall av forskjellige fall til retter som brukes i japansk, koreansk og kinesisk. Høydepunktet på kjøkkenet i disse landene er nettopp den tradisjonelle saus. Derfor, for hver varme eller kalde retter, alltid servert sauser. De er sure, krydret og søt.

En av de mest populære produktene i orientalsk mat og en viktig komponent i utarbeidelsen av ruller eller sushi er soyasaus for ruller. Tallerken får spesiell smak takket være det, og tilstedeværelsen av glutaminsyrederivater fremheve lys smak. I utseende er det mørkt i fargen og med en spesiell stikkende lukt.

Saus for sushi og ruller tilgjengelig i flere former:

- sursøt saus for ruller. Det går bra med fiskeretter. Forberedt plomme, ananas, soyasaus og ketchup.

- "Teriyaki". Denne velsmakende dressing for ris ruller og sushi. Utarbeidet av soyasaus, sake, krydder og honning. Den kan også brukes som en marinade.

- Saus for rundstykker og sushi "Okonomiyaki". Det representerer soya spylt med tilsetning av krydder, melis og stivelse.

- "tsuyu". Denne sausen er laget av ruller av sild, tunfisk, tradisjonelle soyasaus, er mirin også vedlagt. Det er også brukt i kjøttretter. Kan dramatisk endre smak av ruller eller sushi.

- "Unagi". Den brukes i rettene, som er fylt røkt ål.

- Sausen for ruller "Kiwi". Laget av kiwi, majones, honning, sukker og sitronsaft. Fremgangsmåten for fremstilling er som følger: kiwi skallet fra huden, hogge i en blender, kombineres med andre ingredienser. Alt dette er godt å blande i en stor bolle.

- "Spaisy". De ulike proporsjoner å blande soyasaus, majones, kimchi og rød pepper.

- Ginger. Strukturen omfatter: sur fløte, majones, ingefær. Finhakk ingefær og bland med resten av ingrediensene.

Soyasaus er et produkt av en svak gjæring av soyabønner og er utført på en konstant gammel oppskrift. Sine forberedelser er svært lik matlaging vin, for i begge tilfeller den er basert på den naturlige prosessen med gjæring. Fremgangsmåte for fremstilling: a brente og malte hvetekorn tilsatt dampede soyabønner og blandet. Den resulterende blanding ble helt over vann og tilsett litt salt. Etter at det er plassert i spesielle poser i solen. Gjør det for naturlig gjæring. Poser er miljøvennlige, er laget av spesielt materiale. Hele prosessen er ganske lang og kan ta omtrent et år. Sakte drenering av væske som samles opp i egnede beholdere. Så blir det filtrert og helt over i en spesielt utformet flaske. I dag er denne metoden nesten aldri brukt fordi det er en veldig lang og arbeidskrevende. Takket være moderne teknologi for gjæring det kan akselereres ved å tilsette mer tørr blanding av Aspergillus-bakterier. De er 10-15 ganger vil akselerere gjæringsprosessen. Denne metoden gjør det mulig å redusere 1 år og en måned. Enzymer som spalter soyabønneprotein i gjæringsprosessen hvetestivelse, sukker form. Han formidler en søt smak til det ferdige produktet som krydrer, som er så elsket i Japan.

Til tross for at det finnes mange metoder for sin produksjon i verden, prosessen med naturlig gjæring ligger til grunn alltid utarbeidelsen av naturlig produkt. Soyasaus er ikke bare deilig, men også meget nyttig, det inneholder en mengde forskjellige vitaminer, titalls mineraler og aminosyrer. Det reduserer i betydelig grad risikoen for kardiovaskulære sykdommer og kreft, forbedrer immunforsvaret og forbedrer blodsirkulasjonen.