Hvordan lage spaghetti i pannen? Spaghetti med saus: oppskrift

Et utvalg av pasta, menyen for enhver familie. De er forberedt på raskt og enkelt, kan selskapet gjøre noe - kjøtt, grønnsaker, fisk, fjærkre. Slike produkter er ganske tilfredsstillende, og lett variere smaks krydder og andre ingredienser. Det ville synes at selv et barn vet å lage spaghetti i pannen, og kan lett takle denne oppgaven. Ofte, men i stedet for appetittvekkende retter få noe kantine, hardt og kunne bare for å tilfredsstille sult brutal, men ikke gleden.

Hvordan lage spaghetti i pannen: generelle prinsipper

Hvis du følger noen viktige regler, du aldri vil svikte. De er enkle og lett fordøyelig til automatisme.

1. Det viktigste: en pott for spaghetti bør være høy. Ikke glem at disse nudler er lange, og de ønsker ikke å bryte - visningen er ikke det samme, og til den italienske pastarett vil ikke bli behandlet.
2. Vann helles mye: for hver hundre gram spagetti - ikke mindre enn en liter.
3. Før hvordan å lage spaghetti i pannen, må du vente til vannet koker, ellers vil de sikkert holde sammen.
4. Dekke opp "nudler" skal være gradvis og kontinuerlig rør til spaghetti ikke er myknet.

Hvis høyden på pannen er ikke nok til å synke spaghetti når hele lengden på boliglån så lenge de er plassert. Etter å ha ventet til den neddykkede del er myk, skje pritaplivayut utstående ender.

Tricks of the Trade

Mange tror at pasta etter matlaging vil absolutt trenger å skylle. Imidlertid er denne effekten gjelder i hovedsak i forbindelse med "myke" produkter. Gjør ekte spaghetti fra durumhvete, og når riktig tilberedt de ikke vil holde sammen uten skylling. Men hvis du vil ha dem til å helle vann i alle fall ikke bruke kaldt vann, ellers det endelige produktet vil være løs. Vask lim skal koke.

Noen kokker si at matlaging spaghetti som ikke er fast, må du med tillegg av varmt vann i en skje av vegetabilsk olje. Opinion kontroversiell: garanti for et slikt tilsetningsstoff ikke, og for å påvirke smaken av det endelige fatet kan være, spesielt hvis du planlegger å bruke lim på noen utsøkte saus, som ikke inkluderer olje. Men du kan følge dette rådet hvis ønskelig.

Når produktet er fullstendig neddykket i kokende vann, bør brannen bli noe redusert, ettersom koking spaghetti i pannen med hurtig kokende vann - og deretter få et kokt utvendig og innvendig hardish lim. Og risikoen for stikker øker.

tagliolini

Så i Italia som heter hjemmelaget spaghetti. Og den virkelige vertinne forbereder dem alltid selv. Prosessen er enkel, men for å oppnå den riktige form ville kreve en spesiell maskin for fremstilling av pasta. Mel tatt to former: en grovsliping og høyeste karakter - i forholdet 1: 3. For hver 200 gram mel blanding er gitt et egg. Siktet mel haug, er det et krater, som drives i riktig mengde egg og hell litt salt. Gaffel i en sirkulær bevegelse knadd deig. Litt etter litt, etter polstopki, helte kaldt vann (det eksakte beløpet kan ikke spesifiseres, bør brukes så mye som "ta" måltid). Ved utløpet bør ha en veldig bratt, faktisk solid, vymeshennoe ikke til full glatthet og sprengning deig. Det er skjult i en pose og venstre for en halv time på bordet "for å hvile." Deigen blir deretter knadd og skjære et lite natrium. Maskinen settes til det maksimale, for å komme ut med et tykt lag. Teststykket passerte gjennom det, straks rullet inn i tre lag, og igjen passerer gjennom maskinen. Og så 5-6 ganger, til deigen får en glatt og jevn. Deretter satte gjennomsnittlig antall, og deigen er rullet til en finhet på nytt. Ved enden av dysen blir slitt og oppviste den ønskede skjæring. Innhentet er strømmet mel og spaghetti er tørket - kan være direkte på bordet, kan du gjøre det raskere i nesten forvarmet ovn. Og du er klar til å lage en rekke italienske retter.

Pasta med Pesto saus

Tradisjonelt servert med spaghetti saus. Sine oppskrifter oppfunnet utrolig stort beløp. Du kan kjøpe ferdige, butikken, men det er kjedelig og ikke veldig velsmakende. Vi tilbyr litt og prøve å bygge sin egen bensinstasjon. En av de mest kjente og populære sauser for pasta - pesto. Duftende og utrolig velsmakende, harmonerer det perfekt med pasta. For det vil kreve en stor haug med basilikum - bare grønn, ikke lilla, som vanligvis er tilgjengelig på markedet. Med denne krydrede urter er avskåret blader, grener vi ikke trenger. To spiseskjeer av pillede furunøtter svakt stekt - tørr, uten olje og deretter tilsatt til en blander med basilikum og tre fedd hvitløk og slår til grøt. Denne pasta er forbundet med olivenolje (halv kopp) salt og et lite stykke revet parmesan. Pesto spaghetti er klar!

Pasta med Marinara saus

Bare herlig harmoni spaghetti med tomater. I løpet av sommeren, tatt frisk, i off-season - tomater i sin egen juice. De vil trenge et halvt kilogram (eller fire bokser med 400 gram). Stor løk hakket så fint som mulig, er en stor gulrot gnidd. Blant dem er stekt med olivenolje. Når grønnsakene nå halv klar, lagt de seks stykker av hakket gressløk. Sausen er fortsatt involvert og basilikum. Hvis du har det tilgjengelig i tørket form, og hell med hvitløk (en teskje). Hvis det er en frisk, hakket, utsette å legge den til helt på slutten (og deretter ta to spiseskjeer). To minutter senere en felles slukke plassert moste tomater med en gaffel, hell saften fra dem utviklet seg. Vekt prisalivaem, pepper og søtet med en skje sukker. Når sausen kommer til å koke, må det dekkes med et lokk og la vansmekte på svak varme i ca en time. Det siste trinnet er pyurirovanie sin blender og bland til en pasta.

spaghetti bolognese

Dette er en annen legendarisk parabolen. Spaghetti med saus bolognese både servert i de dyreste restaurantene, og kokt i fattige familier. Varianter på dette temaet veldig mye. Den mest attraktive vi tror den neste. Av like deler av svinekjøtt og oksekjøtt kjøttdeigen osheyka gjort og stekt til det ikke mer vann fordampe. Gulrot, selleri og løk også gjort biff, bør det være fire ganger mindre enn biff. Når pannen stoppe sveve, er grønnsaker legges til kjøtt og stekt sammen inntil fuktighet er borte fra dem. Det skjenker et glass rødvin, og prosessen gjentas. I nesten ferdige saus helles et glass melk. Når det er absorbert, blir satt tomater i sin egen juice (to banker), fortsetter undertrykkelse i ytterligere ti minutter. Hell salt og krydder, og etter fem minutter helles i spaghettisaus deler. Skålen er overstrødd med revet ost (fortrinnsvis parmesan) og serveres ved bordet.

ostesaus

Dette er en utrolig velsmakende tillegg til spaghetti, som også forbereder raskt og enkelt. To hundre gram ost er gnidd, særlig utsøkt oppnås ved å blande forskjellige varianter av myk og tilsett litt "Dorblu" eller dets analoger. Uegnet smuldrete oster som feta eller adyghe: det første vil ikke være i stand til å smelte, og den andre vil skille seg klumper. klapp på smør sakte sparken i en stekepanne. For ham hell og blande to spiseskjeer mel, og etter - osten spon. Røring varer så lenge alt er smeltet til en tykk krem. Litt etter litt i små porsjoner helles i et glass melk. Den neste porsjon flyter bare når den tidligere fullt kontakt med sausen. Hell salt, pepper og krydder foretrukket. Fans av skarp liten kan legge en skje med sennep eller et par fedd hvitløk knust. De som liker duftende saus, kan kuttes i saus krydret friske urter. Og du kan ta i stedet for melk, fløte, og i stedet for sennep og hvitløk - knust nøtter.

soppsaus

Spaghetti med noe kjøtt, vil dette alternativet være perfekt. Zazharki laget av to utfreste lukovok. Det helles over 300 g sopp hakket i terninger (fersk, frossen eller steriliserte). Når vil slutte å fordampe vann, saus og saltet paprika. Helles i et glass lett krem. Neppe sausen kommer til å koke, må den fjernes fra varmen og smak med persille. Spaghetti på dette punktet bør allerede være forberedt.