Saus til svinekjøtt og annet kjøtt

Den vanligste saus for svinekjøtt - "Bechamel". For dens fremstilling vil trenge 55 g smør, en teskje av mel, 0,6 liter kald melk. I en stekepanne, smelte smør, og du må legge til mel, stek i ca 2,5 minutter, deretter sakte hell melken. Saus koke i 10 minutter under omrøring, ellers vil det brenne. Massen avkjøles, mens det sterkt tykne. Hvis sausen for svinekjøtt tilsett en halv sopp kube, da smaken vil få mye rikere. Melk i oppskriften, kan du erstatte kylling eller svinekjøtt kjøttkraft. I dette tilfellet, slår grunnlaget for "Robert" saus - gamle franske krydder.

For å forberede saus, "Robert" trenger å steke i smør løk, hell litt tørr hvitvin og en base for saus. Bland massen varmes opp over middels varme, tilsett en skje med sennep dessertnuyu. Sausen for svinekjøtt grundig og kjølig.

Ved steking svinekjøtt i en stekepanne, skiller seg ut kjøttsaften, som blir tykkere i bunnen av fatet og "karamellisert". For å forberede saus, kjøtt juice deglaziruyut, som er blandet med en liten mengde væske. Saus av svinekjøtt kjøttsaft kan fremstilles ved tilsetning av fløte, konjakk, vegetabilske kjøttkraft, sur fruktsaft, port. Sauser på kjøttsaften og legger til en rekke grønnsaker som tomater. Blandet med kjøtt juice, tomatpuré omgjort til masse, som er krydret med vin eddik og servert til svinestek og pølser. Uvanlig saus oppnås ved deglazirovanii kjøtt juice vin. Deretter sausen blir lagt svisker, litt gelé og røde rips eller tyttebær, tykk krem. Saus litt oppvarmet og matet til skinke eller steke svinekjøtt.

Svinekjøtt er ofte kokt kebab oppskrifter som vanligvis er ute etter. Men for barbecue saus er vanligvis overse. Kebab kan serveres med enkle ketchup, men en spesielt forberedt saus vil være mye bedre smak. For å forberede saus kebab huset er nødvendig å blande tomatpuré med en liten mengde av kokt vann. Sviske må suge og kjøttdeig eller finhakk. Tilsett tomatpuré hakkede svisker, litt bakken valnøtter, korianderfrø, sitronsaft. Kok sausen på svak varme i 5 minutter, kjølig. Serveres avkjølt dressing bedre.

Saus til biff

For å forberede saus vil trenge en 55 g smør, 150 g hvit eller fersk champignon sopp, buljong, skje hvetemel, 0,6 liter tomatjuice. Sopp bør renses og skjæres i tynne skiver. Deretter 6 minutter stek dem i smør. Hell sopp hvetemel, hell tomatjuice og buljong. Matlaging saus på svak varme i ca 25 minutter. Serveres varm.

Godt egnet til kokt oksekjøtt safran saus. For dets fremstilling er nødvendig 1 liter buljong, 40 g smør, 1,3 spiseskjeer mel liten løk, persille og selleri, hvitt tørr vin pulver eller safran skjær. Det er nødvendig å Finhakk løken og stek den i smør. I suppen å sette strimlet hvite røtter og stekt løk. Tilsett mel fortynnede buljong, pre-stekt med smør. Kok i en time. Tørk av saus, tilsett safran og hvitvin å varme opp.

For roastbiff rumenske "Ostropel" saus er godt egnet. Å lage det du trenger å steke hakket hvitløk med smult, og deretter legge litt mel. Fortynn vekt av kokende vann eller varm kjøttkraft. Kok i 10 minutter, smak til med en liten mengde vin eddik og rød pepper. Denne sausen kan også tilberedes med tomatpuré. "Ostropel" går bra med lam, retter fra hele fjærkre og vilt.