Spisskummen - krydder og medisin

Spisskummen - krydder, som kom til oss fra Østen. På en annen måte er det som kalles Zira. Det er frø av paraplyen anlegget, en relativ av persille og anis. Spisskummen er ansett for å være fødestedet til det nære Østen og Nord-Afrika. Det spisskummen dukket opp i lang tid, og var veldig populær - så mye at frø er funnet i gravene til faraoene i Egypt. Arkeologer tilstand: for tre tusen år siden, folk visste spisskummen. Bruken er ikke begrenset til matlaging, er det også et rusmiddel.

I mange spisskummen essensielle oljer og tannkjøtt. Derfor, i antikkens Hellas og Roma spisskummen, ble krydder kjent ikke så god som en kur-spisskummen. Om de medisinske egenskapene til paraply, for eksempel fennikel, kjent for mange mødre - en liten skje frø infusjon lindrer barn fra kolikk. Infusjon av spisskummen frø gir en sterkere - det vil hjelpe voksne til å løse delikate problemer i magen og tarmene. Normalisering av søvn, synskorreksjon - det er også spisskummen. Krydder forbedrer appetitten og overordnet organ.

Selv de gamle merket at spisskummen kan med hell brukes og eksternt. En blanding av påsatt karve kjerneolje har utmerkede anti-inflammatoriske egenskaper.

Under ingen omstendigheter bør ikke forveksles med karve spisskummen. Disse krydder er svært like, faktisk, er beslektet og tilhører familien av Umbelliferae. Denne likheten er gjengitt en bjørne karve. Det er i den arabiske kjøkkenet fikk sin første fordeling av spisskummen. Krydder gikk på hans reise verden rundt fra Nord-Afrika, Lilleasia og Maghreb. Og derfra gikk hun til spansk, meksikansk, indisk og Sør-asiatisk mat. Oppskriften til matlaging, krydret med spisskummen, innspilt i disse språkene. Men oversettere er ikke alltid korrekt oversatt. Spisskummen ble kalt "Roman caraway" eller "kminom". Men på vei til Russland, mistet han en del av navnet, og ubehagelig for den russiske øret kmin forvandlet til et mer kjent spisskummen.

Samtidig er det ganske forskjellige krydder, med ulike lukter og forskjellige programmer. Og de er ikke så like smaken som kan ødelegge en tallerken, hjelp i stedet for spisskummen spisskummen. Krydder, bruk av noe som er mulig selv i konditorvarer, har en mild, litt gorchaschy smak. Det har lite å gjøre med den skarpe, krydret anis lukten av spisskummen.

Spisskummen er svært vanlig i indisk og arabisk mat. Han er en del av chilisaus, karri og mange andre. Uten spisskummen kan ikke gjøre når matlaging pilaf - det gir retten en herlig aroma. Spisskummen må legges til oljen i begynnelsen av matlaging. I Tyrkia er det brukt i utarbeidelsen av pølser, gryteretter og grønnsaker.

I Europa er spisskummen populære hovedsakelig i Middelhavsregionen. En av øya Malta nær Caumont heter, til ære for spisskummen, et felt som dekker overflaten av øya.

Biologer er 4 typer spisskummen, men kokker bruker i praksis tre. Hvit spisskummen er mest vanlig i Russland. Det er ofte forhåndsstekt, det kan være enten første eller i form av hele frø. Svart spisskummen - mindre, smaken mer bitter og skarp. Det er mest populært i India og Iran.

Den tredje typen spisskummen, vokser i Tadsjikistan, kalt bunium, men i 2011 CPS har gjort det til listen over farlige planter inneholder potente og giftige stoffer.