At det tjene? Hva å tjene kjøtt, fisk, kylling, koteletter, reker, ost, laks, poteter. Hva å drikke champagne, vin

Matlaging er kanskje en av de eldste. Det stammer fra den tiden da våre forhistoriske forfedre gjettet et stykke rått kjøtt i munnen henter ikke, og spredt på et spyd og stek over brannen. Borte er Millennium, har hver nasjon utviklet sin egen nasjonale retter. Og hans styre en kombinasjon av visse produkter, mate dem på bordet.

Elskere av kjøtt på et notat

At det tjene? På dette spørsmålet begynner å kjempe med noen, selv en erfaren vertinne, hvis hun har å underholde et stort antall mennesker. Og med et lite måltid også ønsket ikke å tape ansikt. Komme til unnsetning kunnskap om etikette og anbefalinger kjente kokker. Med dem har vi og bli kjent. Så, hva å mate enn hvis du har planlagt kjøttretter. Selvfølgelig avhenger mye av den aktuelle resept, av fremstillingsmetoden, typer av varmebehandling. Men generelt aksepterte regler for kompatibilitet er som følger: grønnsaker (rå som en salat) eller stekt, kokt. Adjika, kaviar av squash eller aubergine. Korn og pasta. For mange typer kjøttprodukter er sterkt anbefalt frukt og sauser: bær, på grunnlag av tomater, rømme og ost. Nå spesifikke anbefalinger.

svin

Hva som går med hva du tjener, hvis som hovedingrediens er ment å svinekjøtt? Som en perfekt garnityr til den som serverer fersk som en salat eller stuet kål. Perfekt asparges (grønn) bønner med hvitløk krydder. Eller kokt / stuet gulrøtter. Passerer spørsmålet: "Med hvilken fil burgere, hvis de er laget av kjøttdeig av svin?" Du kan allerede oppført side retter, samt chips (pommes frites) eller med potetmos. Og med en salat av agurk, tomat, reddik. Vel være, hvis maten dryss hakkede urter, spesielt fjær bøye. Svinekjøtt vasket ned med en lys vin - hvit eller rød. Men hva de skal tjene kjøtt "på fransk?" Det antas at det ikke er nødvendig å pynte. En egnet lett salat av friske grønnsaker, krydret med litt olivenolje. Som komponenter egnede segmenter av en appelsin eller ananas. Som gjelder for kjøtt tilberedes med resept av alkoholholdige drikker? Det er best egnet vin (rød tabell).

lam

Hva som går med hva du tjener, hvis som en kjøtt ingrediens lam deg? Egnede grønnsaker, stekt eller stuet, bakt. Det kan være en potet, pastinakk, løk. Utmerket side parabolen er ris (pilaf - den nasjonale rett øst), bønner. Obligatoriske krydder: koriander, karri, hvitløk. Den sistnevnte for øvrig helt avbryter en spesifikk lukt av fårekjøtt. Og, selvfølgelig, masse grønt! Men dette er vasket ned med vin prakt vedvarende, eller som vinkelner, moden, alltid rød, med en svak bitterhet og astringency.

storfekjøtt

Og til slutt, biff. For ham, en god siderett - bakt i folie poteter, stuet bønner i pods eller spinat. "Elsker" biff og hermetisert grønnsaker, spesielt marinert og syltede agurker. Samt grønne erter, hvis det steke forsiktig i olje. Jeg vil gjerne også oppmerksom på at biff retter - et utmerket alternativ når du ikke er sikker på hva du tjene vin. Spesielt surt og syrlig, hjem. Hvis du har forberedt koteletter med å sende dem? Det er enkelt: med pasta, korn smuldrete grøt, poteter i ulike former. Dryss med urter.

kylling retter

La oss nå gå over til fjærfe. Så, hva du skal sende inn en kylling? Igjen, det kommer an på metoden for forberedelse. La oss si, bearbeidet kjøtt for et par. I dette tilfellet den klassiske side retter - bønner, panerte, bakte poteter, ris. Underveis ta Merk: Hvis du er usikker på hva du skal sende inn poteter, er kylling i noen form kombinert med det perfekt. Men la oss fortsette. Til damp kjøttet er bedre å fremstille kremaktig sopp saus med tillegg av noen av hvitvin. Mer enn en lodge med kokt kylling, en tallerken få originalen? Med saus av bær kornell eller svisker. Det vil gi kjøttet en fin, krydret søt og syrlig smak. For stekt og bakt matvarer krever Salater: grønnsaker, frukt, poteter.

and

Hva å sende en and: det kan være bakt, fylt med bokhvete og sopp. Dette vil ikke bare deilig, men også nyttig. Bokhvete absorbere tung andefett. En klassisk oppskrift - dukke fylt med epler. Det er hensiktsmessig å beskjære saus eller andre bær. Passende beisede druer og plommer. Den russiske matlaging stuet andebryst med kål.

Gås og kalkun

Oftest denne fuglen kokt i stekt eller bakt i ovn / komfyr. Skrotter fylle eller skiver av epler eller ris eller bokhvete. Vanligvis ethvert egnet krupp, bare for å fylling viste seg smuldrete. Bare steke fugl mates med grøt, nudler (spaghetti eller hjemmelaget), bakte epler, kål, poteter. Og en salat av friske grønnsaker. Skylt ned med en fugl, som regel lett søt vin, rød.

Sjømat på bordet

Sjømat med rette ansett som en ekte dekorasjon av tabellen. Så hvis du tenker på hva du kan mate fiskene, deretter følgende seddelen. For eksempel, hot kokte poteter med en fin puré. En kald - med vinaigrette, friske salater, spesielt kål med majones dressing og potet og grønt, med syltede agurker. Også hvilke som helst egnede kokte fiskesmak pepperrot eddik, og sennep. Eller vegetabilsk saus, løk, tomater, gulrøtter. Hva fôring laks, denne delikate fisken? Det smaker best ferske: saltet eller røykt lys. Vanligvis platene er plassert finsnittet, på toppen av skiver av sitron og sprigs av urter, som persille. Eller du kan lage en velsmakende smørbrød, steke en liten håndfull av hvitt brød på begge sider i smør og hvitløk deretter gnidd dem. Hva kan selv matet laks? Som en av de viktigste ingrediensene det kommer i alle slags salater, kjøtt, omeletter, sauser for italiensk pasta. For eksempel, her er parabolen: fersk fiskefilet bakt i ovnen til kokt eller stekt. Kok nudler, tilsetning av vann litt vegetabilsk olje. Pisk litt spinat, presse hvitløk til smak smør, bland. Sett garnityr på en tallerken på toppen av fisken, dryss med urter - og på bordet!

reker snack

Fortsetter å diskutere meny av sjømat, finne ut hva matet reker. For det første kan de rengjøres og yngel, bedre smør eller margarin for å blande hakket hvitløk og krydder. Og bare kokte servert med krus sitron, klemme kjøttet juice. Mer egnede grønnsaker, stekt raskt på en varm takke. Å vaske ned disse rettene er vanligvis hvitvin, tørr og semi-tørr.

Potet - den andre brød

Blant de mest populære grønnsaker, vanlig, elsket vi er potet. Det kan være tre ganger om dagen og ikke gå lei. Ja, og vegetabilske oppskrifter det er utallige. Hva fil poteter? Omtrent det samme som for kjøtt: Vegetabilsk og sopp kaviar av ulike varianter og typer, salater, marinader og pickles, ferske grønnsaker.

• Hvis det er kokt i uniform, deretter kombinere med sild - marinert eller kokt i saltlake, dryss med urter. Og med brisling, røkt fisk. Og alltid med solsikkeolje, som er stekt løk. Hvis de unge poteter, deretter koke den uten skall, er vannet drenert, og vegetabilske er fylt med rømme, dryss med dill og persille. Og snack retter agurker, tomater, reddiker og reddik, grønnsaker, fersk og hermetisert. En mer sopp og ost.
• Det serveres med potetmos - deilig rett ekstraordinære, demokratisk og er like egnet for festlig kveld til middag i en hast? Of course, fisk eller kjøtt. Fried hake, makrell og andre arter. Eller skinke, kokte tunge, Pølser, pølser, hamburgere, koteletter, etc. Home subtilitet: .. Mashed fortynnes med varm melk og tilsett smør. Som en uavhengig fatet det ut kan du fylle med revet ost. Saftig og deilig!
• Stekte poteter - et eldorado for de som liker å spise godt. Til henne dress saltet, syltet og sure agurker og tomater. Eller friske salater, lecho, ketchup. Og så poteter servert med eggerøre, pølse, stekt i ulike typer kjøtt eller fisk. Hvis vi gjør potet pannekaker eller burgere, og de er godt egnet soppsaus.
• Stuet poteter - en del av steker, lapskaus. Salat fra fersk kål eller gulrøtter i koreansk vil være svært nyttig. I tillegg kan du putre poteter og sopp, før han ble dynket med sine grønne og bacon, så du trenger å rett tomat-løk saus.

sjø oster

Et annet produkt, uten noe som ingen kostnad, ingen rask morgen snack eller raffinert festlig måltid - er ost. Den er inkludert i snacks og en dessert bord dekorasjon. Hva matet ost avhenger av formen fest.

• For selvstendige snacks eller smørbrød skjær den i tynne skiver. Det er best å gjøre det for en time før et måltid. Og hvis arbeidsstykket blir vedlikeholdt på forhånd, kutte behovet for å bli pakket inn i en plastpose. Da bitene ikke er omstendelig, ikke ogrubeyut ikke mister sin smak og aroma.
• Osten smørbrød servert med røkt pølse, skiver fisk, friske grønnsaker, eller av seg selv med brød.
• Kjennere av delikatesser av meieriprodukt, som er det franskmennene i første omgang ved å sette vaser eller skåler med frukt. I denne gradering er utført på karakterer. De mest verdifulle, blå oster kombinert med en lett drue eller rosa. Myke typer er godt i tråd med modne gule pærer: deres sødme aksentuerer og utfyller smaken bukett. For harde oster tilby ananas, kirsebær. Og slike godbiter som valnøtter og mandler, er universelle og gjelder alle oster.
• Of course, tradisjonelle smørbrød servert med te. Det ser mer elegant bord der de røyker med en kopp velduftende kaffe drikke, helst naturlig.
• Men, selvfølgelig, er det best hvis serveres med ost eller vin, tvert imot, ost for vin. Det er ikke viktig, men følgende regel: hvor jeg kom fra et meieri produkt, fra samme sted og en drink. . Dvs ost fransk - og vin er den samme, den sveitsiske - og en flaske med samme opprinnelse. Med hensyn til karakterer og styrke: for blå oster trenger en søt hetvin; til myke, geit og sau melk med høyt fettinnhold - er det bedre å sende inn en flaske tørr eller halvtørr og dessert. dress rødvin varianter til harde oster.

Vinlisten connoisseur

Og nå er spørsmålet er svært subtil og kompleks: "Hva å tjene vin" La oss se det i detalj. Men umiddelbart klargjøre: fatet lettere, med mindre intens smak og lukt, jo lettere det skal være og vin. Motsatt vil en skarp, rik smak, utpreget smak drikke krever "hardere". E. Vinen skal være tykk, mørk rød eller rødbrun, terte, med en klart uttalt smak bukett.

• Ifølge etikette for å tilby gjestene kan drikke før et måltid, omtrent en halv time. Dette gjøres for å sikre at appetitten svir i sin helhet. Godt egnet for dette formålet varianter av port, vermut, Madeira, sherry. Forresten, kan de også bli satt på buffet. Og som en snack kan du bruke noen av kanapeer, sandwicher, salater, bortsett fra de som inkluderer et annet sild, inkludert syltet.
• Med henne, er det ikke nødvendig å sette ved siden av en flaske hvit tabellen vin. Men med andre fiskeretter er det full lett og behagelig. Som nevnt ovenfor, kan du serverer den med ost, kjøttretter, fjærkre og vilt. Det viktigste at rettene var ikke skarp, salt. En frukt satt på bordet sure-søte epler, fersken, aprikoser.
• Hvis maten er fettete, nærende, med en utpreget smak og lukt (kjøtt, kutting av pølse, bacon, skinke, svinekjøtt og D. osv.), Da de "feste" en flaske eller to av rød bord, alltid med en syrlig ettersmak. Denne vinen vil slukke tørsten, redusere følelsen av tyngde i magen og andre ubehagelige symptomer. Bidra til denne tianidy - spesial garvestoffer som finnes i drikke.
• Hvis så mange grønnsaksretter, reker, østers, krabber, og så videre. E., er det nødvendig å vaske ned sine semi-søt vin. Farge spiller ingen rolle. Golden dress, hvit, rosa og røde viner.
• Og til slutt, den hellige spørsmålet: "Hva er det servert champagne?" Faktisk er denne vinen universell, uten den ikke kan gjøre noe mer eller mindre betydnings ferie. Dette er spesielt karakteristisk for tørre og halvtørre varianter. Bare her sild og pickles til det ikke passer. Hvis champagne søt, semi-søt, musserende, bør det gjelde for desserter: mild ost, kjeks, godteri, spesielt sjokolade, kaker, cupcakes, iskrem, frukt, sitrus. Fransk raffinement elskere, kombinere champagne med kaffe og te med sitron. De sier deilig!

Flere oppskrifter for alle anledninger

Ønsker du å overraske dine gjester med uvanlige retter eller hjemme? De vil appellere til fans av kjøtt: svinekjøtt som en næringsrik og lett fjærfe. Her er noen oppskrifter på disse produktene, som ble omtalt i artikkelen:

• For eksempel, de opprinnelige hamburgere fremstilt på en "2-i-1". Du trenger: 500 gram kylling og svinekjøtt loin (sistnevnte prøver å velge lene nærmere). Frastøte dem, skåret i tynne strimler og vridning, og kombinerer begge varianter. Å fletter ikke er brutt opp, må de hogge tre grillspyd. I en stekepanne, hell vegetabilsk olje, varme og brune kjøttboller, fletninger på begge sider til kokt. Serve kjøttet med stekte poteter, syltede agurker. Plater pynt med persille sprigs.
• Koteletter i egg batter - en liten kulinarisk mesterverk. Forbruket av slike produkter: kjøtt (svin, okse) - 1 kg, egg - 2 stk, hvetemel - polstakana. Krydder, salt - etter smak. Pluss en liten sterk modne tomater, salat, vårløk fjær, persille sprigs. Og marinade til dine favoritter som grill. Skjær kjøttet i porsjoner og forsiktig frastøte. Brett i pannen med marinaden og la stå i en halv time eller en time. Deretter krydre med salt og pepper og gni med krydder. Nå breading: Pisk egg, tilsett salt og pepper. Dypp koteletter i mel, deretter i egg og stek på begge sider til kokt. Sett på en tallerken med salat blader på toppen av kjøttet. Skjær tomatene i skiver, omgitt av sin rett. Serveres koteletter garnert med persille og gressløk. Appetittvekkende utseende, ikke sant? En siderett til det - potetmos, frodig, luft.
• Laks bakt i krem, sørg for å hedre noen eier, med mindre, selvfølgelig, vil bli utarbeidet i henhold til reglene. Aksje opp på en kilo fersk fisk, noen løk, et glass lett krem, din favoritt krydder, paprika, fennikel frø, koriander. I en bolle, hell fløte, dryss på krydder og krydder som er nevnt ovenfor, må du huske å bakken svart pepper. Hvis du ønsker en tallerken vittig, og litt rødglødende add. Rør. Nå laks: med det, fjerne skinn, skåret i små biter. Sett dem på en stekeplate, prisolit, dryss med sitronsaft. Pære kuttet ringer og lå på toppen. Fyll alle forberedt saus, dekk med folie. Forvarm ovnen til 170-180 grader. Legg laksen i det for en halv time. Etter at fisken rødmet, fjern folien og la retten er bakt flere minutter 7. Når alt er klart, er laks lagt ut på en tallerken. Hva det gjelder? Top sette tynne skiver av sitron, dryss med urter og garnityr - salat. Vin - lys, lys varianter.
• Poteter "fransk" - den såkalte og var unassumingly rett som tilbys til din oppmerksomhet. Forfatterne virkelig fransk. Og de - folk i raffinert fordi deres navn høres mer edel, "potet-Dauphin." Det donuts laget med vår favoritt rot. Hvordan de er laget: i saltet kokende vann rushes rundt et pund av poteter å skrelle og koke til de er møre. Etter det, bør det være rengjort og pund i potetmos, men uten tilsetning av væske. Deretter 4 egg 120 g mel, en liten mengde av smør eller margarin og olje av muskat rastortogo klyper nødvendig å kna deig (brygging). Meskes med salt og pepper, blandes med deigen og kna den smidig. I en varm steke eller bare gryte med vegetabilsk olje og en liten snev av smør dyppe ts 3-4 skiver potets. Mer er ikke nødvendig, t. Til. Steke donuts god svelle. Brunet stykke - Ta med en hullsleiv til et papirhåndkle som er spredt på en plate. La dermed forlate fett. Når hele massen av potets stekt, donuts Sett på en annen tallerken, legg et minutt i mikrobølgeovnen eller ovnen, så de var varmt, og bringe til bordet. Hva kan du søke poteter, stekt akkurat slik en uvanlig måte? Eller sopp fløtesaus, stuet eller stekt kjøtt, steke med saus, sur fløte med vegetabilske salatdressing eller majones. Og Adjika, pickles. Vask ned - vin rød eller rosé.
• Og til slutt, dessert. Tross alt er han kjent for å bli kronet enhver festlig måltid. Årsak og dessert tilbys her har en stolt navnet "Crown". Men dømme etter hvor fantastisk deilig det viser seg navnet hans, er han ganske verdig. Så, for å teste ingredienser: rømme - 2 kopper, egg - 3 stykker, sukker - 1,5-2 kopper, kondensert melk - litt mindre enn en halv tinn, bakepulver eller natron (bråkjølt) - teskje kakao - 4 ss (ss ) eller litt mer. Og mel - 2 kopper eller to og en fjerdedel (vil se etter konsistensen på deigen). Krem kake laget med sur fløte, bør det være en liter, legge til en kopp sukker og skall av en sitron eller appelsin (man kan erstatte en klype av sitronsyre), være sikker på å bag vanillin. "Crown" - en søt delikatesse. For å forberede den, kreves krem - 6 ss sukker - 5, kakao - 4-5 og 1 - smør (margarin vil ikke fungere). La oss starte med kakene. Deigen av de respektive komponenter (kakao ikke umiddelbart satt). Konsistens - som en tykk, fet rustikk rømme. Dele den i to halvdeler, til en blande kakao. Bake kaker i ovnen, hvor mye skjer. Hell på en tallerken og la avkjøle. Nå kremen: visp det grundig med en mikser (rømme må være kaldt). Og gjør søt, grundig kna alle ingrediensene. Ta en flott ferie tallerken, legg den shortcakes, som alternerer med blekere. Hver godt smurt kremen, inkludert toppen. Deretter hell fudge. Nøtter, biter av frukt, marmelade - alle kan brukes som dekorasjon. Det ferdige produktet sette 5-6 timer i kjøleskapet for impregnering. Serveres med et mesterverk av sitrusfrukter druer,, fersken, og av vin - champagne eller søte dessert varianter. Ikke glem høye glass i form av en tulipan. Eksperter sier at det er i disse drikkene smak konsentrerer seg bedre og mer tydelig følte.

Det er en slik uvanlig tur i de ulike områdene av kulinariske kunster og etikette har slått ut. Du velsmakende retter, vellykkede og vakre improvisasjoner, riktig servering!