Beste varm saus i verden. Hot saus "Tabasco", Thai saus, chili saus: Oppskrifter

Saus gjør smaken av maten mer mettet, og dermed stimulere appetitt. Mange studier viser at "ild" av krydder i komposisjonen lage mat sunnere, akselerere metabolisme, fremme vekttap, forbedrer blodsirkulasjonen, varme opp med forkjølelse, hjelper i kampen mot forkjølelse. Hva er hot saus i verden? Hvordan det er mulig å forberede deg? Les om det i denne artikkelen.

Saus "Tabasco" sammensetning og oppskrift

En av de mest populære varme sauser i verden er "Tabasco". Benyttes i fremstillingen av masse moden cayennepepper, eddik og salt. Klassisk rød saus "Tabasco" er i alderen 3 år på eikefat. Den har sure krydret aroma og rik frisk smak. Sausen bør legges til retter bare en dråpe, så det brenner.

Hjemme, saus "Tabasco" kan gjøres fra alle hot pepper, men det er tilrådelig å bruke cayenne eller chili. Så smak sausen vil være mer lik den opprinnelige versjonen.

Du må bruke hansker på hendene før du arbeider med paprika. Etter at pepper vasket, kuttet i to og komme ut av det frø. Trenger bare kjøttet, men bare hvis du ikke ønsker å lage mat også bitter og varmt valget. I tillegg er det nødvendig å ta litt vann, 50 ml eplecider eddik og hvitt (vin), salt smak. Alle ingrediensene blir lastet inn i blanderen og slipe godt inntil jevn. Mengden vann for å justere til din smak. Klar saus Hvis ønskelig, kan du gni gjennom en fin sil.

På en skala W. Scoville beste hot saus i verden "Tabasco" - er "Habanera" (Tabasco Habanero), hvis pungency er 7-9 millioner enheter. Samtidig, pungency av den klassiske rød saus "Tabasco" er 2500-5000 enheter og grønt - fra 600 til 1200 enheter.

Thai saus oppskrift

I utarbeidelsen av den neste hot saus har vært brukt til helt andre varianter av chilipepper. Disse inkluderer Thai Pepper, og andre. Deres zhguchest W. Scoville skalaen kan estimeres i området fra 50 000 til 10 tusen enheter.

Thai saus, kokte i denne oppskriften, har en pikant krydret-søt smak, perfekt kombinert med grillet kylling. For å gjøre det hjemme, vil man trenge en varm pepper (2 stk.), 3 fedd hvitløk, 50 ml eple eller brun ris eddik, 100 g sukker,? Ts havsalt, vann (150 ml).

Alle ingrediensene du trenger for å hogge blenderen til ønsket struktur (for å forbli små biter). Etter dette Thai saus som skal helles i en liten kasserolle, ta på svak varme og kok den i 3-4 minutter til den er tykk konsistens. Oppbevar i en glasskrukke i kjøleskapet i en måned.

Chili saus: tradisjonell oppskrift

Ingen av de tradisjonelle nasjonalrett av meksikansk og asiatisk mat er ikke komplett uten chili saus. Det er en konstant ingrediens i paprika med samme navn, som regnes som fødestedet til Latin-Amerika. Det serveres varm eller kald som en kjøtt- og fiskeretter.

Hjemme, kan du forberede en deilig chili saus. Oppskrift det innebærer bruk av slike bestanddeler: pepper (7 stk.), Hvitløk (6-7 fedd), 150 ml eddik, salt og sukker. Peretz må forhånds renset for frø. Så i en liten gryte koble masse skiver paprika, hvitløk, eddik, salt (4-5 h. Skjeer) og sukker (1 t. Skjeen). Sette retter på komfyren og la det småkoke i 12-15 minutter, til sausen blir tykk. Da den høyre i pannen hogge blanderen og hell den over i en glassbeholder. Oppbevar i kjøleskapet.

Fremstilling av varm saus hot pepper

Noen sauser basert på Red Hot Peppers inneholder en unik ingrediens - capsaicin, bidrar til å produsere endorfiner, eller "lykkelige hormoner". Nok til å lage en deilig middag og mate ham varm saus, og god humor vil bli gitt.

Saus chilipepper kan kalles universell. Koker det kan være noen form for pepper, og dermed justere ønsket skarphet. For en klassisk saus trenger du:

• varm pepper (300 g);
• hvitløk (5-6 fedd);
• salt (1,5 ss.);
• sukker (1,5 ts.);
• lime juice (1 ss.);
• Vegetabilsk olje (1,5 v. Skjeer).

Peppers renset for frø og stengel, hvitløk ren. Ha ingrediensene i en blender og slipe til puré. Send den resulterende pastaen i pannen, tilsett salt, sukker, limesaft og vegetabilsk olje. Gi sausen koke, umiddelbart ta kjelen av varmen og la det på is. Server sausen i et kaldt kjøtt og fisk.

Saus New Mexico Scorpions

Oppskriften på denne sausen oppfunnet og realisert en kokk fra den amerikanske delstaten New Mexico. W. Scoville skalaen for denne stekende krydder til hovedrett fikk nesten 2 millioner enheter. Best hot saus i New Mexico Scorpions verden utarbeidet på grunnlag av pepper varianter Infinity Chili, som regnes som en av de mest brennende. Resten av teknologi for utarbeidelse av krydder litt forskjellig fra andre oppskrifter.

For å bibringe en behagelig smak og visuell Konsistensen av sausen tilsatt hvitløk, salt, sukker, eddik og vann. De malte bestanddeler er kokt ved svak varme i flere minutter, hvoretter sausen avkjøles og mates til bordet. Da lagt til de viktigste måltidene er det viktig å ikke overdrive det. Sausen er så skarp at når de brukes i store mengder kan forårsake esophageal brenne og få andre ubehagelige konsekvenser for organismen.

Norsk saus Atomic Kick Ass

Ovennevnte sauser ikke gå til noen sammenligning med krydder Atomic Kick Ass. Navnet på saus, som serveres i en stekt kylling etappe, betyr "en kjernefysisk eksplosjon." Faktisk Atomic Kick Ass - den beste hot saus i verden i dag, på grunn av sin pungency skala W. Scoville er rundt 12 millioner enheter.

Sammensetningen av sausen inneholder de mest "ild" pepper varianter Trinidad Scorpion Moruga (Morug Scorpio) og Carolina Reaper (Reaper Carolina). Sin hemmelige ingrediensen er en spesiell pepper ekstrakt, som pungency av 13 millioner enheter av Scoville. Saus laget av disse paprika, skarpe svinger, men det er svært velsmakende, med en behagelig krydret smak og fruktig ettersmak.

Alle elskere av "skarpe små" leger rådes til ikke å misbruke "ild" saus, for å forebygge helseproblemer i fremtiden.