Biff retter i ovnen

Den beste måten å steke kjøtt anses å bake den i ovnen. En slik fremgangsmåte på grunn av jevnheten av varmebehandlingen gjør det mulig å holde en stor mengde av næringsstoffer, for å unngå tilstedeværelsen av skadelige produkter som kommer fra forbrenning av olje og gi parabolen unike smak.

Biff retter i ovnen kan tilberedes på flere måter: i en gryte, i en test, i form eller i en folie ermet for baking. Hver metode er bra på sin måte. Kjøttet fra pannen fra tid til annen er det nødvendig å helle juice, som frigjøres fra det, er det gjort for å sikre at kjøttet ikke tørker. Tidligere det kan panerte med brødsmuler, blandet med krydder. Bakervarer i prøven finner sted ved en relativt lav temperatur, det oppnådde kjøtt er meget rik, men den vil ikke ha en gylden brun, kan deigen være en hvilken som helst av: eksentrisk, kjeks eller sand. Men hvis kjøttet er bakt i form, vil det bli gitt ut og saftig og brunet. Den samme virkning frembringes ved koking i folien og hylsen. Kjøtt for biff retter i ovnen bør tas kjølt, men ikke fryst. Det faktum at væsken i cellene omdannes til is, rive stoff og bare følger ved tining, hvorved kjøtt blir tørr og mister sin velsmakenhet.

Ytrefilet av okse i ovnen - utrolig kulinarisk dikt, fine, fine og elegant. Vi ser med en gang at dette stykke franske kokker. For å gjøre det, trenger vi en kompleks marinade. Det inkluderer: revet ginger root (tre spiseskjeer); oransje syltetøy (en tredjedel kopp); soyasaus (tre spiseskjeer.); rørsukker (to spiseskjeer.); chili saus (en fjerdedel av en spiseskje); Sennep (en av kunst. Skjeen). Alle disse ingrediensene er blandet i en kopp øl (et glass). Lag et hull i kjøttet med en gaffel og hell marinaden over den klar. Etter denne prosedyre vil gi kjøttet matet med marinaden i to timer, er det ønskelig å holde det hele tiden i kjøleskapet.

Ovnen må varmes opp til T = 200 ° C, koker biff formet for baking, restene marinade helles i formen, og kjøtt rikelig pepper, salt, olivenolje og hell satt til den samme. Formen må nøye vikle folien av folien i en time, senker temperaturen til 165 ° C og koker i en time. Når formen tas ut av ovnen, la den stå i en halv time ved romtemperatur. Nå biff er klar, kan du klippe den i biter og server.

Biff retter i ovnen er spesielt populært i Albion, en av dem, nemlig, har biff blitt nesten symbolet på gode gamle England.

I biff i ovnen tatt loin benfrie kjøttet er kuttet på tvers til fibrene, må stykkene være tykk centimeter. Sett cut stykker i en kopp, tilsett soyasaus, hakket basilikum og klemme en sitron. Sett fatet i kjøleskapet i en halv time. Forvarm en stekepanne med olivenolje og sette et par knuste fedd hvitløk for smak, hvitløk, satt til side til side, og stek over høy varme i hver brikke på begge sider i to minutter. Det var først etter deres steking pepper og smak til med salt.

Forvarm ovnen til T = 200C og stek våre steker i form uten lokk i 7-10 minutter. Tjene dem skal være fra slutten av matlaging. Allerede på plate de er overstrødd med syltet løk, en siderett, i vårt tilfelle ikke er gitt. Serveres med grønnsakssalat, men du som en siderett er svært godt egnet bakt potet, Amerikansk analog, for eksempel, krever det som en uunnværlig forutsetning for progotovlenii biff. Ikke forstyrre, og en flaske eller to av god tørr rødvin. Prøv den og du vil forstå hvorfor biff rett i ovnen så elsket over hele verden.