Bruk av alkohol i matlaging: Oppskrifter, tips, triks av handelen

Det har lenge vært en populær bruk av alkohol i matlaging. Alkoholholdige drikker er ofte brukt i matlaging ulike retter. Bruk små mengder alkohol som vermouth, brennevin, vin, konjakk, vodka og rum, og andre.

Hvorfor trenger vi alkohol?

For det første, kokker bruker alkohol i matlaging er et tankekors. Men dataene er ikke tilfeldig drinker lagt til mat. For noen grunn ble det populært å bruke alkohol i matlaging? Han gir viands unik smak som fremhever smaken av alle komponenter.

Også denaturerende alkohol har egenskaper hvorved den myknede kjøtt protein. Derfor er alkohol ofte brukt som et utgangspunkt for en marinade.

Bruken av alkohol i koke

Alkohol gjør deigen myk, smuldrete og skjør. Par dråper alkohol tilsettes til iskrem, for å holde den en kremaktig konsistens, noe som betyr at det ikke vil fryse.

Også, for eksempel, homøopatisk doserings brandy konjakk eller anrike smak lim. Hvis vi legge til et par dråper av brennevin i vaniljesaus, det var spesielt fristende, men det vil ikke inebriate.

Å igjen sørge for at alkohol i svært små doser gir retten en spesiell smak og aroma, ønsker vi å huske Baba, som er kjent for oss fra barndommen.

flammende

Veldig imponerende å se frukt og kjøtt 'flambe'. Før du sender inn slike retter, vannet dem (ganske mye) sterk alkohol, og deretter satt i brann.

Opptog blir uforglemmelig. Smaken av dette endrer seg. Alkohol fordamper, men det er smaken. Dessuten er alkohol helt gjennomsyrer fatet. En annen fordel med flammende - etter forbrenning appetittvekkende skorpe dannes.

Før tenning, bør frukten være overstrødd med melis. Resultatet er en hard candy med en rik aroma av brandy eller rum.

Alkohol og deigen

Ikke legg alkohol til gjærdeig. Som det forverres eiendommene. Noen ganger deigen er utarbeidet med vodka. I shortbread og kaker også legge til alkohol. Deretter blir de smuldrete, smelter i munnen. Stekt søte produkter, som for eksempel brensel også lagt til alkoholholdige drikkevarer. Takket være denne delen av produktet blir sprø.

Også lagt til øl batter. På grunnlag av denne drinken er forberedt kjeks, kaker og paier. Forresten, i røren også legge den i små mengder.

Cookies på øl

Hvordan lage kjeks på øl? Enkel oppskrift vil appellere til de som liker enkle bakverk. Som en del av alle fire komponenter. Men, til tross for sin enkelhet, er det fremstilte produktet utrolig velsmakende.

For å forberede trenger du:

• en pakke av margarin (250 gram av den);
• et glass øl;
• To kopper mel;
• sukker (til din smak, men ikke for mye).

Før baking kan du strø produktet spisskummen, koriander eller valmuefrø hvis ønskelig. Men dette er ikke en forutsetning.

Cookies på øl - en enkel oppskrift:

1. Hell i en bolle melet. Deretter legger finhakket margarin og røre inntil da, inntil blandingen er konsistensen ligner fin smuler. Grind hendig med en kniv.
2. Deretter legger øl, elt deigen. Sett den i kjøleskapet i en time.
3. Kjevle ut deigen tynt. Ta formene, klippe dem ut av formasjonen forskjellige tall. Også for disse formålene, kan du bruke en vanlig glass.
4. Deretter dypper hver cookie i sukkeret. Deretter legger ut på en stekeplate. Stek i forvarmet ovn til de er gylne i fargen. Deretter fjerner produktet, avkjøl. Serve cookies til duftende varm te eller kakao.

banan iskrem

Nå ser vi på et annet interessant tallerken med en liten mengde alkohol. Det kalles banan iskrem.

Dette dessert vil interessere mange mennesker som elsker kalde godbiter. Iskrem likør blir duftende og øm. For matlaging trenger du:

• ss vaniljesukker, likør;
• to spiseskjeer med cottage cheese,
• 2 ts appelsinjuice;
• tre bananer.

Hjemmelaget iskrem med bananer og likør:

1. Det første trinnet, rengjør bananer, skjære dem. Deretter satte i fryseren i en time.
2. Ytterligere hold bananer ved romtemperatur i noen minutter. Etter grind i en blender, og legger en skje med lav-fett cottage cheese, juice, vaniljesukker og likør "Baileys".
3. Deretter blir den resulterende masse satt i en form satt i en fryser inntil stivning. Denne iskrem vil tiltrekke mange.

Sauser og marinader legge luten

Det er en lang tradisjon for lapskaus kjøtt i vin rød eller i en saus basert på den. De er spesielt populært i områder med velutviklet vindyrking. Det er en mulighet til å eksperimentere med varianter. Det er takket være dem, og det var retter som biff flamsk, hane i vin, og andre.

Quenching varer i flere timer. I løpet av denne perioden, blir kjøttet mykt. I prosessen med sluknings den forsvinner fra vin alkohol. Og resten av væsken er kokt, den blir tykk.

Vin, forresten, er også brukt til å lage sauser. For utarbeidelse bør bare ta gode drinker. Det eneste unntaket er en marinade med vin. For fremstilling av slike preparater eventuelt å anvende de dyre drikker, for eksempel, egnede konvensjonelle, tabell. Men, uten tvil, må vinen være naturlig, uten fargestoffer og surrogater av alkohol.

Marinade kjøtt med hvit tørr vin

Hvordan forberede en marinade av vin? Just. Dette vil kreve:

• tørr vin flaske;
• hvitløk;
• en liten bit av vegetabilsk olje;
• en håndfull av krydder (krydret velger, mens marinade er pikant).

Bland disse ingrediensene. Legg kjøttet i marinaden. La for et par timer. Deretter marinert kjøtt kan steke.

saus

Universal er en saus med vin. Det kan mates til fjærkre, fisk, grønnsaker, pasta og kjøtt. Forbereder en saus. Oppbevares i kjøleskap er nødvendig.

For utarbeidelse kreves:

• fedd hvitløk,
• . Teskje salt, tørket persille;
• To kunst. ss mel;
• kopp tung krem;
• malt pepper (svart);
• 180 ml hvitvin.

Utarbeidelse av sausen med vin hjemme:

1. I en liten kjele eller gryte blanding hvitvin, fløte, fett, mel, salt, hvitløk (gått gjennom presser), sort pepper (halv teskje), persille.
2. Neste, rør til glatt.
3. Deretter kok opp sausen.
4. Ned varmen, småkoke til tykk. Rør av og til.
5. Den resulterende blandingen og hell over i skåler. Da tjener.

Svinekjøtt, stekt i rødvin

Nå ser vi på hvordan du kan tilberede kjøttet i rødvin. Det viser seg dette svinekjøtt er mør, saftig og velduftende.

For utarbeidelse av denne retten krever:

• fedd hvitløk,
• pund modne tomater;
• 500 gram svin svin;
• en løk;
• 100 ml tørr rødvin;
• matolje (steking).

Tilberede kjøtt i en duftende saus av tørr rødvin:

1. Først forberede mat. Vask kjøttet under rennende vann og tørk deretter med papirhåndklær eller servietter samme.
2. Videre, utskårne stykker, porsjon svinekjøtt, strø med salt, krydder, paprika. Hvis det er nødvendig, og deretter slå av kjøttet.
3. Neste skålde tomatene med kokende vann, fjern skallet. Deretter kuttet i små biter.
4. I en stekepanne, varme vegetabilsk olje. Etter svinekjøtt biter stek på begge sider til de er gyllenbrune.
5. Deretter rengjør løk, hogge den. Etter knuse hvitløk, stek i fettet ut av kjøtt. Når alt brunet, tilsett vin. La det koke bort halvparten.
6. Etter Sett tomater. Slukk seks minutter.
7. Ved siden av den ferdige sausen Sett svinekjøtt. Slukk annen førti minutter på lav varme. Etter det, kan du bruke en deilig kjøttrett på bordet.

Til slutt, en liten

Nå er det klart at bruk av alkohol i matlaging er den riktige løsningen. Med denne kjente retter ta på seg en ny original smak. Ikke vær redd for å eksperimentere.