Caviar Masago - hva er det?

Alle sushi elskere er sikkert kjent med tobiko - myke, små egg av lyse farger som hyggelig knase på tennene. Denne rogn ekstrahert fra flygende fisk ofte serveres som en egen rett, så vel som sashimi eller som en ingrediens ruller. Men produktet, som ofte kalles "roe" i menyen av billige sushi barer og supermarkeder, mest sannsynlig, er kaviar kapellan eller masago. Som regel folk som ikke har tilknytning til utarbeidelse av sushi, og jeg er ikke en fan av japansk mat, ikke kan skille fra de andre eggene, rogn fra Masago.

Masago - hva er det

Enkelt sagt, er det en av de varianter av kaviar lodde - fisk kapellan. I store mengder, lever denne fisken utenfor kysten av Island, men forekommer i andre kyster i Arktis og Atlanterhavet.

Kaviar kapellan saltet og behandles på samme måte som tradisjonelle tobiko, men det er billigere. Hvis du bor i en storby, kan du kjøpe den i store butikker, i avdelinger av sjømat, sammen med andre ingredienser for sushi.

Kaviar masago meget nærende, og har et høyt innhold av vitaminer, proteiner og store mengder av omega-3 og omega-6 (fettsyrer). Til tross for det faktum at den inneholder store mengder av kolesterol, vil en liten del av produktet bare nytte kroppen.

Tobiko og masago - hva det er, og hvordan du kan skille dem fra hverandre

Så nå vet vi at under den eksotiske navn skjuler et lite hav fisken kaviar. Etter å ha mottatt svar på spørsmålet, "Masago - hva det er," i henhold til loven er det et problem med logikk: "Hvordan kan du fortelle fra Masago rogn?". Faktisk er det ikke så vanskelig.

Kaviar av flygefisk (flygende fisk rogn) i sin naturlige form er forskjellig fra den kjente lys orange produkt, det er nesten farveløst, og har en mild søt smak og kjennetegnes ved, crunches på tennene ved å spise. I sin tur, masago (kaviar Chaplain) har en lys-beige farge og meget små, nehrustyaschie egg. På grunn av de bleke farger, er de to artene nesten alltid tilbudt for salg farget i forskjellige farger, vanligvis rød eller svart. Typisk, som de fargestoffer som brukes naturlige ingredienser - blekksprut blekk (for å oppnå sort), ingefær saft (for en lys orange farge) og så videre. Vi bør også nevne produktet kjent i japanske butikker og restauranter som vasabiko - er det samme som kaviar, men malt av et pulver wasabi grønn. En slik behandling er eksponert og tobiko og masago. Hva, nærmere bestemt den type av egg malt pepperrot, kan forstås som utseende (størrelse av egg), og nærværet eller fraværet av den karakteristiske krisen mens de spiser. Det sier seg selv at kaviar med wasabi vil ha en svært krydret smak.

Retter masago og tobiko

Begge varianter av egg som benyttes for å tilberede Gunkan-sushi som en selvfyllende, samt for å dekorere valsene. På grunn av den finere tekstur, masago gjelder også mange asiatiske retter - omeletter, salater, sauser og så videre, mens bruk av tobiko noe begrenset. Ofte er disse produktene kombineres i ulike retter, siden deres struktur og smak perfekt komplementære.

En av de mest kjente oppskriftene anses krydret saus Masago, som på ulike restauranter forberede annerledes. Å lage det hjemme følgende produkter er brukt: 1/4 teskje av japansk majones ( "Kyupi"), en teskje av kaviar, 1/2 teskje saus eller kimchi shriracha.

Oppsummering informasjonen ovenfor, som fungerer som et svar på spørsmålet, "Masago - hva det er," ville være overflødig å spesifisere - er lodde kaviar, tradisjonelt brukt i japansk mat.