Cooking protein krem

Kaker fast okkupere første posisjon i rangeringen av favoritt desserter for søt tann. Med utviklingen av matlaging dekorasjon av disse rettene har blitt en ekte kunst. Sjokolade og marsipan figurer, fylling og glasur, gelé og frukt bevart i alkohol - søt arsenal av våpen koditerov å forvandle kaken til et mesterverk. Men den kjente smaken av barndommen, den berømte duft produkter gi tradisjonell fløte: olje og rømme for lagene, protein - å pynte kaker og fylle eclairs.

God krem - nøkkelen til vellykket kake. Selv upretensiøs ferske, hjemmelagde kaker blir forvandlet til smelting smak av Napoleon, hvis de peresloit vaniljesaus eller rømme. Kaker for kaken du kan kjøpe i butikken, men fylling bør gjøres uavhengig av hverandre.

Mange husmødre er redd for å lage proteinet krem. Frykt for at vzobyutsya proteiner ikke er, eller på det ferdige produkt vil avgjøre sender kokker på jakt etter alternative fyllinger. Forgjeves, fordi protein krem vzobetsya uten problemer, hvis du følger noen enkle tips.

Den viktigste etterspørsel - absolutt ferske egg fra en pålitelig butikken, da produktet ikke utsettes for varmebehandling, vil dette eliminere muligheten for salmonella forurensning. Det andre kravet - Servise for pisking skal være grundig avfettet.

Så, er egg, og retter tilberedt, er det ingenting enklere enn å lage proteinet krem. Teknologien gir to måter pisking: kaldt og vaniljesaus. Vi begynner med den første kalde prosessen. Her er et eksempel sett av produkter for matlaging krem: 7 egg bør ta et glass av melis og vanilje på tuppen av en kniv, som er umiddelbart sendt til sukker.

Proteiner er nøye atskilt fra eggeplommene. For å unngå utilsiktet kontakt med de plommeproteinmasse dråper, er hvert egg ønskelig å separere i en separat bolle. Blander ved lav hastighet i ett minutt piske proteinene før de slår inn i et skum, og deretter gradvis innføre en kontinuerlig strøm av pulverisert sukker, mens økende blanderhastighet. Når proteinene vil danne stabile topper, kremen var klar. Han følger ikke fra oppvasken, hvis snudd opp ned. Protein Cream, fremstilt på denne måte anvendes som fylling og etterbehandling kaker. Lett skummende krem vzobetsya raskere og tykkere hvis eggene for ham på forhånd for å kjøle i kjøleskapet, og proteiner først legge noen dråper sitronsaft.

Hot metode for matlaging fløte krever visse ferdigheter i matlaging sirup. En kopp sukker og et halvt glass vann bør kokes sukker sirup til "hard ball" sample.

Hva mener du sirup sample "solid ball"? Bestem prøven med kaldt vann. Rask bevegelse trenger å score halv teskje kokende sirup og hell den direkte inn i et glass vann. Klar sirup i vannet blir umiddelbart inn i en solid klump konsistens. Hvis en ball er myk, er sirup kokefortsatte i noen minutter.

Deretter tar fire protein og visp dem til et fast skum. Etter pisking prosess å helle en tynn strøm av varm sirup, fort pisking. En ferdiglaget protein krem kan tint i forskjellige farger, det varer lenger, det holder formen godt i kake dekorasjon. K protein vaniljekrem kan være tilsatt forskjellige fyllstoffer: hakkede nøtter, hakket svisker, kokos, kakaopulver. Suksessen til en krempreparat, sirup infusert - den samtidige gjennomføring av kokeprosessen og for å oppnå den nødvendige sirup festning skum. Vanligvis kokt sirup og pisket proteiner begynne på samme tid.

Protein fløte, kokt på noen måte, mindre skadelig for kroppen enn mange desserter. Den inneholder ikke fett, den kan brukes for personer som er utsatt for allergiske reaksjoner.