Hvorfor uklare agurker i bankene: de vanligste årsakene

Svært ofte under lagring er det et problem - saltlake skyet agurker. Og når det er mange spørsmål: hva som forårsaket prosessen, hvordan unngå det i fremtiden, og om du vil bruke et lignende produkt kan være?

Det første svaret på det siste spørsmålet. For å gjøre dette må vi definere oppskriften, men heller å finne ut om eddik har vært brukt eller lignende stoffer i henhold til bevaring. Hvis ingen syre anvendes, bør saltlake og grumsete i løpet av få dager. Dette skjer på grunn av dannelsen av melkesyre, den samme som fremmer også modnings kål. Således, uten eddik oppnådd Saltet fermentert agurker i saltlake litt grumsete. Etter en tid synker et hvitt bunnfall i bunnen og væsken blir mer transparent. Slike agurker det er mulig, men du må lagre dem i bare kjøleskapet.

Det er ganske et annet svar på spørsmålet hvorfor grumsete pickles eller konservert ved hjelp av eddik eller lignende konserveringsmiddel. Et slikt produkt bør inneholde krystallklart saltvann og hvit turbiditet til et brudd av teknologien.

Et viktig punkt: Hvis du ikke kjenner den opprinnelige oppskriften, eller kan ikke skille dannelsen av melkesyre fra formen, som i utgangspunktet ser ut omtrent det samme, bør du ikke spise agurker i skummel saltlake.

Så, prøv å finne ut hvorfor grumsete agurker i bankene. Som allerede nevnt ovenfor, kan grunnen for en slik prosess være en krenkelse av teknologien. Dette gjelder særlig renhet. Hvis bevaring er nødvendig for å sikre at alle produkter har blitt grundig rengjort. Ikke bare agurker, men bladene av kirsebær og kirsebær (de er satt til alvorlighetsgraden), hvitløk, pepperrot rot, og så videre. N. Banks og lokk bør steriliseres, samt noen andre elementer som du vil bruke. Selv ikke veldig ren skje kan være den utløser som vil starte prosessen med gjæring. En annen grunn til at grumset agurker i banker, kan være upassende å bruke ingredienser eller avvik fra formuleringen. For eksempel, er en vanlig feil å bruke iodized salt i stedet for vanlig tabell. Eller bruk av salat varianter av agurk, som i utgangspunktet ikke er beregnet for langtidslagring. En annen saltoppløsning kan bli matt fra mangel på eddik eller upassende lagringsbetingelser - agurker må holdes på et kjølig sted, kjeller eller kjøleskap.

Så har vi identifisert hvorfor grumsete agurker i bankene. Nå prøve å finne ut hvordan de skal løse problemet allerede. For å begynne, la oss forklare at dette er tillatt bare dersom dis ble lagt merke til umiddelbart, i løpet av få dager. Da er det mulig å tømme saltlake, koke den, legge litt eddik (dvs. gjøre det sterkere), og re-fylle glasset. Omslag nødvendig å bruke nye, sterilisert. Svært ofte gjør en lignende prosedyre med salt agurker - tømmes først turbid saltoppløsning, bragt til å koke igjen og helles.

Vi håper at etter å ha lest denne artikkelen, vil du ikke lenger plage spørsmålet hvorfor grumsete agurker i krukker, og saltlake i alle de blanke feltene forblir rene og gjennomsiktig.