Den opprinnelige parabolen for ferie tabellen: lammelår, bakt med grønnsaker

Mange husmødre hver dag noe er laget av svinekjøtt, biff eller kylling. Diversifisere den daglige menyen av lam fatet. Hvis planene inkluderer utarbeidelse av kjøtt for ferie tabellen, så tilbyr vi følgende oppskrift.

Lammelår, bakt med grønnsaker

Utgangspunktet: Dette er en vanskelig oppskrift, og det innebærer bruk av betydelige mengder av de forskjellige bestanddeler. I henhold til din smak og lyst, kan du legge til eller fjerne et bestemt produkt. Men det er nødvendig å vite at god smak og aroma er oppnådd gjennom en kombinasjon av disse komponentene. Lammelår, bakt med grønnsaker, tilberedt av følgende produkter:

• etappe av lam (bedre å ta lam) - 1 stykke;
• haug med persille;
• En middels gulrot;
• 1-2 løk;
• Leek - noen stammer;
• 2-3 skjeer tomatpuré (1-2 eller tomat);
• salt, laurbærblad;
• tørr timian, rosmarin, sort pepper;
• kvart kopp (ca. 50 g) vegetabilsk olje;
• 2-3 ss sukker;
• rødvin - ca 100 ml;
• Dijon sennep - 1 ss;
• rosmarin saus (oppskrift nedenfor);
• sprigs av fersk rosmarin,
• kirsebærtomater (5-8 stykker);
• Poteter - noen få store knoller.

Utarbeidelse teknologi

Hvordan lage bakt lammelår? Bilde av den ferdige retten demonstrerer hvor deilig kjøttet kan slå ut, hvis du vil lage det for denne oppskriften.

1. Først lammelår skal være grundig rengjort og tørket. At filmremsen den øvre del av benet.

2. Skjær gulrøtter i pinner, og løk - halv ringer. Vask purren og skjær i sirkler.

3. Hell oljepanne. Sett på bålet for å varme opp. I olje, Surr grønnsakene. Etter et par minutter av steking, legg dem hakkede tomater eller tomatpuré. Stek i ytterligere 10 minutter. Ikke glem å røre produkter som de ikke blir svidd. Deretter legger persille, salt, timian, laurbær, rosmarin, sort pepper, sukker og litt kaldt vann (omtrent en liter). Som alle kommer til å koke, hell spesifisert mengde vin. Igjen, vente til koking. Ikke dekke pannen.

4. Plasser lammelår i ovnen. Stek den på 200 grader i en halv time. Hensikten med dette trinnet - kjøttet brunt. Etter det, å skifte den i en gryte med kokende urter og grønnsaker.

5. Kjøtt småkoke i en time. Det bør suge suppen og absorbere smaken av urter og krydder. Kok over svak varme i en etappe.

6. Etter bråkjøling ovine fjernes fra kokekaret. Når kjøttet har avkjølt noe, smøre Dijon sennep og sette på en bakeplate dekket med et tynt lag av vegetabilsk olje. I nærheten lå grønnsakene: kutt i skiver poteter og cherrytomater. Lammelår bakt med grønnsaker bør være saftig. Derfor, periodevis vanning det drypper fett. Hold formen i ovnen til kokt poteter nødvendige

7. I mellomtiden, sil medium i hvilket de tushilas lam. Silen bør holde grønnsaker. I midten av platen, legg den ferdige etappe, lå på kantene av poteter, cherrytomater, løk og gulrøtter. Pynt med en kvist frisk rosmarin kjøtt og hell sausen. Det er å fremstille etappe av lam (stekt). Oppskriften, som du kan se, en vanskelig, men svært velsmakende.

Hvordan lage saus av rosmarin

ingredienser:

• litt mer enn et halvt glass rødvin (ca. 120 ml);
• 200 ml buljong;
• skje tørr rosmarin;
• saus "Demiglas" - kopp (200 g);
• skje med salt og sukker.

Utarbeidelse teknologi

Lammelår bakt med grønnsaker - velsmakende og tilfredsstillende parabolen. Det vil gi en spesiell smak saus. I en kjele, kombinere vin og tørr rosmarin. Kok opp. Fordampe vinen med 2/3. Du skal føle en tydelig aroma av gress. Hell i buljongen, legg sukker og salt. Småkoke til sausen til den er halvparten til å fordampe. Strain resulterende masse, rosmarin trykker. Legg til "Demiglas". Kok opp og prøv igjen for salt. Ready? Hell over kjøttet og server retten til bordet. Bon appetit!