Dish "curry": oppskrifter med bilder

Når henvist til retten "Curry", så de som ikke har prøvd det, tenker jeg bare en forening: indisk krydder, mange indiske krydder.

Videre, ettersom en såkalt ferdigmat, og krydderblanding for sin forberedelse. Nedenfor beskriver vi "Curry" og lære å lage mat i et hjem kjøkken. Hvorfor ikke? En liten bit av det eksotiske vil ikke skade, og krydder samt innvirkning på fordøyelsen og metabolisme.

Litt historie

Retten er uforståelig og mangefasettert, var det en svært lang tid. Videre, avhengig av punktene av verden hvor det er matet, kan produktsammensetning variere og krydder.

Ordet "curry" er oversatt fra det språket som snakkes av innbyggerne i den sørlige delen av oldtidens India, betyr det "saus". Parallelt med dette utbredt oppfatning at "Curry" fikk sitt navn fra den selvtitulerte busken, som forlater innbyggerne i India ble tørket og spist. Handelsfolk fra Storbritannia som gjorde forretninger med India, umiddelbart fanget i alle varianter av mat og visdom av denne tilstanden og for enkel lesing kalt "curry" enhver rett som inneholder grønnsaker, fjærfe eller skalldyr, og følgende krydder:

• ingefær;
• spisskummen;
• løk;
• hvitløk;
• gurkemeie;
• koriander.

Med tiden har forandret historien, endret påvirkning av folk til hverandre. I en tid da vest kom tilhengerne av islam, der grunnlaget for dietten var kjøtt, og oppskriften har endret seg. Senere, fra Asia, "curry" beriket nellik, og takket være den portugisiske har fått chili.

Menneskehetens historie, kan dens svingninger og endringer lett spores tilbake til det faktum at folk spiser på et gitt tidspunkt i tid, interessant, er det ikke? Men den første retten "Curry", ifølge eksperter, har dukket opp i ca 2500 f.Kr.. Dermed kan denne maten med rette bli betraktet som en av de eldste.

Karri i et moderne kjøkken

Til tross for sin alder, betyr "Curry" ikke miste popularitet. Det antas at i siviliserte Europa er en rett forfalt til Storbritannia, som kolonier ble plassert på territoriet til India. Ikke alltid det ble framstilt som nødvendig og riktig, men faktum gjenstår - "Curry" servert i nesten alle engelske skoler. Men ifølge eksperter, til å stole på ektheten i slike virksomheter er ikke verdt det, fordi krydder er lunefull og liker ikke å skynde. De mest vellykkede valg for de som ønsker å fordype seg i den berusende atmosfæren i India - tema virksomheter, fortrinnsvis de som støttes av familier fra generasjon til generasjon. Også på en kontinuerlig basis "curry" parabolen er registrert i porteføljen av kjente kokker, som det er fleksibelt og lar deg justere til smak, lett å tolerere nye kombinasjoner av produkter og deres behandling teknikker.

krydder

Nå kan du kjøpe noen supermarked "Curry" bag med inskripsjonen. Dette er den ferdig malte blanding, som bør straks satt i gang. Men slike "cocktailer" av krydder - et tveegget sverd, fordi i de fleste tilfeller poser helles i de tilsvarende prøver mislyktes, i håp om at de sammen danner en mer eller mindre akseptabelt smak. For de som ikke er ute etter enkle måter, anbefaler vi at du får en marmor morter og:

• tørket chili flak eller biter;
• gurkemeie;
• spisskummenfrø;
• kardemomme frø;
• Korianderfrø.

Også valgfritt, avhengig av preferanser og evner, i en skål, "Curry" og bland det kan legges til:

• pepper svart pepper;
• hele nelliker;
• tørket ingefær skiver;
• Tørket hvitløk;
• muskat;
• karri blader.

All mix, nøye male i en morter og brukes til sitt formål.

curry Chicken

Teorier nok tid til å komme til praksis, som alle har allerede sulten. Så, "Carrie" (en rett). Oppskriften gitt oss all den berømte britiske kokken, en offentlig person, og bare en god mann Dzheymi Oliver. Ja, det er vanskeligere å lage enn pasta med pølser, men tro meg - det er deilig velsmakende. Vi trenger:

• kyllingbryst uten skinn og bein - 500 gram;
• tomater, skrelt - 1 kilo;
• løk - 300 gram,
• ginger root - et stykke av 3 cm;
• Kokosmelk - en bank;
• vegetabilsk olje luktfri - 70 ml;
• frisk hot pepper - 2 pods;
• Sennep frø - 1 ss. skje;
• gurkemeie - 2 ts ;.
• Karri blader - en klype (hvis det er mulig, hvis ikke, så hopp over);
• Bukkehornkløver frø - 1 ss. skje;
• koriander - en haug av middels størrelse;
• salt smak.

inkrementelt

For å forberede "Curry" - en matrett som bilde er sikle, følg instruksjonene nedenfor.

1. Plasser over middels varme tykkveggede panne. Hell oljen inn i det, vente til det varmes opp.
2. Kast i olje av sennepskorn, og etter 5-7 sekunder - frø av bukkehornkløver. Når massen begynner å "pop" - kaster karri blader.
3. Parallelt med vaske frisk chili, fri fra frø og skåret i tynne halv-ringer. Kast i en stekepanne til oljen og krydder.
4. Ginger gni, og la ned til pepper med krydder. Ikke glem å komme i veien!
5. Løk bør rengjøres og male. Du kan gjøre det i en blender eller food prosessor. Cast Lukovaya masse i pannen, deretter småkoke i 5 minutter.
6. Legg til pan de resterende tørre krydder.
7. Hakk tomatene slik at det var små biter av tekstur. Kast i alle samme panne og stek i 5-7 minutter.
8. Tilsett tallerken blir fremstilt med 200 ml rent vann og det hele tatt kokosmelk. Kok i 7-8 minutter. Det er all-purpose saus for "Curry" (en rett) er klar!
9. Separat, hogge kyllingen i små biter, steke den i vegetabilsk olje, så lenge den er dekket med en rødlig skorpe.
10. Sett kyllingen i sausen og kok i ytterligere en tredjedel av en time på svak varme. Server med kokt ris, foreløpig drysset hakket koriander.

"Curry" for vegetarianere

Oppvask det kan betraktes som ideell for vegetarianere, siden den er full av smaker, tykk og tilfredsstillende. Og erstatte biter av kjøtt med grønnsaker og belgfrukter er ikke vanskelig. Vi trenger følgende suite av produkter:

• erter, tørre - 300 gram;
• Hvitløk - 1 fedd;
• Løk - en lite hode;
• Karri blader - 1/2 ts ;.
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
• gresskar skrelles - 400 g;
• . Tomatpuré - 1 ts;
• Pulverisert paprika - 1 ts ;.
• grønnsaksbuljong - 1/2 kopp;
• garam masala - 1/2 ts ;.
• salt - etter smak.

Så, en vegetarisk rett "Curry" - hva er det? Beskrivelse av den nedenstående fremstilling.

1. Bløtlegg kikerter over natten, deretter koke det til de er møre.
2. Den tykkveggede panne, varme oljen.
3. Separat, finhakk løk og hvitløk, la ned i pannen. Der også alle krydder. Oppvarmet i 5 minutter under omrøring.
4. Skjær gresskar i små terninger, la ned i pannen igjen og kok i 5 minutter.
5. Kast til gresskar blanding av kikerter, tomatpuré, helle suppen og bland godt.
6. Koker over middels varme til en tredjedel av en time under omrøring med jevne mellomrom. Til slutt legger salt smak. Serveres med ris.

Bon appetit!