Oppskrift koteletter av svinekjøtt og oksekjøtt. Burgere classic: en trinnvis oppskrift

Burgere - det største arbeidet i kokkekunst. Vi kan si med dem begynner bekjent av den lille mannen med kjøttretter. De er gode, og at du kan steke dem i helgene mer - og ikke bry deg om noen dager, kom hjem fra jobb, er det nødvendig å få til plate, for å mate en sulten familie. Men noen husmødre unngå å tilberede dem. Og ikke fordi de er for lat til å bry seg med kjøtt: de klager over at, mens full respekt oppskriften koteletter av svinekjøtt og oksekjøtt, oppnådd ved utgangen hardt, flatt eller kollapse mangler. I denne artikkelen vil vi avsløre spissfindigheter i å gjøre denne fantastiske retten og be noen interessante varianter av disse.

Tips og triks: hva du skal gjøre til burgere var velsmakende

Det ville virke enkelt - vri i en kjøttkvern kjøtt og fyre i vei av hjertens lyst. Men for prakt og rikdom av det endelige produktet er det nødvendig å kjenne noen av nyansene.

1. I prinsippet er alt som er nødvendig for kjøttboller - kjøtt og løk. Det er oppskrifter som egentlig bare de komponenter og begrenset. Men for å holde seg innenfor juice burgere, ikke strømmet forgjeves i pannen, tar det en tredje ingrediens - brød. I den tradisjonelle versjonen - hvit, men du kan ta å bære, og rug. Brød bør tørkes opp: frisk gir de endelige resultatene av noen syrlig. Du kan for disse formål å bruke revet poteter, men slike forsøk er bedre å starte godt mestret grunnleggende oppskriften.
2. Farse er best å gjøre bare av deg selv, fra personlig valgt ferskt kjøtt og like før steking.
3. Egget er lagt for bedre "bonding" stuffing. Men det gjør også det harde. Da gjaldt poteter er det ikke nødvendig egg; i tilfelle av "brød" matlaging tar ikke mer enn ett egg på et pund kjøtt.
4. Løk bedre bla med kjøtt eller gni på et rivjern - skiver, det er godt kjente i hakket koteletter miste ensartethet.
5. For å forberede kjøttboller var en suksess, er det nødvendig å slå tilbake knadde stuffing. Den enkleste måten å gjøre det, kastet den i en pose og slapping dem på bordet med ulike parter.
6. Ved steking er det viktig å fjerne alle brenn stykker - da disse burgere vil ikke holde seg til dem vil ikke holde seg unødvendige, stygge og smakløst "tillegg".

Og nå for matlaging. La oss starte med den vanlige versjonen.

Klassiske burgere

Kjøttet er tatt i like proporsjoner: fetere svinekjøtt, oksekjøtt - mager (og finne den beste kalvekjøtt). En og en halv kilo kjøttdeig gitt til to store løk og en tredje brød dynket i melk og trykket. Disse klassiske burgere gjøre uten hvitløk, men hvis du er en fan av ham, kan du legge til et par fedd. Salt og pepper - etter smak (jeg må tippe på tungen til å slikke stuffing og avgjøre om de er tilstrekkelig). Når du skal lage mat burgere, vil en trinnvis oppskrift se slik ut:

1. Last ned oppskåret kjøtt (begge typer) i en kjøttkvern med deprimert brød og løk. Grind.
2. I biff å drive egg (i dette tilfellet 2-3); Rør. Salt og pepper, tilsett andre krydder om ønskelig.
3. Brett i bakken kjøtt i sekken og slo ham på bordet.
4. Nalepit burgere (for ikke å hakke limes i hånden, må de fuktes med litt kaldt vann).
5. Panert i brødsmuler eller mel og stek i en stekepanne.

Dette gjøres best i smeltet smør, på andreplass - smult, og i bunnen av listen - vegetabilsk olje er luktfri. Den første siden er stekt i en åpen beholder, og den andre - som allerede er under panseret.

fregnete koteletter

Noen mennesker - spesielt barn, gravide og eldre - ikke som en bestemt "kotelett" lukt. I så fall oppskriften oppfunnet koteletter av svin og oksekjøtt, unngå dannelsen. Stuffing seg forbereder tradisjonelle, men parallelt med pisket egg (en halv kilo kjøtt vil være nok), prisalivaem, podperchivaetsya og bakt omletik svært tynn - som en pannekake. Han finhakket og forstyrrer stuffing. Med tillegg av kjøttboller oppnås selv saftigere, mer vakker (som gul "krapushki" hver) og uten uønsket lukt.

vind~~POS=TRUNC koteletter

For de som unngå stekt grunn av bekymring for helse eller på grunn av tilstedeværelsen av små barn - en oppskrift hjemmelagde burgere laget av svinekjøtt og oksekjøtt, bakt i ovnen. Stuffing kvalifiserer som en klassisk oppskrift kjøttboller støpt på samme måte, men ikke paneer i brødsmuler eller mel og semulegryn - slik at de er mindre pinne til skuffen og bedre beholde sin form. Før du sprer kotelettene på bladene, er det nødvendig å sette et par minutter i forvarmet ovn til olje, som han oljet, litt varme. I ovnen kaker vil holde i en halv time; i midten av preparatet de trenger å slå å unngå blek toppen.

Bakt med en overraskelse

Duhovochny oppskrift på kjøttboller av svinekjøtt og storfekjøtt kan være komplisert og er supplert med noen hyggelige overraskelser. For eksempel, i et ferdig tradisjonelle stuffing, kan du legge finhakket eller malt sopp - litt mindre enn 200 gram per pund av kjøtt. For smaken kan du skrive inn og hakket dill. Burgere på denne tiden gjorde litt mer flat. Lagt ut på et ark, de er smurt med rømme, lagt ut på toppen med tomat skiver og legg dem i ovnen i en halv time. Deretter fjernet, drysset med ost - og tilbake for ytterligere fem minutter. En deilig rett!

damp koteletter

Et annet alternativ er svært godt egnet for fans av god ernæring og unge foreldre. Spesielt enkelt dampkoke hamburgere for de som klarte å skaffe multivarka. Siden kjøtt er ikke noe spesielt ikke nødvendig å oppfinne - en standard tilnærming. Danne karbonader og panering. I bollen av maskinen er fylt med en halv liter vann, og på toppen legges en "dørslag" til dampkoking. Det i et enkelt lag (og dette er avgjørende!) Brytes fremstilte hamburgere. Hvis mange av dem, vil måtte forberede massevis. For en halv time utsatt mode "steaming" - og gå lese barnet ditt en historie. Det eneste som kan settes i slike hån koteletter - paly sine synspunkter, men de av alle de forskjellige damp retter. Smaken er ikke berørt.

kotelett utstoppet

Mestrer de grunnleggende koketeknikker, og å sikre at resultatet er utmerket, kan variere og modifisere en oppskrift koteletter av svin og oksekjøtt. For eksempel legge hakket grønnsaker (kål eller zucchini), stuffing burgere med noe velsmakende. Det første som kommer til hjernen - en bit av frossen smør: som et resultat av dine kjøttboller vil bli enda mykere og saftigere. Det gir en god smak av stuffing av hakket egg med løk og myk ost. Og fans av kontraster og uvanlige smaker kan settes i midten av en pitted svisker - få et fantastisk måltid!