Gås, bakt i ovnen

Gås, bakt i ovnen - på tradisjonen etablert i Russland, er den rett en festlig og hver dag for å lage mat, ingen vil derfor - ingen forenkling og tilpasning til det moderne kjøkken, samt eventuelle klager på lav kompetanse vertinne vil ikke bli akseptert. Jule gås som for mange års tvungen ateisme har blitt en nyttårs gås er forberedt på en gang i året og er verdig all respekt.

Spørsmålet umiddelbart oppstår, hvordan å skille gamle fra de unge gås? Jeg må si at gåsa, bakt i ovnen, for å være unge, gamle ikke fungerer, men skuffelse. Hvis gåsa er frosset, og dermed for å kutte, gjenstår det bare å tro på et ord av selger - ingen alder test i dette tilfellet er umulig. Visuelt kan den gamle fra de unge være preget av fargen på bena og nebb. Den gamle er rødlig, og de unge er lys gul. En annen forskjell - de unge har en konveks kjøttfulle bryst, og den gamle - det er mer nedsunket og beinete. Men hvis en person for første gang, eller ikke ofte ser gjess, er det lett å bli forvirret der kjøttfulle, benete og der ...

Denne delikate parabolen er en gås, bakt i ovnen, tolererer ikke hastverk, så kjøp fugl på forhånd, minst to dager før feiringen. Å behandle gås i ovnen plass kreves for å nøye forberede seg. Fast food gås - er, unnskyld uttrykket, absurd.

Frossen gås bør tines langsomt i kjøleskapet, vil det ta ikke mindre enn en dag. Deretter må ruste seg med en pinsett og povydirat alle spor av fuglefjær. Ta saksen og klippet vingene til skuldrene, på noen annen måte å beskytte dem mot erosjon er ikke mulig. Også skjære bort alt synlig fett, som vanligvis akkumuleres i bukhulen og fuglens hals. Vanligvis gås - etablering av en meget fett, som en prosentandel av kjøtt / fett, et eller annet sted 50%. Det faktum at det kan virke for noen en ulempe, men det er dette faktum som gjør det mulig å lage et godt måltid, som en gås, bakt i ovnen.

Nå nålen eller spyd pierce huden på bena og bryst gås og gå til vann prosedyrer: Kok opp vann i en stor gryte og stupe inn i kokende vann i vår stakkar, hvis det ikke er krok, kan dip være i to trinn, først den øvre delen, og deretter bunnen. Hold den i vannet mer enn ett minutt anbefales ikke. Vær forsiktig når du dyppe.

Ta en stor salt, bland det med svart pepper og annet krydder smak kokk, for eksempel, kan brukes: Tørket salvie, karve, koriander og basilikum. Hvem liker hvitløk smaken - legg knust hvitløk. Rub gås på innsiden og utsiden av den resulterende blanding og la i en stilling selv for en dag, selvfølgelig, i kjøleskapet.

Det er på tide å stuffing. På dette stadiet, kokker, forbereder en tallerken "Gus, bakt i ovnen" oppskrift kan du vise kreative evner i sin helhet. Dette gjelder først og fremst til sammensetningen av kjøtt. Fantasy har ingen grenser, for stuffing er: hvitt brød, biff lever, løk, rosiner, tørkede aprikoser, svisker, epler, surkål og mer. Valget er ditt. Stuff gås kjøtt er ikke nødvendig, i ferd med å steke det vil utvide og krølle, hvis det ikke er nok ledig plass. Det gjenstår å sy opp snittet og knytte gås ben i forskjellige retninger for å ikke stikke.

Ta pannen og satt på sin side barer. Hell over i pannen vanndybde på omtrent en centimeter, og satt på grillen fjærfebrystsiden ned. Temperaturen i ovnen må være 200 grader. I denne stillingen, gås bakt i femten minutter. Etter denne tid, vi slår den på igjen, senker temperaturen til 160C og fortsette å koke i ca to timer. Gus fremstilt som følger av punktering nålen klar væske. Gus skiver, bakt i ovnen, med hele selvsagt ikke sammenligne - verken skjemaet eller smak. Så vi prøvde ikke forgjeves.

Bon appetit!