Eggplanter med kål for vinteren: oppskrifter uten sterilisering. Salat fra kål og auberginer til vinteren. Salsol med eggplanter og kål for vinteren

Eggplanter med kål for vinterhøst enkelt og enkelt. Det bør bemerkes at det finnes flere måter å lage en slik matbit på. I denne artikkelen vil vi bare beskrive de enkleste og mest populære oppskrifter.

Eggplanter med kål for vinteren: matlaging oppskrifter

For å forberede et slikt stykke vil du trenge et minimum av billige komponenter, samt litt ledig tid. Hvis du følger alle anbefalingene fra oppskriften, vil du definitivt få en saftig og velsmakende salat.

Så hvordan å forberede en hodgepodge med aubergine og kål for vinteren? For dette trenger vi følgende produkter:

• Friske auberginer av liten størrelse - 3 kg;
• Hvitkål - ca 500 g;
• Saftige gulrøtter - 500 g;
• Søt paprika - 3 stk.;
• Hvitløksklær - ca 100 g;
• Raffinert vegetabilsk olje - 150 ml;
• Bord eddik - 90 ml;
• Sukkerroer - ca 100 g;
• Salt ikke stor - 1,5 dessert skjeer;
• Friske grønnsaker - ca 40 g (dill og persille).

Forbereder ingredienser

Solyanka med eggplanter og kål for vinteren krever en gradvis behandling av alle ingrediensene. Forbered først de blå grønnsakene. De skylles grundig under kaldt vann, og deretter fjerner du pedicel, navle og tynn skar peeling. Når det gjelder den gjenværende massen, blir den kuttet med små blokker. Videre er de lagt ut i en bolle, savored med salt og forlatt i denne tilstanden i 20 minutter. Etter en stund skylles eggplanter og kokes i saltvann i et minutt. Til slutt blir de kastet i en kolander og maksimalt fratatt fuktighet.

Også andre grønnsaker er tilberedt separat. Hvitkål vaskes og finskrittes, og gulrøtter gnides på et stort rifler. Etter det, skrell den bulgarske pepper og kutt den med halm. Hakk også fedd hvitløk og friske urter.

Varmebehandling

For å lage en salat av kål og auberginer til vinteren, må du bruke et stort metallbasseng. I det sprer alle grønnsaker, unntatt eggplant, og deretter salt og legg på en sterk brann. Så snart ingrediensene gir sin juice og koke, blir de tilsatt vegetabilsk olje og sukker. I denne sammensetningen blir salat kokt på lav varme i omtrent en time. Etter en stund blir eggplanter tilsatt til dem og stuet i ca. 10 minutter.

Før du slår av tallerkenen, er forretten savored med friske urter, bordeddik og hakkede hvitløksklær. Etter 3-5 minutter blir salaten fjernet fra brannen.

Hvordan rulle?

Salat fra kål og auberginer til vinteren skal høstes i små krukker. Det er kokt i form av en beholder og umiddelbart tilstoppet med lokk. Forstod en matbit ved romtemperatur i omtrent en dag, blir den tatt til et kjølig sted.

Vi lager eggplanter med kål for vinteren uten sterilisering

Aubergine-snacks kan tilberedes til vinteren, ikke bare ved bruk av hvitkål, men også ved bruk av farget kål. Det bør bemerkes at en slik billett viser seg å være veldig vakker og velsmakende. For å se dette, foreslår vi at du gjør det selv.

Så, vi trenger:

• Friske auberginer av liten størrelse - 2 kg;
• Fersk kål - ca 2 kg;
• Saftige gulrøtter - 600 g;
• Hvitløk denticles - ca 50 g;
• Raffinert vegetabilsk olje - 250 ml;
• Bordeddik - 30 ml;
• Sukkerroer - ca 150 g;
• Salt ikke stor - 1,5-2 store skjeer.

Behandler ingredienser

Hvordan skal jeg tilberede auberginer med blomkål til vinteren? Først må du behandle alle ingrediensene. Eggplantene er grundig vasket, navlene og stenglene er avskåret, og deretter revet i sirkler 1 cm tykk. Deretter blir de savored med salt og forlatt til side i 25 minutter. Etter en stund skylles grønnsakene godt under kaldt vann.

Blomkål for en slik salat bør bare brukes frisk. Den er vasket og delt inn i ikke veldig stor, men ikke liten blomsterstand.

Etter at kål og aubergine er behandlet, dyppes de i saltet kokende vann og kokes i 3 minutter. Da blir de fjernet og maksimalt fratatt fuktighet.

Gulrøtter og hvitløkskrammer blir også behandlet separat. Den første grønnsaken gnides på en koreansk rist, og den andre er ganske enkelt strimlet.

Danner en matbit

Hvordan lage eggplanter med kål for vinteren? For å gjøre dette må du legge alle bearbeidede grønnsaker i en dyp parabol og forsiktig forstyrre dem. Den resulterende blanding er tett spredt i steriliserte krukker. Så begynner de å forberede marinade.

Etter å ha kokt det vanlige vannet, tilsett sukker, salt og raffinerte vegetabilske oljer. Deretter helles eddik i marinade. Etter at komponentene er godt blandet, fjernes de fra platen. Den klare, varme saltlengden helles over ferdigfylte bokser med grønnsaker og rulles straks opp med dekslene.

Ved å dreie arbeidsstykkene opp ned, de er dekket med et teppe og forlatt i varmen for en dag eller to. Etter denne tiden blir eggplanter med kål, tilberedt til vinter, tatt til kjelleren.

For å sikre at grønnsakene er mettet med smaken av marinade, holdes de på et mørkt og kult sted i en måned. Deretter presenteres en velsmakende og saftig mat til bordet sammen med et stykke brød.

Vi forbereder fulle eggplanter til vinteren

Eggplanter fylt med kål er forberedt ganske enkelt for vinteren. En slik salat vil tjene som en ideell matbit til festbordet, hvor det er planlagt å drikke alkoholholdige drikker.

Så hvilke ingredienser trenger vi å lage eggplanter med kål for vinteren uten sterilisering? For å gjøre dette, bør du kjøpe:

• Gulrot saftig stor - 150 g;
• Søt pepper bulgarsk - 2 stk.
• Hvitkål - 400 g;
• Hvitløk, stor - 3 stk.
• Auberginer stor fersk - 2 kg;
• Salt - 70 g;
• Bordbit - 4 store skjeer;
• Stående vann - 1,5 liter.

Prosess for trinnvis forberedelse

Hvordan skal jeg tilberede auberginer med kål til vinteren? Oppskrifter for slike snacks krever for det første å forberede en marinade. For å gjøre dette blir drikkevann kokt over høy varme, og deretter lagt til bordsalt. Etter oppløsning av krydderet fjernes saltlake fra platen og helles i bordeddik. I denne sammensetningen blir den igjen ved romtemperatur til fullstendig kjøling oppstår. I mellomtiden begynner de å forberede andre ingredienser.

Aubergine vasket under rennende vann, kutte stilkene og kokt i kokende vann i 6 minutter. Etter en tid blir de fjernet og avkjølt. Da blir de kuttet sammen i halvparten (ikke til enden, som en bok) og presser ut overskytende vann.

Etter å ha forberedt eggplantet, fortsett til forberedelsen av fyllingen. For dette blir kål og paprika skåret i tynne strimler, og saftige gulrøtter gnides på en koreansk rist. Når det gjelder hvitløk, blir den bare knust.

Etter å ha behandlet grønnsakene, spres de i en gryte og hindres. Den resulterende blanding er plassert i en bok med eggplanter, tett lukket, og om nødvendig og gjenget.

Dannelsesprosessen

Eggplanter med kål for vinteren med kaldt salting skal dannes i liter krukker. De legger ut tidligere fylte grønnsaker og heller en avkjølt marinade. Deretter lukkes snacken med et konvensjonelt polyetylenlokk og forlates ved romtemperatur i 2-3 dager. Etter denne tiden blir de fylte eggplanter tatt i kjøleskapet. Holde dem på denne måten, bør ikke mer enn 4-5 måneder. I dette tilfellet bør den startede banken bli konsumert innen to uker, ellers vil snacken bli myk og ødelegge.

Hva skal jeg ta med til bordet?

Fyllte eggplanter med kål bør serveres til bordet bare i avkjølt form. Som regel brukes en slik matbit sammen med brød eller varme retter. Det er også husmødre som foretrekker å servere det til bordet som en sidefisk for å fiske eller kjøtt.

Nyttig tips

Du kan gjøre forberedelsene til vinteren fra eggplant og kål på forskjellige måter. Hvis du ønsker å få en mer originell matbit, så skal det tilsettes og en slik ingrediens som sopp. De vil gjøre eggplantsalaten mer smakfull og næringsrik.