Hva er ingrediensene i egg i dag

Som et resultat av forskning utført av forskere, har det vist seg at i de siste tretti årene har gjennomgått betydelige endringer i egg vekt og dimensjoner som har økt. I tillegg har den fått en rekke verdifulle eiendommer.

Forskere har sammenlignet sammensetningen av egg, samt deres størrelser med data fra forrige århundre. Som et resultat ble interessante data innhentet:

• øke eggstørrelse, hovedsakelig på grunn av økningen av proteinmassen;
• en reduksjon på omtrent en fjerdedel av mengden av mettet fett ;
• reduksjon i kalorier av produktet;
• en økning på mer enn 1,5 ganger konsentrasjonen av vitamin D.

Grunnen til de forbedrede kvalitetsegenskaper av egg, ifølge forskere, ligger i å endre kosthold fugler, som for 30 år siden var å spise mer sunt og kvalitetsmat.

Til interessante konklusjoner kom kanadiske forskere, som fant at eggene har evnen til å senke blodtrykket. Dessuten er denne funksjonen bare for egg, der fordøyelse i menneskets fordøyelseskanalen som fører til dannelsen av protein. Og det i sin tur blokkerer aktiviteten til hormonet, som forårsaker vasokonstriksjon og øke blodtrykket.

Spesielt usunt kolesterol inngår i sammensetningen av egg. De er rike på eggeplomme, som ble studert i detalj av amerikanske forskere. Studien varte i 20 år med deltakelse av ca 20 000 menn. Som et resultat, har det blitt bevist at skadelige effekten av produktet på sterk helse i befolkningen:

• Med daglig bruk av 1 eller flere egg av friske menn økte med nesten 25% sannsynlighet for tidlig død av hjertesykdom.
• Hvis personen har også diabetes, er risikoen for å dø av sykdommer i hjerte øker i 2 ganger!

Denne studien undersøkte to grupper av menn: de sunne og diabetespasienter. Gjennomsnittlig antall egg forbrukes i mat for uken var 7 eller mer. Følgelig forskerne konkluderte med at friske menn har lov til, uten at det berører hjertet å spise til 7 enheter per uke, mens de absolutt kontraindisert for diabetikere. Men vi må ikke glemme at kolesterol eggeplomme er nødvendig av kroppen for dannelsen av galle.

Ernæringsmessige verdien av egg

En utmerket kilde for proteiner har alltid vært et hønseegg, næringsverdien er bestemt av innholdet av hele proteinet, og det er nesten fullstendig absorbert av kroppen. I sin struktur fant vi alle de essensielle aminosyrer i et optimalt forhold. Også i dette produkt er presentert i hovedsak flerumettede fettsyrer og fosfolipider (som opptar 1/3 av lecitin). I varmen behandling av egg er praktisk talt ikke redusert deres ernæringsmessige verdi.

Sammensetning av egg omfatter et stort antall av proteiner, som for eksempel lysozym, ovalbumin, ovotransferrin, osv.; enzymer, som inkluderer diastase, protease dipeptidase; vitaminene A, PP, D, kolesterol og fettsyrer, B-vitaminer, og det er ikke hele listen. Strukturen av egg er også inkludert et stort antall av mineralske stoffer: 55 mg kalsium, 140 mg kalium, 192 mg fosfor, 156 mg klorid, 176 mg av svovel, 134 mg natrium, 12 mg magnesium, 2,5 mg jern 1,11 mg sink, 83 mg kobber (basert på 100 g spiselige delen egg).