Hva er strudel? Strudel av klar butterdeig

Hvert land har sin nasjonale dessert: Italia - tiramisu i Amerika - ostekake, UK - pudding. I Østerrike er dette confection en strudel. I Wien og Salzburg, blir det servert i hvert kafé med vaniljeis eller sjokolade sirup til te eller latte. Det faktum at en slik strudel, hva er historien om fremveksten av denne dessert og hva slags fyllinger brukes i fremstillingen, vil dekke i denne artikkelen. Her tilbyr vi en oppskrift på tysk strudel med kjøtt og surkål.

Hva er strudel?

Hver turist som kommer til Østerrike, er det første skrittet til å prøve strudel. Selv i den lille østerrikske byen denne desserten er forberedt like smakfull som i noen av de dyreste restaurant i Paris eller London. Lukten av kanel, eple og vanilje fyller gatene i byen i morgen, for å behage sine innbyggere nybakte delikatesser rett til frokost. Hva er strudel her alle vet.

Første kast med søt fylling ble utarbeidet på slutten av XVII århundre, og oppskriften på denne strudel er fortsatt lagret i kokeboken, datert 1696 år. Navn på fatet med det tyske språket betyr "trakt", "malstrøm". Saftig eple eller kirsebær fylling innpakket i tynn, nesten gjennomsiktig hette deigen og stek i ovnen i noen minutter. Klar roll smurt med smør og drysset med melis.

Strudel er spesielt populær i tysktalende land. Her er det utarbeidet ikke bare med den tradisjonelle søt fylling, men også med poteter, kjøtt, surkål, Innmat. Populære strudel i Israel, Ungarn og Tsjekkia.

Wiener apfelstrudel

Denne jord laget av en meget tynn eksos test. Stuffing eple tradisjonelt brukt med rosiner og nøtter.

Det anbefales å bruke trinnvise instruksjoner for fremstilling av wiener jord:

1. Den dyp kopp siktet mel (250 g), salt (¼ t. L.) og gjennomhulle egg 1.
2. Blandingen ble omrørt godt, er olivenolje tilsatt (1 ss. L.), og deretter med 100 ml kaldt vann.
3. Deigen er nøye eltes, tilsett litt olivenolje (1 ss. L.) og samle ballen. Mens deigen hviler i en skål dekket med et fuktig håndkle, forberede stuffing.
4. Epler (1 kg) ble vasket, skrelt og kjernen, skåret i tynne plater.
5. Rosiner (80 g) ble bløtet i varmt vann i 20 minutter og deretter tørket på et papirhåndkle.
6. Valnøtter (70 g) ble derefter malt med en kniv.
7. På et rent håndkle tynt rullet deig og smøre dens smør (1 ss. L.).
8. Plast deigen stenket med brødsmuler eller kjekssmuler ved og spre fylling (epler, rosiner, nøtter), avvike fra den ene enden av 10 cm. Toppen fyllingen overstrødd med sukker og kanel.
9. Med et håndkle pakket deigen roll til kanten, noe som er igjen uten fylling. Den resulterende søm er limt med eggeplomme med melk.
10. Strudel bakt 40 minutter ved 200 ° C.
11. Den mest delikate strudel i kokeprosessen er smurt plomme flere ganger. Før servering, dryss med melis roll.

Saftig jord med kirsebær og muttere

Dette strudel kan være forberedt på bare en halv time, selvfølgelig i tilfelle at det er i kjøleskapet klar butterdeig og kirsebær. Til tross for at forberede denne dessert er mye enklere enn den opprinnelige, er smaken ikke reflektert.

Cherry jord fra den ferdige bakverk fremstilles i følgende rekkefølge:

1. Butterdeig uten gjær (500 g) blir rullet ut i et tynt lag og smurt smeltet smør (1 ss. Skjeen).
2. Ovenfor deigen overstrødd med brødsmuler (4 ss. L.) og hakkede valnøtter (80 g) eller mandler, avgang fra kantene av 2 cm.
3. Kirsebær (500 g) ble tint, blir saften tømmes, og selv bær er blandet med stivelse (1 ss. L.) og lagt på toppen av mutrene.
4. Plast tett rullet deig rull, er spredt på en steke utflytende eggeplomme og sendes til ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 200 ° C.
5. Avkjølt jord drysset med melis.

kjøtt strudel

Og dette er ikke en dessert, og et fullverdig måltid, som kan mates, for eksempel på en søndag lunsj. I fremstillingen benytter kjøttdeig, grønnsaker og aromatiske urter, og resultatet er en rik og givende kjøtt jord fra butterdeig.

Trinnvise oppskrift retter er som følger:

1. Ovn forvarmet til 180 ° C.
2. Alle grønnsaker (gulrot, løk, selleri, 5 sopp, poteter, hvitløk fedd) er stekt i vegetabilsk olje 7 minutter med konstant omrøring. Deretter la frosne erter og pulverisert rosmarin, deretter stekte grønnsaker i ytterligere 3 minutter.
3. Den avkjølte vegetabilske massen blandet med kjøttdeig (500 g), tilsatt salt, pepper og en egg.
4. På bordet pripylennom mel rullet butterdeig laget (500 g).
5. I midten av fyllingen er lagt ut i form av store kaker og tett forseglet med deig.
6. Top roll smurt med pisket egg og går i ovnen i 50 minutter.

Oppskrift Strudel med kjøtt og poteter

Enkel å tilberede ruller kan serveres til middag eller lunsj. Strudel med kjøtt og poteter fremstilt av forkokte poteter og stekt kjøtt. Stuffing kan tilberedes på forhånd, og en halv time før middag, bare pakket inn i butterdeig og sende den i ovnen.

Steg for steg matlaging retter:

1. Poteter (6 stk.) Er kokt til kokt og malt til mos med smør og melk.
2. Kjøttdeig (600 g) ble stekt i vegetabilsk olje, løk og urter (timian, rosmarin).
3. Butterdeig rulles ut på bordet med mel pripylennom og sendes videre til en bakeplate.
4. På toppen av deiglag, backing til 2 cm på hver side, de avkjølte første lagt potetmos, deretter kvernet kjøtt.
5. Deigen rulles med stuffing og rull smurt egg.
6. Strudel med kjøtt og poteter blir sendt i en forvarmet 200 ° C ovn i 25 minutter. Etter ytterligere 10 minutter, kan retten bli servert til bordet.

Tysk strudel med kjøtt og surkål

I Tyskland er de strudeler forberedt annerledes enn vi alle vant til å se. Disse små ruller tilberedes i en tykkvegget pot dampet.

Strudel tysk fremstilles på følgende sekvens:

1. Fra hvetemel (2 ss.) Av varm yoghurt (1 st.), Vegetabilske oljer (1 ss. L.), tørket gjær (1 t. L.), salt og sukker (½ time. L.) eltes deigen. Mens den hviler i en skål dekket med et fuktig håndkle, forbereder hovedrett.
2. Gryten, utyatnitsu multivarka eller vegetabilsk olje stekt løk, blir deretter svinekjøtt (800 g), og en gang på kjøttet brunet skorpe dannet, blir det lagt surkål (500 g), eller potet. Å smake til med salt, pepper og krydder.
3. Kjøtt stuet med kål i ca 40 minutter til de er møre.
4. Deigen blir rullet ut i reservoaret, smurt smør, rullet til en rull og blir skåret i stykker på 4 cm hver.
5. Potten for kjøtt og grønnsaker toppet lite sjy eller vann, lagt på toppen av deigen preforma. Det er viktig at de ikke berører vannet, og kok i et par.
6. Etter 50 minutter retten er klar. Under matlaging pan lokket ikke er åpen.

Oppskrift rask strudel Lavash

For utarbeidelse av rullen trenger et minimum av tid og materialkostnader. Strudel Lavash forbereder fylt med modne plommer, så viser det seg svært saftig. Alternativt kan du bruke annen frukt som epler eller moreller.

For preparering i panne fylling bringes til koking sukker (180 g) og eddik (3 ss. Skjeer). Etter oppløsning av sukker i sirupen tilsettes plomme skiver (500 g) og kanel (1 t. L.). Massen ble fjernet fra varmen og fikk avkjøles.

På dette tidspunkt, sukker (75 g) med pisket egg (2 stk.) I den myke massen. Thin pitabrød spredt ut på en stekeplate og smurte eggedosisen. Top distribuert fylling. Etter det rullet pita roll. Strudel Lavash kokt ved 180 ° C i 25 minutter. Det serveres til bordet og skåret i stykker a la carte i kulden.

sjokolade strudel

Vi tilbyr enda en utførelse deilig påfyll for tradisjonell østerriksk baking. Alle vet hva en strudel og at den opprinnelige oppskriften det er laget av ekstrakt av testen. Men hvis du ikke har nok ledig tid, kan du bruke ferdiglagde butterdeig.

For å fremstille fyll 4 eggehviter pisket med sukker (75 g) som et fast skum. Bitter sjokolade (100 g) ble oppvarmet i et vannbad og deretter pisket mikser med smør (175 g) ble gradvis innført og drevet inn i eggeplommene (4 stk.). Proteinene blir deretter innført i kremsjokolademassen og koblet til de knuste mandler.

Deigen blir rullet ut i et tynt lag. I den ene kant av strimmelen av deigen er lagt farse, hvoretter det rulles søm rull. Strudel bakt 30 minutter ved 200 ° C.

ost strudel

Lett ost strudel er en utmerket sunn frokost alternativ for barn og voksne. Baking tar ikke mye tid, takket være bruken av den ferdige oppskriften butterdeig.

Den første fylling for fremstilling av cottage cheese (600 g), sukker (160 g), på forhånd fuktet obsushennogo og rosiner (50 g), og egg (2 stk.). Butterdeig rulles ut til et tynt lag, og på toppen av fyllingen er fordelt. Deretter blir deigen til å rulle brød, og lettvint kantene innover. For gylden brun smurt egg roll.

Strudel av det ferdige bakte butterdeig i ovnen i ca. 30 minutter ved en temperatur på 200 ° C. Etter 15-20 minutter, kan det kuttes i biter og deler tjene.